Inhoud
De term "" () geïntroduceerd. Hij merkte op dat de inwoners van Zuid-Italië, in tegenstelling tot de bevolking van Noord- en Centraal-Europa, veel minder kans hebben op "" obesitas, atherosclerose, diabetes en hoge bloeddruk. De dokter suggereerde dat dit te wijten is aan de voedingsgewoonten van zuiderlingen, en leidde een verbazingwekkend patroon af: hoe meer het dieet verschilt van het mediterrane 'model', hoe hoger het niveau van dergelijke ziekten.
Het hoogtepunt van populariteit van het mediterrane dieet kwam in de Verenigde Staten in de jaren 60 van de vorige eeuw. Maar tot nu toe beschouwen veel voedingsdeskundigen het als het beste, bijna ideale model van goede voeding.
“”, Zegt de Italiaanse arts Andrea Giselli, een medewerker van het National Research Institute of Nutrition in Rome (INRAN) en auteur van het meest populaire boek over gezond eten in de Apennijnen.
Verbiedt niet, maar raadt aan
Het eerste en belangrijkste verschil tussen het mediterrane dieet en alle andere is dat het niets verbiedt, maar alleen bepaalde voedingsmiddelen aanbeveelt voor consumptie: meer gezonde plantaardige vetten en voedingsvezels die de vorming van vrije radicalen en het optreden van de zogenaamde "Geoxideerde" stress - de belangrijkste oorzaak van veroudering in het lichaam.
Basisvoedsel voor het mediterrane dieet
Het mediterrane dieet wordt gekenmerkt door de consumptie van grote hoeveelheden granen, kruiden, groenten en fruit. Dierlijke producten (voornamelijk kaas, eieren, vis) moeten ook in de dagelijkse voeding worden opgenomen, maar in kleinere hoeveelheden. Het belangrijkste is dat voedsel gematigd en uitgebalanceerd moet zijn.
Door dit dieet te volgen, haalt een persoon de meeste energie die hij nodig heeft uit granen en producten daaruit - het maakt niet uit of het pasta in Italië, brood in Griekenland, couscous in Noord-Afrika of maïs in Spanje is.
Moet elke dag aan onze tafel aanwezig zijn:
- Fruit en groenten
- Granen, maïs, gierst
- Melk, yoghurt, kaas
- Eieren
- Rund- of lamsvlees, zeevis
- Olijfolie
Elke dag zou er minstens één product uit elke groep op onze tafel moeten liggen.
Italiaanse voedingsdeskundigen hebben tabellen samengesteld waarmee u kunt berekenen wat en hoeveel per dag moet worden geconsumeerd om het lichaam de nodige energievoorziening te geven en tegelijkertijd niet aan te komen.
Tabel nr. 1 AANBEVOLEN VOOR GEBRUIKSPRODUCTEN
| PRODUCTGROEP | PRODUCTEN | GEWICHT (GEDEELTE) |
| Granen en knollen | Brood Biscuit Pasta of rijst Aardappel | 50 gr 20 gr 80-100 gr 200 gr |
| Groenten | Groene salade Venkel / artisjokken Appel / sinaasappel Abrikozen / mandarijnen | 50 gr 250 gr 150 gr 150 gr |
| Vlees, vis, eieren en peulvruchten | Vlees Worst Vis Eieren bonen | 70 gr 50 gr 100 gr 60 gr 80-120 gr |
| Melk en zuivelproducten | Melk Yoghurt Verse kaas (mozzarella) Oude kaas (gouda) | 125 gr 125 gr 100 gr 50 gr |
| Fats | Olijfolie Boter
| 10 gr 10 gr |
Tabel 2. AANBEVOLEN HOEVEELHEID VOEDSELVERBRUIK PER LEEFTIJD EN BELADING (porties per dag)
| GROEP 1 1700 Kcal | GROEP 2 2100 Kcal | GROEP 3 2600 Kcal | |
| Granen, granen en groenten Brood Biscuit Pasta / vijg
| 3 1 1
| 5 1 1
| 6 2 1-2
|
| Groenten en fruit Groenten / greens Fruit / vruchtensappen | 2 3 | 2 3 | 2 4 |
| Vlees, vis, eieren en peulvruchten | 1-2 | 2 | 2 |
| Melk en zuivelproducten Melk / yoghurt Verse kaas Oude kaas (hard) | 3 2 2 | 3 3 3 | 3 3 4 |
| Fats | 3 | 3 | 4
|
Groep 1 - aanbevolen voor kinderen vanaf 6 jaar, evenals voor oudere vrouwen die een lichamelijk inactieve levensstijl leiden.
Groep 2 - aanbevolen voor jonge meisjes en vrouwen met een actieve levensstijl, evenals voor mannen, inclusief ouderen, met een zittende levensstijl
Groep 3 - aanbevolen voor jonge mensen en mannen met een actieve levensstijl, inclusief degenen die regelmatig sporten
Inwoners van het landelijke zuiden van Italië lijden zelden aan obesitas, atherosclerose, diabetes en hoge bloeddruk. Hiervoor moeten ze hun voedselsysteem bedanken, dat de inwoners van andere landen het mediterrane dieet hebben genoemd.