De Verenigde Naties (VN) 2016 is het Internationale Jaar van de Peulvruchten. Maar zelfs als dit niet is gebeurd, kan het afgelopen jaar zonder twijfel worden erkend als het "jaar van de veganisten". Alleen al in de VS zijn 16 miljoen veganisten en vegetariërs... In 2016 bereikte de wereldwijde markt voor vegetarische en veganistische vleesvervangers $ 3.5 miljard, en tegen 2054 zullen naar verwachting 13 industrieel geproduceerde vleesproducten worden vervangen door plantaardige alternatieven. Het openlijk anti-vegetarische, vleesetende populaire Paleo-dieet is ontkracht: Britse wetenschappers op het niveau van het ministerie van Volksgezondheid hebben de hypothese over de voordelen van het Paleo-dieet en de slechtste dieettrend van de afgelopen 2015 weerlegd.
Daarnaast zijn er in 2015-2016 veel nieuwe vegetarische en veganistische trends verschenen: zowel gezond als niet erg gezond! Trends van het jaar:
1. "Glutenvrij." De glutenvrije boom gaat door, grotendeels gevoed door advertenties van glutenvrije fabrikanten die zelfs mensen die niet allergisch zijn voor gluten dwingen om "glutenvrij" voedsel te kopen. Volgens statistieken lijdt slechts 0.3-1% van de wereldbevolking aan coeliakie (glutenallergie). Maar de "oorlog" tegen gluten gaat door. Volgens de laatste Amerikaanse voorspellingen zullen in 2019 glutenvrije producten worden verkocht voor een bedrag van ongeveer twee en een half miljard dollar. Glutenvrije producten hebben weinig zin voor mensen die niet allergisch zijn voor gluten. Maar dit houdt kopers duidelijk niet tegen die blijkbaar zichzelf en hun gezin willen plezieren met iets "nuttigs" voor zichzelf en hun gezin - zonder in details te treden.
2. "Op basis van groenten". De populariteit van plantaardig labelen in de VS (waar alle vegan trends vandaan komen) staat haaks op de glutenvrije slogan. Inkopers vegen alles uit de schappen wat “plantaardig” is! Koteletten, “milk” (soja)shakes, eiwitrepen, snoepjes worden goed verkocht – altijd “plantaardig”. Simpel gezegd, het betekent gewoon “100% vegan product”… Maar “plant based” klinkt veel modieuzer dan het al bekende “vegan”.
3. "Goed voor het spijsverteringsstelsel." Nog een populair trendmerk dat de krantenkoppen veganistisch maakt - en meer! – persen. We kunnen praten over de tweede piek in de populariteit van probiotica, omdat. In het Westen wordt steeds vaker gesproken over het 'voordeel van de spijsvertering'. Sterker nog, probiotica kunnen je immuunsysteem een boost geven! Om nog maar te zwijgen van het feit dat het verkrijgen van een uitstekende darmfunctie letterlijk de eerste taak is bij elk dieet, en vooral in de eerste maanden, bijvoorbeeld om over te schakelen op een veganistisch of raw food-dieet. Hoe het ook zij, "probiotica", "vriendelijke microflora" en andere termen die duiden op wat er in de diepten van onze darmen gebeurt, zijn in de trend. De aandacht van het voedingspubliek voor deze kant van vegetarisme en veganisme wordt niet alleen gevoed door de al lang bestaande voordelen voor de algehele gezondheid.
4. Graangewassen van de volkeren uit de oudheid. “Glutenvrij” of erbij, maar “ancient grains” is de supertrend van 2016. Amarant, quinoa, gierst, bulgur, kamut, boekweit, farro, sorghum – deze woorden hebben al hun plaats ingenomen in het vocabulaire van een vegetariër die de laatste trends volgt. En het is waar, want deze volle granen leveren niet alleen tonnen vezels en eiwitten aan het lichaam, maar ze zijn ook lekker en diversifiëren het dieet. In de VS worden ze nu 'oude granen van de toekomst' genoemd. Het is mogelijk dat de toekomst echt toebehoort aan deze granen, rijk aan nuttige stoffen, en niet aan genetisch gemodificeerde Chinese en Indiase witte rijst.
