Inhoud
Gladde zwarte truffel (Tuber macrosporum)
- Afdeling: Ascomycota (Ascomyceten)
- Onderverdeling: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Klasse: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Subklasse: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Bestelling: Pezizales (Pezizales)
- Familie: Tuberaceae (Truffel)
- Geslacht: Knol (Truffel)
- Type: Tuber macrosporum (gladde zwarte truffel)
- Knol macrosporum;
- Zwarte truffel
Gladde zwarte truffel (Tuber macrosporum) is een paddenstoelensoort die behoort tot de truffelfamilie en het geslacht truffel.
Externe beschrijving
Het vruchtlichaam van de gladde zwarte truffel wordt gekenmerkt door een roodzwarte kleur, vaak tot zwart. Champignonvlees is donkerbruin van kleur en er zijn bijna altijd witte strepen op te zien. Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van de zwarte gladde truffel (Tuber macrosporum) is een perfect glad oppervlak.
Fuutseizoen en leefgebied
Actieve vruchtvorming van de gladde zwarte truffel vindt plaats in de vroege herfst (september) en voor het begin van de winter (december). Deze truffelsoort kom je vooral in Italië tegen.
Eetbaarheid
Voorwaardelijk eetbaar.
Vergelijkbare soorten en verschillen van hen
Uiterlijk is de gladde zwarte truffel (Tuber macrosporum) niet vergelijkbaar met andere soorten van deze schimmel, maar qua geur en smaak kan hij lijken op een kleine witte truffel. Toegegeven, de laatste heeft een scherpere geur dan de gladde zwarte truffel.
Zomertruffel (Tuber aestivum) lijkt ook een beetje op een zwarte gladde truffel. Toegegeven, het aroma is minder uitgesproken en het vlees wordt gekenmerkt door een lichtere tint. De wintertruffel (Tuber brumale), in tegenstelling tot de gladde zwarte truffel, is alleen te vinden in de noordelijke regio's van het gebied.