Inhoud
Wat gaat de gastronomie van 2017 ons brengen
Het lijkt erop dat 2017 een jaar van tegenstellingen zal worden, zonder vooraf vastgestelde criteria of normen waaraan moet worden voldaan, de gastronomie zal de verbeelding van culinaire makers de vrije loop laten.
De kracht van foodies is gearriveerd en voedsel is een sociale valuta geworden. Restaurants zijn zich er steeds meer van bewust dat hun gerechten steeds meer moeten zijn instagrambaar om meer klanten te krijgen.
Om deze reden zullen we zien hoe de menu's van 2017 gevuld zullen worden met kleur en vooral authentiek culinaire ervaringen.
1. Trendy etenswaren en wereldkeukens
Hadden we vorig jaar onder de culinaire trends quinoa en boerenkool, dit jaar zullen moringa, jackfruit of jackfruit in de mode zijn. De Maghreb harissa zal de kurkuma schaduw geven. Na de mode van de Peruaanse, Mexicaanse en Koreaanse keuken, zullen we kunnen experimenteren met de Hawaiiaanse, Filippijnse of Noord-Afrikaanse keuken.
Aan de andere kant zullen restaurants met steeds meer gepersonaliseerd eten en lokale producten hard toeslaan.
2. Eten in kommen
Veel comfortabeler dan het bord, de kom stelt je in staat om ingrediënten en smaken te mengen en veel beter te snijden! Er zijn al meerdere chefs die zich aanmelden om hun gerechten op deze manier te presenteren, ook zonder lepel.
3. Traditionele smaken en fusies
Door de globalisering wordt de keuken steeds meer een samensmelting van verschillende delen van de planeet. Hiertegenover staat een rechtvaardiging van traditioneel eten, van grootmoeders recepten, van zelfgemaakte gerechten. Waar sommige linzen met chorizo ook zijn, laat de sushi eruit!
Vergeet dat het brood al het eten bij je blijft. Het wordt geserveerd en na een paar minuten is het in de mode om het te laten verdwijnen. Degenen die deze nieuwe praktijk verkondigen, zeggen dat ze hulde brengen aan het eenvoudigste en meest essentiële voedsel in onze voeding, en er een gerecht van maken. Gierig!
5.- Todo als hoe?
Er wordt niets meer weggegooid. Huiden, schaafwonden en pezen herstellen met schitterende resultaten door prullenbak. Als tot nu toe alles delicatessen het meest was, helpt voedselinnovatie om alles te "recyclen", zoals de armen.
6. Gebouwen in aanbouw
Discrete deuren, geen borden, kapotte muren, kabels en zachte lichten waardoor je moeilijk kunt zien wat ze je op je bord brengen. Niets waardoor je denkt dat je voor een van de meesten staat koel uit de stad. Het vinden van het restaurant wordt een uitdaging!
7.- Het restaurant aan huis
Amazon wordt een benchmark met zijn geweldige showcase, de . Bovendien beloven ze u binnen twee uur aankopen voor gastronomische ervaringen thuis te brengen. Uitgaan gaat voorbij.
Binnen de hierboven beschreven trends vinden we tegenpolen binnen de gastronomie: huisgemaakt eten versus internationale gerechten, kommen in plaats van borden, of brood als een extra item op het menu.
Voor welke van de twee uitersten teken jij?