5. Mode voor voedingsgist. In de VS is er een trend voor "voedingsgist" - kortweg Nutritional East - Nooch. "Nuch" is niets meer dan gewone (gebluste) voedingsgist. Dit gezonde product bevat drie keer de dagelijkse waarde van vitamine B12 in slechts 1 eetlepel en is ook rijk aan eiwitten en vezels. "Nou, wat is het nieuws hier," vraag je, "grootmoeders hebben ons gist gegeven!" In feite is het "nieuwe" de nieuwe naam en nieuwe verpakking van het oude product. Nooch-gist wordt ook wel "veganistische Parmezaanse kaas" genoemd en is nu in de trend. Voedingsgist kan in kleine doses worden toegevoegd aan pasta, smoothies en zelfs op popcorn worden gestrooid.
6. Vet ... gerehabiliteerd! Tot voor kort wedijverden veel "wetenschappelijke" bronnen met elkaar dat zogenaamd vet schadelijk is. En wedijverden met elkaar om manieren te bieden om zichzelf ertegen te beschermen. Tegenwoordig "herinneren" wetenschappers zich dat als we het probleem van zwaarlijvigheid, dat acuut is in de Verenigde Staten (waar het volgens verschillende schattingen 30 tot 70% van de bevolking treft), een moment negeren, dan vet nodig is! Zonder vet gaat een persoon gewoon dood. Het is een van de 3 ingrediënten die nodig zijn in het dieet: koolhydraten, eiwitten, vetten. Vet is goed voor ongeveer 10%-20% van de dagelijkse verbruikte calorieën (er zijn geen exacte cijfers, omdat voedingsdeskundigen hierover geen consensus hebben!). Dus nu is het in de mode om … "gezonde vetten" te consumeren. Wat het is? Niets meer dan de gewone, in principe natuurlijke, onbewerkte vetten die je aantreft in onze favoriete veganistische en vegetarische voedingsmiddelen, zoals noten, avocado's en yoghurt. Nu is het in de mode om te weten dat vet op zich niet schadelijk is!
7. De tweede dergelijke "revalidatie" vond plaats met suiker. Wetenschappers, nogmaals, "herinnerden zich" dat suiker gewoon voor het leven van het menselijk lichaam is, inclusief het handhaven van een gezonde toestand en het functioneren van de hersenen en spieren. Maar net als bij vet, moet je gewoon "gezonde" suiker consumeren. En bijna "hoe meer, hoe beter"?! Zo ontstond de trend naar fruit met een hoog suikergehalte. Het idee is dat dergelijke vruchten (althans zogenaamd) een snelle energieboost geven. "Mode", dwz de meest "suiker" vruchten zijn: druiven, mandarijnen, kersen en kersen, kaki, lychees, dadels, vijgen, mango's, bananen, granaatappels - en natuurlijk gedroogd fruit, waarvan het suikergehalte gelijk is hoger dan in niet-gedroogd fruit. Misschien is deze (zoals de vorige) trend te wijten aan het feit dat in het Westen mensen die geïnteresseerd zijn in een gezonde levensstijl steeds meer leren over sportvoeding. In tegenstelling tot degenen die zwaarlijvig zijn en een zittend leven leiden, waarderen mensen die aan fitness doen voedingsmiddelen die 'gezond' vet en 'natuurlijke' suiker bevatten: ze stellen je in staat om snel de behoefte van het lichaam aan deze voedingsstoffen aan te vullen. Het is alleen belangrijk om niet te vergeten waar al deze schijnbaar tegenstrijdige trends vandaan komen, en niet te verwarren wat u specifiek nodig heeft - afvallen - suiker- en vetgehalte verlagen - of spieren laten groeien en kwalitatief het energieverlies van het lichaam aanvullen met intensieve training.
