Inhoud
Spaghetti met tomaten en kaas. Videorecept
Een van de meest populaire soorten saus die in Italië bij pasta wordt geserveerd, is tomatensaus. Het kan pittig en aromatisch zijn of zacht en romig, in een pasta gedaan en verse tomaten en ingeblikt, in de zon gedroogd en gebakken in de oven, op smaak gebracht met verse of gedroogde kruiden, knoflook en uien worden toegevoegd, maar vaker kaas, dat is ook een van de items nationale trots van Italianen.
Spaghetti met tomaten en kaas: een recept
Spaghetti recept met tomaten, basilicum en Grana Padano kaas
Voor 4 porties heb je nodig: – 400 g droge spaghetti; – 60 g ontpitte olijven; – 500 g rijpe cherrytomaatjes; – 120 ml olijfolie; – 4 teentjes knoflook; – 200 g Grana padano kaas; – 1 handvol basilicumblaadjes – een snufje rozemarijnblaadjes – zout en versgemalen zwarte peper.
Grana Padano is een pittige, zoute kaas met een lichte nootachtige smaak. Het is een harde kaas met een korrelige structuur.
Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een ovenschaal licht in met olijfolie en leg de tomaten erin, bestrooi met zout en peper. Pel en snijd de knoflookteentjes in dunne reepjes. Leg de knoflook op de tomaten, voeg wat rozemarijnblaadjes toe, besprenkel met olijfolie en bak 10 minuten, tot de tomaten zacht zijn en blaren. Haal uit de oven, laat afkoelen en hak dan grof. Kook tegelijkertijd met het bakken van de tomaten de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe de basilicum in een blenderkom, mix en voeg een beetje olijfolie toe. Doe tomaten, gehakte basilicum, olijven in ringen in de hete pasta gesneden, roer, leg op brede voorverwarmde borden en bedek met kaas in brede schaafsel gesneden met een speciaal mes.
Pasta Amatricano is een klassieker uit de Italiaanse keuken. Het bevat niet alleen tomaten en kaas, maar ook gerookte buikspek - pancetta, evenals hete chilipepers. Je hebt nodig: – 2 eetlepels plantaardige olie; – 15 g boter; – 1 middelgrote krop uien; – 100 gram pancetta; – 400 g cherrytomaten uit blik; – 1 hete rode chilipeper; – 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; – 450 gram spaghetti; - zout en peper.
Je kunt verse tomaten nemen en ze in de oven bakken met kruiden en specerijen
Smelt de boter in een brede pan met dikke bodem, giet de olijfolie erin, verwarm ze. Snijd de uien in kleine blokjes, bak ze tot ze transparant zijn. Snijd de steel van de peper af en maak de zaadjes voorzichtig schoon, als je van erg pittige gerechten houdt, kun je ze laten staan. Snijd de chili in dunne ringen. Snijd de pancetta in lange dunne plakjes. Bak ze 1 minuut, voeg de tomaten, de chilipepers toe en laat ze onafgedekt ongeveer 25 minuten sudderen. Kruid met peper en zout. Meng de saus met hete pasta en geraspte kaas. Heet opdienen.