Het microbioom - de gemeenschap van verschillende bacteriën die in onze darmen leven - is al lang een hot issue in gezond leven. Ik ben erg geïnteresseerd in dit onderwerp en onlangs vond ik een artikel dat voor ons allemaal nuttig kan zijn. Ik bied de vertaling aan voor uw aandacht.
Wetenschappers proberen erachter te komen hoe het microbioom onze gezondheid, gewicht, stemming, huid en het vermogen om infecties te weerstaan kan beïnvloeden. En de schappen van supermarkten en apotheken wemelen van allerlei probiotische voedingsmiddelen die levende bacteriën en gist bevatten, waarvan we zeker weten dat ze het darmmicrobioom kunnen verbeteren.
Om dit te testen, heeft het Britse programmateam met de BBC "Vertrouw me, ik ben een dokter" (Trust Me, I'm A dokter) een experiment georganiseerd. Het werd bijgewoond door vertegenwoordigers van het Scottish National Health System (NHS Hoogland) en 30 vrijwilligers en wetenschappers uit het hele land. Volgens Dr. Michael Moseley:
“We verdeelden de vrijwilligers in drie groepen en gedurende vier weken vroegen we de deelnemers uit elke groep om verschillende benaderingen uit te proberen om de darmmicroflora te verbeteren.
Onze eerste groep probeerde de kant-en-klare probiotische drank die in de meeste supermarkten te vinden is. Deze dranken bevatten meestal een of twee soorten bacteriën die de reis door het maagdarmkanaal en blootstelling aan maagzuur kunnen overleven om zich in de darmen te nestelen.
De tweede groep probeerde kefir, een traditionele gefermenteerde drank die veel bacteriën en gist bevat.
De derde groep kreeg voedsel aangeboden dat rijk was aan prebiotische vezels - inuline. Prebiotica zijn de voedingsstoffen waar de goede bacteriën die al in de darm leven zich mee voeden. Inuline komt in overvloed voor in cichoreiwortel, uien, knoflook en prei.
Wat we aan het einde van het onderzoek vonden, is fascinerend. De eerste groep die de probiotische drank consumeerde, vertoonde kleine veranderingen in het aantal Lachnospiraceae-bacteriën die de gewichtsbeheersing beïnvloeden. Deze verandering was echter niet statistisch significant.
Maar de andere twee groepen vertoonden wel significante veranderingen. De derde groep, die voedsel met prebiotica consumeerde, vertoonde de groei van bacteriën die gunstig zijn voor de algehele darmgezondheid.
De grootste verandering deed zich voor in de “kefir” -groep: het aantal Lactobacillales-bacteriën nam toe. Sommige van deze bacteriën zijn gunstig voor de algehele darmgezondheid en kunnen helpen bij diarree en lactose-intolerantie.
"Dus", vervolgt Michael Moseley, "we hebben besloten om gefermenteerde voedingsmiddelen en dranken verder te onderzoeken en erachter te komen waar je op moet letten om het meeste uit de bacteriën te halen.
Samen met Dr. Cotter en wetenschappers van de Universiteit van Rohampton hebben we een reeks zelfgemaakte en in de winkel gekochte gefermenteerde voedingsmiddelen en dranken geselecteerd en naar een laboratorium gestuurd om te testen.
Er kwam meteen een significant verschil tussen de twee naar voren: zelfgemaakte, traditioneel bereide gerechten bevatten een groot aantal bacteriën en in sommige commerciële producten waren bacteriën op één hand te tellen.
Dr. Cotter verklaart dit door het feit dat in de winkel gekochte producten in de regel na het koken gepasteuriseerd worden voor hun veiligheid en om de houdbaarheid te verlengen, wat bacteriën kan doden.
Dus als je gefermenteerd voedsel wilt gebruiken om je darmgezondheid te verbeteren, ga dan voor traditioneel gefermenteerd voedsel of kook ze zelf. Dit zal je darmen voorzien van goede bacteriën.
U kunt meer leren over fermentatie op de website van Yulia Maltseva, een expert in holistische geneesmethoden, een kruidkundige (Herbal Academy of New England) en een enthousiaste fermentor!