IJzer is dus een bestanddeel van hemoglobine - een eiwit van erytrocyten (rode bloedcellen). Hun belangrijkste functie is om zuurstof in de longen te binden en naar de weefsels te transporteren, van daaruit koolstofdioxide op te nemen en terug naar de longen te brengen. En hoe minder erytrocyten verzadigd zijn met hemoglobine, hoe minder middelen ze hebben voor zuurstofoverdracht. Organen, cellen, weefsels krijgen geen zuurstof en zuurstofgebrek treedt op, wat gepaard gaat met onaangename gevolgen.
Zoals je kunt zien, kan het belang van ijzer niet worden overschat: dit element is betrokken bij de stofwisseling, DNA-productie, hematopoëse, de synthese van schildklierhormonen, het in stand houden van het immuunsysteem en draagt zelfs bij aan een goed humeur. Vanuit het oogpunt van Ayurveda gaat een gebrek aan ijzer in het lichaam trouwens altijd gepaard met depressie en wordt het (naast kruidensupplementen) behandeld met positieve emoties. Hier zit natuurlijk een kern van waarheid in.
Een beetje over cijfers. De gemiddelde dagelijkse ijzerinname voor mannen is ongeveer 10 mg, voor vrouwen 15-20 mg, omdat het vrouwelijk lichaam in een maand 2 keer meer van deze stof verliest dan het mannelijke lichaam. Tijdens de zwangerschap kan de behoefte van het vrouwelijk lichaam aan ijzer oplopen tot 27 mg per dag.
Bloedarmoede door ijzertekort ontstaat wanneer het ijzergehalte in het bloed lager is dan 18 mg en het hemoglobinegehalte lager is dan 120 g/l. Als u periodiek een bloedonderzoek laat doen, kunt u dit onder controle houden en indien nodig tijdig passende maatregelen nemen. Er zijn echter veel voorkomende symptomen van bloedarmoede door ijzertekort die kunnen wijzen op de aanwezigheid van de ziekte. Deze omvatten: bleekheid van de huid, broos haar en broze nagels, vermoeidheid, apathie, algemene vermoeidheid en snelle ademhaling, zelfs bij lichte lichamelijke inspanning, smaakveranderingen, kilte, verstoring van het spijsverteringskanaal. Zoals je waarschijnlijk hebt gemerkt, zijn al deze symptomen een heel duidelijk bewijs dat de weefsels niet genoeg zuurstof krijgen. Als u tenminste enkele van deze symptomen vindt, is het niet overbodig om een volledige bloedtelling te doen.
Het is belangrijk om op te letten dat ijzer heem en non-heem is. Bijna 65% van het ijzer in vlees is heem en het wordt vrij gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Het is echter bekend dat vleesproducten het lichaam als geheel oxideren, wat betekent dat ze een factor zijn die de groei en ontwikkeling van tumoren, het optreden van diabetes, hart- en vaatziekten, obesitas en andere chronische en ontstekingsziekten veroorzaakt. Plantaardige producten daarentegen, alkaliseren het lichaam. Dus van hen zullen we, naast zo'n belangrijk element als ijzer, veel antioxidanten, vitamines en mineralen krijgen, die integendeel het proces van reiniging en ontgifting van het lichaam starten, ontstekingen verlichten en het immuunsysteem versterken en andere systemen van het lichaam. Er is echter één punt dat de moeite waard is om op te letten. In plantaardig voedsel is ijzer non-heem, dwz voor volledige opname door het menselijk lichaam moet het met behulp van maagenzymen van andere elementen worden bevrijd.
