Inhoud
Andere namen voor vitamine PP zijn niacine, niacinamide, nicotinamide, nicotinezuur. Doe voorzichtig! In buitenlandse literatuur wordt soms de aanduiding B3 gebruikt. In de Russische Federatie wordt dit symbool gebruikt voor aanduiding.
De belangrijkste vertegenwoordigers van vitamine PP zijn nicotinezuur en nicotinamide. In dierlijke producten wordt niacine aangetroffen in de vorm van nicotinamide en in plantaardige producten in de vorm van nicotinezuur.
Nicotinezuur en nicotinamide lijken qua effect op het lichaam sterk op elkaar. Voor nicotinezuur is een meer uitgesproken vaatverwijdend effect kenmerkend.
Niacine kan in het lichaam worden gevormd uit het essentiële aminozuur tryptofaan. Aangenomen wordt dat 60 mg niacine wordt gesynthetiseerd uit 1 mg tryptofaan. In dit opzicht wordt de dagelijkse behoefte van een persoon uitgedrukt in niacine-equivalenten (NE). Dus 1 niacine-equivalent komt overeen met 1 mg niacine of 60 mg tryptofaan.
Vitamine PP-rijk voedsel
Aangegeven beschikbaarheid bij benadering in 100 g product
Dagelijkse behoefte aan vitamine PP
De dagelijkse behoefte aan vitamine PP is: voor mannen - 16-28 mg, voor vrouwen - 14-20 mg.
De behoefte aan vitamine PP neemt toe met:
- zware lichamelijke inspanning;
- intense neuropsychische activiteit (piloten, dispatchers, telefonisten);
- in het verre noorden;
- werken in warme klimaten of in warme werkplaatsen;
- zwangerschap en borstvoeding;
- eiwitarm dieet en het overwicht van plantaardige eiwitten over dieren (vegetarisme, vasten).
Nuttige eigenschappen en het effect ervan op het lichaam
Vitamine PP is nodig voor het vrijkomen van energie uit koolhydraten en vetten, voor het eiwitmetabolisme. Het maakt deel uit van de enzymen die zorgen voor cellulaire ademhaling. Niacine normaliseert de maag en alvleesklier.
Nicotinezuur heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem; zorgt voor een gezonde huid, darmslijmvlies en mondholte; draagt bij aan het behoud van een normaal zicht, verbetert de bloedtoevoer en verlaagt hoge bloeddruk.
Wetenschappers geloven dat niacine voorkomt dat normale cellen kanker worden.
Gebrek aan en teveel aan vitamine
Tekenen van vitamine PP-tekort
- lethargie, apathie, vermoeidheid;
- duizeligheid, hoofdpijn;
- prikkelbaarheid;
- slapeloosheid;
- verminderde eetlust, gewichtsverlies;
- bleekheid en droge huid;
- hartkloppingen;
- constipatie;
- afname van de weerstand van het lichaam tegen infecties.
Bij langdurig vitamine PP-tekort kan de ziekte van Pellagra ontstaan. Vroege symptomen van pellagra zijn:
- diarree (ontlasting 3-5 keer of vaker per dag, waterig zonder bloed en slijm);
- verlies van eetlust, zwaar gevoel in de maag;
- brandend maagzuur, boeren;
- brandende mond, kwijlen;
- roodheid van het slijmvlies;
- zwelling van de lippen en het verschijnen van scheuren erop;
- de papillen van de tong steken uit als rode stippen en worden dan gladgestreken;
- diepe scheuren zijn mogelijk in de tong;
- rode vlekken verschijnen op de handen, gezicht, nek, ellebogen;
- gezwollen huid (het doet pijn, jeukt en er verschijnen blaren op);
- ernstige zwakte, oorsuizen, hoofdpijn;
- gevoel van gevoelloosheid en kruipen;
- wankele gang;
- arteriële druk.
Tekenen van overtollige vitamine PP
- huiduitslag;
- jeuk;
- flauwvallen.
Factoren die het gehalte aan vitamine PP in producten beïnvloeden
Niacine is vrij stabiel in de externe omgeving - het is bestand tegen langdurige opslag, invriezen, drogen, blootstelling aan zonlicht, alkalische en zure oplossingen. Maar met conventionele warmtebehandeling (koken, braden) wordt het niacinegehalte in producten met 5-40% verminderd.
Waarom vitamine PP-tekort optreedt
Met een uitgebalanceerd dieet wordt de behoefte aan vitamine PP volledig vervuld.
Vitamine PP kan in voedingsmiddelen aanwezig zijn in zowel gemakkelijk verkrijgbare als sterk gebonden vorm. In granen is niacine bijvoorbeeld in zo'n moeilijk verkrijgbare vorm, daarom wordt vitamine PP slecht uit granen opgenomen. Een belangrijk geval is maïs, waarin deze vitamine in een bijzonder ongelukkige combinatie zit.
Ouderen hebben mogelijk niet genoeg vitamine PP, zelfs niet bij voldoende inname via de voeding. hun assimilatie is verstoord.