Onverzadigde vetten

Tegenwoordig ontvangen we een schat aan informatie over gezonde en ongezonde vetten, voedingscombinaties en aanbevolen doseringen en tijden om ze te consumeren voor maximale gezondheidsvoordelen.

Volgens algemeen aanvaarde informatie van vandaag zijn onverzadigde vetzuren erkende leiders onder de vetten als het gaat om het gehalte aan nuttige stoffen.

Dit is interessant:

• Het aantal zwaarlijvige Amerikanen is de afgelopen 20 jaar verdubbeld, wat samenviel met de start van de "vetarme revolutie" in de Verenigde Staten!
• Na jarenlange observatie van dieren zijn wetenschappers tot de conclusie gekomen dat een gebrek aan vet in de voeding leidt tot een vermindering van de levensverwachting.

Levensmiddelen met het hoogste gehalte aan onverzadigd vet:

Aangegeven hoeveelheid bij benadering in 100 g product

Algemene kenmerken van onverzadigde vetten

Onverzadigde vetten zijn een groep voedingsstoffen die nodig zijn om cellen in ons lichaam op te bouwen en metabolische processen te reguleren.

Onverzadigde vetten staan ​​op de eerste plaats onder liefhebbers van gezond eten. Deze omvatten enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren.

Het verschil tussen onverzadigde vetten en andere soorten vetten ligt in hun chemische formule. De eerste groep onverzadigde vetzuren heeft één dubbele binding in zijn structuur, terwijl de tweede er twee of meer heeft.

De bekendste leden van de onverzadigde vetzuurfamilie zijn de omega-3-, omega-6- en omega-9-vetten. De bekendste zijn arachidonzuur, linolzuur, myristolzuur, oliezuur en palmitoleïnezuur.

Gewoonlijk hebben onverzadigde vetten een vloeibare structuur. De uitzondering is kokosolie.

Plantaardige oliën worden meestal voedingsmiddelen genoemd die rijk zijn aan onverzadigde vetten. Maar vergeet visolie niet, een kleine hoeveelheid reuzel, waarbij onverzadigde vetten worden gecombineerd met verzadigde.

In plantaardig voedsel worden in de regel meervoudig onverzadigde vetzuren gecombineerd met enkelvoudig onverzadigde. In dierlijke producten worden onverzadigde vetten meestal gecombineerd met verzadigde vetten.

De belangrijkste taak van onverzadigde vetten is om deel te nemen aan het vetmetabolisme. In dit geval vindt de afbraak van cholesterol in het bloed plaats. Onverzadigde vetten worden goed door het lichaam opgenomen. Het ontbreken of ontbreken van dit soort vet leidt tot verstoring van de hersenen, verslechtering van de huidconditie.

Dagelijkse behoefte aan onverzadigd vet

Voor de normale werking van het lichaam van een gezond persoon die een actieve levensstijl leidt, moet u tot 20% onverzadigde vetten consumeren van het totale caloriegehalte van het dieet.

Bij het kiezen van voedsel in supermarkten, staat informatie over het vetgehalte van het product op de verpakking.

Waarom is het belangrijk om de juiste hoeveelheid vet te eten?

• onze hersenen zijn voor 60% uit vet;
• onverzadigde vetten maken deel uit van celmembranen;
• ons hart ontvangt ongeveer 60% van zijn energie als resultaat van het verwerken van vetten;
• vetten zijn nodig voor het zenuwstelsel. Ze bedekken de zenuwmantels en zijn betrokken bij de overdracht van zenuwimpulsen;
• vetzuren zijn nodig voor de longen: ze maken deel uit van het longvlies, nemen deel aan het ademhalingsproces;
• vetten vertragen de spijsvertering, bevorderen een meer volledige opname van voedingsstoffen, zijn uitstekende energiebronnen en houden je lang vol;
• vetten zijn essentieel voor het gezichtsvermogen.

En ook beschermt de vetlaag de interne organen op betrouwbare wijze tegen beschadiging. Bepaalde soorten vetzuren spelen een belangrijke rol bij het hoog houden van ons immuunsysteem.