Voor een betere opname van ijzer uit plantaardig voedsel zijn er een paar lastige trucjes:
Gebruik regelmatig vitamine C samen met voedingsmiddelen die ijzer bevatten. Vitamine C komt voor in citrusvruchten, aardbeien, groene bladgroenten (broccoli, boerenkool, boerenkool, snijbiet, spruitjes, enz.), paprika (geel, rood en groen), bloemkool, cacaobonen, rozenbottels, citroen en bessen . superfoods (goji, camu camu, kruisbessen en moerbeien, veenbessen, rode bosbessen, appelbessen, zwarte, rode en witte aalbessen)
De opname van ijzer verbetert in combinatie met het aminozuur lysine, dat in grote hoeveelheden voorkomt in peulvruchten (bonen, linzen, kikkererwten en andere soorten)
Neem geen calcium met ijzerhoudende producten en drink ze niet bij thee (groen en zwart) en koffie. Koffie en thee bevatten tannines, waarvan bekend is dat ze de ijzeropname verminderen. Hetzelfde geldt voor kalk.
Dus welke plantaardige voedingsmiddelen bevatten veel ijzer?
· Soja bonen
Hennepzaden
· Pompoenpitten
· Noot
· Linzen
· Quinoa
· Cashewnoten
Bladgroenten, incl. spinazie
· Pinda's en pindakaas
· Gedroogde abrikozen
· Havermout
· Roggebrood
gedroogde paddestoelen
Amandel
· Chia zaden
· Rozijn
· Appels
· Sesam
· Pruimen
cacaobonen
· Vijgen
Groene boekweit
· spirulina
· Granaten
Als je dagelijkse voeding peulvruchten en in ieder geval een paar producten uit de bovenstaande lijst bevat, is er niets aan de hand. En als je ook hebt geleerd hoe je ze kunt combineren met voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C, dan bedreigt ijzertekort je zeker niet. Maar als u uw ijzerinname wilt verhogen, probeer dan een speciaal "ijzer"-menu te volgen en bekijk de resultaten.
Een voorbeeld van een “strijkijzer” menu:
Ontbijt. Havermout met gedroogde abrikozen, chiazaden en gojibessen of kruisbessen
Tussendoortje. Energiereep van amandel, pruim en cranberry of hele granaatappel
Diner. Linzensoep met verse koolsalade
Tussendoortje. Een handvol pompoenpitten of cashewnoten
Diner. Boekweit met kikkererwten en frisse paprikasalade.
Cacao, rozenbottels, cranberry- en krenteninfusie, water met citroen, granaatappelsap zijn perfect als drankjes voor een "ijzer" dieet.
Afzonderlijk is het de moeite waard om over chlorofyl te praten. Zoals je weet, is chlorofyl een groen pigment dat planten in het licht produceren door middel van fotosynthese. De structuur is identiek aan de structuur van hemoglobine, alleen wordt het eiwit in chlorofyl niet gevormd rond een ijzermolecuul, maar rond een magnesiummolecuul. Chlorofyl wordt ook wel het "bloed van groene planten" genoemd en het is een uitstekende hulp bij het op peil houden van het hemoglobinegehalte en de functie van hematopoëse in het algemeen. Het wordt in vloeibare vorm verkocht in binnen- en buitenlandse online winkels en wordt meestal gemaakt van alfalfaspruiten. Als u het hele jaar door toegang heeft tot hoogwaardige en verse groenten, is een dergelijke aanvulling natuurlijk niet nodig. Maar in omstandigheden van koude en strenge winters, wanneer we vaak ver van biologische groenten in de schappen zien, is dit een zeer goede hulp voor ons lichaam, en niet alleen om bloedarmoede door ijzertekort te voorkomen.
Als u volgens de resultaten van de analyse een laag hemoglobinegehalte in het bloed heeft vastgesteld, mag u niet meteen vlees gaan eten. Evenals degenen die het toch eten, zou je het niet meer moeten eten. Het is voldoende om het dieet te herzien om meer plantaardig voedsel toe te voegen dat ijzer bevat. Als het hemoglobinegehalte in het bloed echter laag genoeg is om snel resultaat te krijgen, kunt u complexe vitaminesupplementen gaan drinken. En zorg ervoor dat u lange wandelingen in de frisse lucht en activiteiten die u plezier bezorgen in uw ijzertekortprogramma!