8. In dit opzicht is het niet verwonderlijk dat de vorming van een nieuwe trend - "sportvoeding in een veganistisch dieet". Steeds meer veganisten zijn geïnteresseerd in kruidenvoedingssupplementen voor sporters. Veel voedingssupplementen die "voor jocks" zijn ontworpen, zijn heel geschikt voor niet-sporters. Zo winnen 100% ethische vegan eiwitpoeders (aminozuren met vertakte keten), post-workout shakes en soortgelijke producten aan populariteit. Britse waarnemers dit is een van de top 10 veganistische trends van het jaar. Tegelijkertijd zeggen marketeers dat consumenten de voorkeur geven aan micromerken in plaats van producten van gigantische bedrijven - waarschijnlijk op zoek naar een nog natuurlijker en ethischer product van hoge kwaliteit.
9. Biodynamisch is het nieuwe Organisch. Misschien zijn er geen mensen die geïnteresseerd zijn in gezond eten die niet hebben gehoord over "" producten - gekweekt in de grond, zonder het gebruik van pesticiden en meer! Velen maakten er zelfs een regel van om in supermarkten en markten naar producten te zoeken, en dit heeft een serieuze wetenschappelijke rechtvaardiging. De term 'biologisch' is zo stevig ingeburgerd in het dagelijks leven dat ... het niet meer in de mode is. Maar "er is geen plaats leeg", en nu kun je proberen een soort nieuwe hoogte in te nemen - er is een "biodynamisch". “Biodynamische” producten zijn nog veiliger, gezonder en luxer dan “biologische” producten. “Biodynamische” producten worden geteeld op een boerderij die a) geen pesticiden en chemicaliën gebruikt. meststoffen, b) volledig zelfvoorzienend is qua hulpbronnen (en dit bespaart onder meer “koolstofmijlen”). Dat wil zeggen, zo'n boerderij tilt het idee van biologische landbouw () naar nieuwe hoogten. zou gelukkig zijn. Het proces van invoering van een nieuwe landbouwstandaard begon te worden geschaad door slechts één winkelketen - een Amerikaanse - maar het is mogelijk dat het initiatief wordt ondersteund. Het slechte nieuws is dat 'biodynamisch' uiteraard nog duurder zal zijn dan 'biologisch'.
10. Mindful eten - nog een, oh-heel oude trend die in de XNUMXe eeuw "terugkwam"! Het idee van de methode is dat je niet voor de tv en niet achter de computer moet eten, maar "met gevoel, met verstand, met arrangement" - dat wil zeggen. "bewust". In de VS is het nu extreem modieus om te praten over hoe belangrijk het is om tijdens een maaltijd 'af te stemmen', dwz 'af te stemmen' op het eten (en niet op het tv-programma) tijdens het eten. Dit betekent in het bijzonder naar het bord kijken, alles proberen wat je eet en zorgvuldig kauwen, en het niet snel doorslikken, en ook dankbaarheid voelen aan de aarde en de zon voor het verbouwen van dit voedsel, en, ten slotte, gewoon genieten van eten. Het idee komt uit het New Age-tijdperk, maar men kan zich alleen maar verheugen over zijn terugkeer! Immers, aangezien onlangs is bewezen dat het juist dit "bewuste eten" is dat helpt om een van de nieuwste "ziekten van de XNUMXe eeuw" te bestrijden - FNSS-syndroom ("Full but Not Satisfied Syndrome"). FNSS is wanneer een persoon "tot verzadiging" eet, maar zich niet vol voelt: een van de oorzaken van obesitas in de Verenigde Staten en andere ontwikkelde landen van de wereld, waar sprake is van een hoge mate van stress en een "supersnel" levensstandaard. Aanhangers van de nieuwe methode beweren dat als je het principe van "bewust eten" volgt, je je gewicht en hormonen op orde kunt brengen, terwijl je jezelf niet zo beperkt in calorieën en snoep.