Inhoud
In de zomer wil ik meer dan ooit nieuwe smaaksensaties: helder, verfijnd, betoverend. En het trekt je ook aan om in de heerlijke koelte te duiken en te genieten, alles in de wereld te vergeten. Wil je al dit buitengewone palet van gevoelens proeven? Wij bieden aan om de meest populaire zomerse Italiaanse desserts te bereiden. Experts van de merken Wilmax en Lantra delen professionele geheimen van zoetwarenkunst en onberispelijke bediening. Zie de link voor meer merkproducten van Yulia Healthy Food Near Me.
Truffel: chocolade-noot symfonie
Een geweldige dessert-ijs tartufo-een traktatie voor de meest veeleisende zoetigheden. Eerst maken we een Italiaanse meringue. We koken een dikke siroop van 115 g suiker en 30 ml water. Klop apart 3 eiwitten met een mixer tot een luchtig schuim. Terwijl we doorgaan met kloppen, introduceren we een dun straaltje siroop in de eiwitten om aanhoudende gladde pieken te maken.
De volgende fase is vla. Klop 250 ml melk met dooier los in een kom. De makkelijkste manier om dit te doen is met een "Lantra" garde. Het heeft een comfortabele handgreep en een elastische, veerkrachtige vorm die ingrediënten met verschillende texturen perfect opklopt, zodat u de gewenste consistentie kunt bereiken. Meng in een pan met dikke bodem 1 eetl. ik. suiker, 1 theel. zetmeel en een snufje zout, los alles op in 50 ml melk-eimassa en giet de rest erbij. We zetten de massa op een laag vuur en koken onder voortdurend roeren tot het ingedikt is. We koelen de pan met de room in een kom met ijswater, introduceren vanille-extract, bedekken met een film en zetten het een uur in de koelkast.
Nu gaan we twee lagen bereiden: chocolade en hazelnoot. Meng in een kom 40 g custard en 12 g cacao, voeg 230 g slagroom 33 % toe en voeg voorzichtig 125 g meringue toe. Kneed voorzichtig met een spatel zodat ze er niet af vallen. We verwijderen de chocoladebasis een half uur in de vriezer. Meng in een andere kom 20 g hazelnootpasta, 100 g slagroom, de resterende custard en meringue. De hazelnootcrème is klaar.
We nemen 6 siliconenvormen en vullen tweederde met een gekoelde chocoladebasis. Met behulp van een spuitzak persen we de hazelnootcrème in het midden. Vul de ruimte rondom met de resterende chocoladebasis en egaliseer deze. We leggen de formulieren in de vriezer om in te vriezen. Haal voor het opdienen de desserts uit de vormpjes, bestrooi elke portie tartufo met cacaopoeder met suiker om een truffeleffect te creëren. Gebruik voor het serveren Wilmax-dessertborden, ze passen perfect bij een exquise dessert.
Gelato: amandel-romige wolken
Gelato is een populair type Italiaans ijs dat de liefde voor zoetigheden over de hele wereld heeft gewonnen. Allereerst mengen we 75 g suiker, 250 ml melk 3.2% en dezelfde hoeveelheid room 33% in een steelpan. We zetten het in een waterbad en verwarmen het 2-3 minuten onder voortdurend roeren. Het is belangrijk om het mengsel in ieder geval niet te laten koken. Doe op het einde een snufje vanille en haal de pan van het vuur.
Klop nu voorzichtig 4 dooiers en 75 g suiker tot de massa wit en romig wordt. Hier hebben we weer een bloemkroon “Lantra” nodig. Het zal niet alleen helpen om snel een optimale consistentie te bereiken, maar ook om de massa te verzadigen met zuurstof. Terwijl we blijven kloppen, voegen we de suikerdooiers toe aan het romige melkmengsel en doen ze opnieuw in een waterbad op een langzaam vuur. Zorg ervoor dat de massa niet te heet wordt, anders gaan de eieren schiften. Vervolgens koelen we de pan in een pan met ijswater, brengen de verdikte massa over in een bak en zetten deze 2 uur in de vriezer. Elke 30 minuten halen we het eruit en kloppen de massa met een mixer zodat het niet hard wordt.
Sneeuwwitte Wilmax-cups zullen helpen om gelato een nog verleidelijkere uitstraling te geven. Gerechten met een klassiek elegant design en een laconiek reliëfpatroon aan de randen zijn perfect te combineren met ijs en andere desserts. De finishing touch van het serveren zijn de Wilmax koffielepels. Ze zijn gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal, waardoor ze jarenlang een spiegelglans en een onberispelijke uitstraling behouden. Traditioneel wordt gelato versierd met stukjes vers fruit of hele bessen.
Semifredo: frambozen in romige wolken
Een ander populair Italiaans ijsdessert is semifredo. De basis, zoals in tartufo, is meringue. Meng 80 ml water en 200 g suiker in een pan, kook een dikke siroop. Zodra het klaar is, beginnen we 3 eiwitten te kloppen met een snufje zout en 1 theelepel citroensap met een mixer. Voeg geleidelijk de afgekoelde siroop toe aan de eiwitten, zonder de mixer uit te zetten. Het is belangrijk om een stabiele gladde textuur te verkrijgen.
Breng in een pan een mengsel van 130 g suiker en 100 ml water aan de kook. Koel iets af, verplaats de pan naar een waterbad en begin één voor één met 6 eidooiers. Roer de massa constant, laat het niet koken, koel af en klop met een mixer op hoge snelheid tot het volledig is ingedikt. We hebben het belangrijkste ingrediënt van de semifredo-pastabom gevonden.
