Zoals u weet, heeft gewone gepasteuriseerde melk de neiging om vrij snel te verzuren. Daarom is er al lang een volledig alternatieve manier om het te vervangen uitgevonden: melkpoeder. Dergelijke melk is vooral handig in regio's die niet de mogelijkheid hebben om elke dag verse natuurlijke melk te krijgen. En het is deze melk die erg handig is om te gebruiken voor culinaire doeleinden.
Laten we proberen te bestuderen wat de voordelen en nadelen van melkpoeder zijn. Veel kopers zijn geneigd te geloven dat melkpoeder slechts een chemisch substituut is voor verse natuurlijke melk, in de veronderstelling dat het niets anders dan chemie bevat. Maar deze mening is diep verkeerd. Melkpoeder is praktisch op geen enkele manier inferieur aan verse koemelk, zowel qua kleur als qua geur.
De voordelen van melkpoeder blijken allereerst uit het feit dat het gemaakt is van dezelfde natuurlijke koemelk. Dienovereenkomstig heeft het dezelfde kwaliteiten. Eerst wordt natuurlijke melk gecondenseerd en vervolgens gedroogd. Het resultaat is een melkpoeder dat langer houdbaar is dan verse gepasteuriseerde melk. Een groot pluspunt ten gunste van melkpoeder is dat het niet hoeft te worden gekookt, omdat het al een warmtebehandeling heeft ondergaan.
Melkpoeder bevat vitamine B12, wat essentieel is voor mensen met sommige vormen van bloedarmoede. Dit is precies het voordeel van melkpoeder voor dergelijke patiënten. Melkpoeder bevat dezelfde componenten als verse koemelk. Dit zijn eiwitten en kalium, koolhydraten en calcium, mineralen en vitamines D, B1, A. Er zijn ook twintig aminozuren die direct betrokken zijn bij biosynthese.
Het is nauwelijks mogelijk om de voordelen van melkpoeder te betwisten, al was het maar omdat het wordt gebruikt bij de productie van zuigelingenvoeding, die analoog is aan moedermelk.
De schade van melkpoeder wordt bepaald door de kwaliteit van de grondstoffen. Dat wil zeggen, als de koeien aten op ecologisch gevaarlijke weiden, kan de melk giftige stoffen bevatten, die na verwerking van verse melk tot droge melk veel meer zullen worden.
De schade van melkpoeder kan zich ook manifesteren bij mensen die vatbaar zijn voor allergische reacties op melk en zuivelproducten, of het nu verse gepasteuriseerde melk of droge melk is.
We kunnen er dus gerust vanuit gaan dat de schade van melkpoeder verwaarloosbaar is. Alleen onjuiste opslag van dit product kan de smaakwaarde van melkpoeder verslechteren. Dat wil zeggen, in omstandigheden van hoge temperaturen en hoge luchtvochtigheid.
En toch is het moeilijk te zeggen in hoeverre de voordelen en nadelen van melkpoeder elkaar kunnen weerstaan. Op dit punt kunnen de meningen het meest tegenstrijdig zijn.