De behoefte aan onverzadigd vet neemt toe:

• bij het begin van het koude seizoen;
• met hoge belasting van het lichaam tijdens het sporten;
• bij het werken met zware lichamelijke arbeid;
• voor vrouwen die een kind dragen en hem vervolgens borstvoeding geven;
• tijdens actieve groei bij kinderen en adolescenten;
• met vaatziekte (atherosclerose);
• bij het uitvoeren van een orgaantransplantatie;
• tijdens de behandeling van huidziekten, diabetes mellitus.

De behoefte aan onverzadigd vet neemt af:

• met manifestaties van allergische reacties op de huid;
• met brandend maagzuur en maagpijn;
• bij afwezigheid van fysieke inspanning op het lichaam;
• bij mensen van hoge leeftijd.

Verteerbaarheid van onverzadigde vetten

Onverzadigde vetten worden als licht verteerbaar beschouwd. Maar op voorwaarde dat de verzadiging van het lichaam niet overdreven is. Om de opname van onverzadigde vetten te verbeteren, is het de moeite waard om de voorkeur te geven aan voedselproducten die gekookt zijn zonder warmtebehandeling (bijvoorbeeld salades). Of gekookte gerechten - ontbijtgranen, soepen. De basis van een volwaardig dieet is fruit, groenten, granen, salades met olijfolie, voorgerechten.

De assimilatie van vetten hangt af van het smeltpunt dat ze hebben. Vetten met een hoog smeltpunt zijn minder goed verteerbaar. Het proces van het afbreken van vetten hangt ook af van de toestand van het spijsverteringsstelsel en de bereidingswijze van bepaalde producten.

Factoren die het gehalte aan onverzadigde vetten in het lichaam beïnvloeden

Onverzadigde vetten kunnen niet alleen in het menselijk lichaam worden aangemaakt. En ze komen ons lichaam alleen binnen met voedsel.

Handige Tips

Om de gezondheid en visuele aantrekkingskracht te behouden, probeert u onverzadigde vetten te consumeren zonder warmtebehandeling (indien mogelijk natuurlijk!). Omdat oververhitting van vetten leidt tot de ophoping van schadelijke stoffen die niet alleen het figuur kunnen verslechteren, maar ook de gezondheid in het algemeen.

Voedingsdeskundigen zijn tot de conclusie gekomen dat gefrituurd voedsel minder schadelijk is voor het lichaam als het wordt gekookt met olijfolie!

Onverzadigd vet en overgewicht

De strijd tegen overgewicht blijft in een stroomversnelling komen. De pagina's van internet staan ​​letterlijk vol met suggesties om dit probleem in korte tijd te verhelpen. Leken-diëtisten adviseren vaak vetarm voedsel of bieden een volledig vetvrij dieet aan.

Onlangs hebben wetenschappers echter op het eerste gezicht een vreemd patroon ontdekt. Het is niet ongebruikelijk dat gewichtstoename optreedt als gevolg van het gebruik van programma's voor gewichtsbeheersing met een laag vetgehalte. "Hoe is dit mogelijk?" - je vraagt. Het blijkt dat dit gebeurt! ​

Het vermijden van voedsel dat rijk is aan vet gaat vaak gepaard met een toename van de hoeveelheid suiker in de voeding, evenals de consumptie van grote hoeveelheden enkelvoudige koolhydraten. Deze stoffen worden, indien nodig, ook door het lichaam omgezet in vetten.

Genormaliseerde consumptie van gezonde vetten brengt energie in het lichaam, die actief wordt verbruikt tijdens het afvallen!

Onverzadigd vet voor schoonheid en gezondheid

Vis is bijna altijd opgenomen in het menu van de beste dieetprogramma's. Visgerechten zijn immers een uitstekende bron van longen voor de opname van onverzadigde vetten. Vooral rijk aan onverzadigde vetzuren zijn zeevissen van vette variëteiten (sardine, haring, kabeljauw, zalm …)

Als er voldoende onverzadigde vetten in het lichaam aanwezig zijn, ziet de huid er gezond uit, schilfert niet af, ziet het haar er glanzend uit en breken de nagels niet.

Een actieve levensstijl en een uitgebalanceerd dieet met de aanwezigheid van voldoende onverzadigde vetten is de beste keuze voor wie jeugd en gezondheid wil behouden!