We combineren meringue, bompasta en 500 ml 30% room, opgeklopt tot een weelderige dikke massa. We meten ongeveer een derde af en mengen 100 g gepureerde verse frambozen. Voeg hele frambozen toe aan de resterende romige basis. Op de bodem van de container verspreiden we een gelijkmatige laag van de eerste frambozenmassa en vervolgens crème met hele bessen. Strijk het voorzichtig glad met een spatel en stuur het minimaal 4 uur naar de vriezer.
Om de semifredo gemakkelijk van de container weg te laten bewegen, laten we hem 15-20 seconden in heet water zakken. Nu draaien we de container om op de schaal zodat de frambozendop bovenop ligt. Gebruik voor het serveren een ovale Wilmax schaal. De oogverblindende witheid van het porselein met een glanzende coating en het kunstige ornament aan de randen maken de presentatie bijzonder spectaculair. Vergeet niet om semifredo te versieren met frambozen, pistachenoten en muntblaadjes. Dit dessert zal een heerlijke zoete toevoeging zijn aan elke vakantie.
Panna Cotta: in de armen van vanille gelukzaligheid
Een andere eeuwige hit van Italiaanse desserts is panna cotta. Het is speciaal gemaakt voor het zomermenu. Week 8 g bladgelatine in 4-5 eetlepels warm water, laat opzwellen.
Bruin 50 g vanillesuiker in een droge pan tot ze goudbruin zijn. Voeg de geweekte gelatine toe en kneed intensief. Voeg vervolgens 250 ml 3.2% melk en 33% room toe. We hakken het vanillestokje in verschillende delen en doen het in een pan. Breng de massa geleidelijk aan de kook op het laagste vuur en laat onder voortdurend roeren 4-5 minuten sudderen. Suiker en gelatine moeten volledig uiteenvallen. Haal alle vanille eruit, laat de ingedikte bodem afkoelen. We gieten het in gekrulde siliconenvormen en verwijderen het om in de koelkast te bevriezen.
De rode bessensaus past perfect bij de panna cotta. Klop 200 g verse bessen in een puree met een blender, wrijf door een zeef, giet 100 g suiker en 1 theelepel zetmeel. Giet 50 ml water in een pan bij de bessenpuree en kook tot het ingedikt is. We laten de vormen met bevroren panna cotta enkele seconden in heet water zakken en zetten ze op borden of schotels. Wilmax-dessertborden zijn een win-win-idee voor het serveren. Verfijnd breekbaar porselein zal de tederheid van panna cotta en de gladde golvende contouren van de vorm benadrukken. Het ziet er bijzonder smakelijk uit als je het decoreert met takjes aalbes en druppels vurige rode bessensaus.
Tiramisu: verheven gevoelens
De traditionele Italiaanse desserttiramisu tilt elk snoepje naar de hoogten van gelukzaligheid. Geen wonder dat de naam uit het Italiaans is vertaald als "til me naar de hemel". Klop 6 dooiers met 150 g suiker tot de massa wit wordt. Gebruik de "Lantra" garde, en het kost je veel minder tijd. De suiker zal oplossen zonder enig residu, en de massa zal dik en vloeiend worden. Voeg 500 g mascarpone toe en kneed een gladde room. Los 5 eiwitten met een mixer op lage snelheid op tot een stabiel luchtig schuim. Meng het voorzichtig met een spatel door de kaasmassa, om de delicate textuur niet te verstoren. We hebben dezelfde tiramisu-crème van hetzelfde merk.
Giet in een diepe, brede container 300 ml sterke ongezoete zwarte koffie en, indien gewenst, 2-3 eetlepels amaretto-likeur of cognac. We weken hier 250 g savoyardi-koekjes en dompelen elke stick 2-3 seconden in koffie. We leggen een laag koekjes in een diepe glazen of keramische schaal. De Wilmax ovenschaal is precies wat je nodig hebt. Daarin kun je niet alleen een voortreffelijk dessert bereiden, maar het ook prachtig op een feestelijke tafel serveren. Edel sneeuwwit porselein, gekleed in een klassieke ovale vorm, zal het hoogtepunt van het serveren worden. De elegante handgrepen aan de zijkanten zijn niet alleen een functionele toevoeging, maar ook een andere expressieve toets. Nadat we de helft van de savoyardi in de vorm hebben gedaan, bedekken we deze dik met mascarponecrème en bestrijken we de tweede helft van de koekjes. De resterende room wordt verzameld in een spuitzak met een sterretje en geplant in de vorm van druppeltjes. We zetten de dessertvorm 5-6 uur in de koelkast, of beter nog, de hele nacht.
Bestrooi de tiramisu voor het serveren met chocoladeschilfers of bestrooi met cacaopoeder door een fijne zeef. Een set Wilmax koffielepels is perfect voor zo'n dessert. Dankzij hoogwaardig roestvrij staal en speciale polijsting schitteren ze in de lichtstralen en creëren ze een bijzondere feeststemming. Zo eenvoudig is het om uw familie en vrienden niet alleen gastronomisch, maar ook esthetisch plezier te bezorgen.
De bereiding van traditionele Italiaanse desserts is een soort kunst waarbij elk detail belangrijk is, beginnend met de juiste ingrediënten en keukenaccessoires, eindigend met een harmonieuze portie. In de Lantra-lijn vindt u functionele moderne keukenaccessoires waarmee u zelfs de meest complexe desserts gemakkelijk kunt bereiden. En met de collectie van echt Engels porselein Wilmax kunt u uw zoetwaren-meesterwerken in het meest voordelige licht presenteren en een onuitwisbare indruk maken.