Zonnebloempitten zijn de vrucht van een prachtige zonnebloemplant afkomstig uit Noord-Afrika. De zaden hebben een stevige structuur en een licht nootachtige smaak. Ze waren een belangrijke voedselbron voor de Amerikaanse Indianen. Zonnebloempitten blijven tot op de dag van vandaag een populair product, al worden ze vaker als tussendoortje geconsumeerd dan als onderdeel van een gerecht. En hoewel zonnebloempitten niet zo voedzaam zijn als chia- of hennepzaden, zijn ze toch buitengewoon gezond. Zonnebloempitten zijn een vitale bron van natuurlijke energie en veel van de voedingsstoffen die ze bevatten, zijn ontoereikend in onze moderne voeding. Een kopje gedroogde zonnebloempitten bevat . De meeste vezels in zonnebloempitten zijn onoplosbaar en reinigen de dikke darm van opgehoopt afval. Het eiwit van zaden bevat alle acht essentiële aminozuren, waardoor ze een absoluut onmisbaar product zijn voor vegetariërs. Zoals de meeste pitgewassen zijn zonnebloempitten rijk aan voedingsstoffen die ons lichaam niet alleen kan produceren. Een studie gepubliceerd in het Journal of Agricultural and Food Chemistry heeft uitgewezen dat zonnebloempitten (en pistachenoten) het rijkst zijn aan fytosterolen van alle andere noten en zaden. Fytosterolen zijn verbindingen die in planten worden aangetroffen en die een chemische structuur hebben die lijkt op die van cholesterol. Van deze verbindingen wordt aangenomen dat ze het slechte cholesterolgehalte in het bloed verlagen wanneer ze op de juiste manier worden geconsumeerd. Zonnebloempitten zijn een uitstekende bron. De in vet oplosbare antioxidant vitamine E reist door ons lichaam en verwijdert vrije radicalen. Anders beschadigen de radicalen vetbevattende moleculen en structuren zoals hersencellen, cholesterol en celmembranen. Vitamine E is ook een krachtige ontstekingsremmer en vermindert de symptomen die gepaard gaan met ontstekingsziekten zoals astma en reumatoïde artritis.
2022-11-11