Inhoud
Voedingsdeskundigen hebben lang geleerd onderscheid te maken tussen gezonde en ongezonde vetten. Bijzondere aandacht wordt hier besteed aan voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren (MUFA). Experts raden aan om een dieet te bouwen om de gezondheid te verbeteren en de taille te verkleinen, met de verplichte opname van dergelijke vetten.
Voedingsmiddelen rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten:
Aangegeven hoeveelheid bij benadering in 100 g product
Algemene kenmerken van enkelvoudig onverzadigde vetten
MUFA's zijn vetzuren waarin niet meer dan één dubbele koolstofbinding in de moleculaire structuur is toegestaan.
Enkelvoudig onverzadigde vetten hebben een belangrijk onderscheidend kenmerk. Bij kamertemperatuur hebben ze een vloeibare structuur, maar worden ze dikker naarmate de temperatuur daalt.
De bekendste vertegenwoordiger van enkelvoudig onverzadigde vetzuren (MUFA) is oliezuur (omega-9), dat in grote hoeveelheden in olijfolie wordt aangetroffen.
Bovendien omvatten MUFA's palmitoleïnezuur, erucazuur, eicoseenzuur en aceterucinezuur. En elf meer minder voorkomende enkelvoudig onverzadigde vetzuren.
Enkelvoudig onverzadigde vetten worden over het algemeen als zeer heilzame stoffen voor het lichaam beschouwd. Door het juiste gebruik kunt u een hoog cholesterolgehalte in het bloed kwijtraken, de vasculaire tonus verbeteren, een hartaanval of beroerte voorkomen.
Plantaardige oliën zijn het gunstigst voor het lichaam als ze niet gekookt worden maar in salades worden gebruikt.
Let op, koolzaadolie!
Het blijkt dat niet alle enkelvoudig onverzadigde vetten dezelfde gezondheidsvoordelen hebben. Zoals bij elke regel zijn er enkele uitzonderingen ...
Het punt is dat een grote hoeveelheid erucazuur leidt tot een schending van het vetmetabolisme. Koolzaadolie bevat bijvoorbeeld ongeveer 25 procent erucazuur.
Onlangs is door de inspanningen van veredelaars een nieuwe variëteit koolzaad (canola) ontwikkeld die, in tegenstelling tot zijn voorganger, slechts 2% erucazuur bevat. Verdere werkzaamheden van selectiestations in dit gebied zijn aan de gang. Hun taak is om de hoeveelheid erucazuur in deze olieplant te verminderen.
Dagelijkse behoefte aan enkelvoudig onverzadigd vet
Van alle andere soorten vet die worden geconsumeerd, heeft het menselijk lichaam de grootste behoefte aan enkelvoudig onverzadigde vetten. Als we alle vetten die het lichaam nodig heeft voor 100% binnenkrijgen, blijkt dat 60% van de voeding tot enkelvoudig onverzadigde vetten behoort te behoren. De norm van hun consumptie voor een gezond persoon is gemiddeld 15% van het caloriegehalte van het totale dieet.
De exacte berekening van het dagelijkse verbruik van MUFA houdt rekening met het type menselijke basisactiviteit. Het geslacht en de leeftijd zijn ook van belang. De behoefte aan enkelvoudig onverzadigd vet is bijvoorbeeld hoger voor vrouwen dan voor mannen.
De behoefte aan enkelvoudig onverzadigd vet neemt toe:
- bij het leven in een koude regio;
- voor degenen die actief betrokken zijn bij sport, hard werken in de productie;
- voor jonge kinderen in de periode van actieve ontwikkeling;
- in geval van verstoring van het cardiovasculaire systeem;
- terwijl in ecologisch ongunstige gebieden (preventie van kanker);
- voor patiënten met diabetes type 2.
De behoefte aan enkelvoudig onverzadigd vet neemt af:
- met allergische huiduitslag;
- voor mensen die een beetje bewegen;
- voor de oudere generatie;
- met gastro-enterologische aandoeningen.
