Tot voor kort waren voedingsdeskundigen en macrobiotische opvoeders het er niet mee eens dat vitamine B12 een sleutelrol speelt bij het in stand houden van de gezondheid. Vroeger dachten we dat een B12-tekort uitsluitend verband houdt met bloedarmoede. Nu wordt het ons duidelijk dat zelfs een klein gebrek aan deze vitamine, ondanks dat de toestand van het bloed normaal is, al problemen kan veroorzaken.
Wanneer er niet genoeg B12 is, wordt een stof genaamd homocysteïne in het bloed geproduceerd en worden hoge niveaus van homocysteïne geassocieerd met een verhoogd risico op hartaandoeningen, osteoporose en kanker. Verschillende studies die observatie van zowel vegetariërs als macrobiotiek omvatten, geven aan dat deze groepen in dit opzicht slechter af zijn dan niet-vegetarische en macrobiotische lijners omdat ze meer homocysteïne in hun bloed hebben.
Wat vitamine B12 betreft, lijden de macrobiota misschien nog meer bij vegetariërs, maar veganisten lijden het meest. Dus als we in termen van andere risicofactoren in een veiliger positie verkeren dan "alleseters", verliezen we in termen van B12 van hen.
Al kan vooral een gebrek aan B12 het risico op osteoporose en kanker verhogen. Tegelijkertijd hebben vegetariërs en macrobioten veel minder kans om het slachtoffer te worden van hart- en vaatziekten.
Dit lijkt te worden bevestigd door de gegevens, volgens welke: vegetariërs en semi-vegetariërs hebben veel minder kans om te overlijden aan hart- en vaatziektendan “alleseters”, maar het risico op kanker voor ons is hetzelfde.
Als het gaat om osteoporose, lopen we het meeste risico., omdat de hoeveelheid eiwitten en calcium die we (lange tijd) consumeren nauwelijks de ondergrens van de norm bereikt, of zelfs deze stoffen ronduit onvoldoende zijn, en dit is precies de situatie in de meeste macrobiota. Wat kanker betreft, blijkt uit de realiteit van het leven dat we helemaal niet beschermd zijn.
Sinds actieve vitamine B12 is alleen aanwezig in dierlijke productenin plaats van miso, zeewier, tempeh of andere populaire macrobiotische voedingsmiddelen...
We hebben dierlijke producten altijd geassocieerd met ziekte, ecologische onbalans en slechte spirituele ontwikkeling, en dit alles is het geval wanneer dierlijke producten in lage kwaliteit en in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.
Mensen hebben echter dierlijke producten nodig en hebben ze in het verleden altijd gebruikt als ze beschikbaar waren. Daarom moeten we vaststellen hoeveel van deze producten optimaal zijn om aan de behoeften van de moderne mens te voldoen en wat de beste manieren zijn om ze te bereiden.