Verteerbaarheid van enkelvoudig onverzadigde vetten
Wanneer u enkelvoudig onverzadigde vetten consumeert, moet u hun hoeveelheid in voedsel correct bepalen. Als het genormaliseerd is om enkelvoudig onverzadigde vetten te gebruiken, zal het proces van assimilatie door het lichaam gemakkelijk en onschadelijk zijn.
Nuttige eigenschappen van enkelvoudig onverzadigde vetten, hun effect op het lichaam
Enkelvoudig onverzadigde vetten maken deel uit van de structuur van celmembranen. Ze nemen actief deel aan metabolische processen, wat leidt tot het goed gecoördineerde werk van het hele organisme. Breekt binnenkomende verzadigde vetten af en voorkomt de vorming van overtollig cholesterol.
Een uitgebalanceerde inname van MUFA-vetten helpt atherosclerose, plotselinge hartstilstand te voorkomen, vermindert het risico op kanker en versterkt het immuunsysteem.
De bekendste olie- en palmitinezuren hebben bijvoorbeeld cardioprotectieve eigenschappen. Ze worden doelbewust gebruikt bij de preventie en behandeling van hart- en vaatziekten. Oliezuur wordt ook gebruikt bij de behandeling van obesitas.
De belangrijkste functie van enkelvoudig onverzadigde vetten is om metabolische processen in het lichaam te activeren. Het gebrek aan enkelvoudig onverzadigde vetten voor het lichaam is beladen met verslechtering van de hersenactiviteit, verstoring van het cardiovasculaire systeem en verslechtering van het welzijn.
Behulpzaam advies:
Enkelvoudig onverzadigde vetten hebben de meeste voorkeur om te frituren. Daarom raden voedingsdeskundigen aan dat liefhebbers van knapperige stukjes voor deze doeleinden olijfolie of pindaolie kopen. Voordelen – minimale veranderingen in de structuur van het product bij blootstelling aan hoge temperaturen.
Interactie met andere elementen
Het eten van enkelvoudig onverzadigde vetten samen met voedingsmiddelen die rijk zijn aan in vet oplosbare vitamines A, D, E, verbetert de opname van voedingsstoffen.
Tekenen van een tekort aan enkelvoudig onverzadigde vetten in het lichaam
- stoornissen in het werk van het zenuwstelsel;
- verslechtering van de huidconditie, jeuk;
- broze nagels en haar;
- slechte aandacht, geheugen;
- het verschijnen van ziekten van auto-immuun aard;
- schending van het cardiovasculaire systeem;
- verhoogde hoeveelheid cholesterol in het bloed;
- metabole ziekte;
- andere symptomen van een gebrek aan in vet oplosbare vitamines.
Tekenen van overtollig enkelvoudig onverzadigd vet in het lichaam
- allergische huiduitslag;
- maag problemen;
- verhoogde vette huid.
Factoren die de inhoud van MUFA in het lichaam beïnvloeden
Om de reserves aan enkelvoudig onverzadigde vetten aan te vullen, heb je een uitgebalanceerd dieet nodig met voldoende gehalte van de laatste. De belangrijkste bron van hun inname is tenslotte voedsel.
Enkelvoudig onverzadigde vetten in de strijd voor slankheid en schoonheid
Enkelvoudig onverzadigde vetten moeten in de voeding worden opgenomen om af te vallen. Ze helpen het lichaam te verrijken met nuttige stoffen, waardoor het lichaam energie krijgt voor meer stress.
Bovendien dragen onverzadigde vetten in deze groep bij aan de snelle afbraak van verzadigde vetten, die eerder zwaarlijvigheid veroorzaken als hun hoeveelheid de norm overschrijdt.
Studies hebben aangetoond dat oliezuur de afbraak van lichaamsvet bevordert. Het consumeren van natuurlijke oliën die rijk zijn aan enkelvoudig onverzadigde vetten zal helpen om het uiterlijk te verbeteren. Haar en nagels beginnen gezondheid en schoonheid uit te stralen.
Het beroemde "mediterrane dieet", rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten, maakt het niet alleen mogelijk om het figuur snel in vorm te brengen, maar draagt ook bij aan het snelle herstel van het hele organisme. Olijven, noten, plantaardige oliën, vers fruit en zeevruchten zullen uw voedselsysteem bijzonder gezond en smakelijk maken.