asafetida (scharnier) – aromatische hars van de wortels van de plant Ferula asafoetiela. De smaak doet enigszins denken aan knoflook, maar overtreft deze aanzienlijk in geneeskrachtige eigenschappen. Asafoetida was erg populair als specerij en als medicijn in het Romeinse Rijk. Voor de behandeling van migraine (hoofdpijn) is het een van de beste remedies. Door asafoetida bij het koken te gebruiken, kun je polyartritis, radiculitis en osteochondrose kwijtraken. Asafoetida herstelt de hormonale functies van de bijnieren, geslachtsklieren en kalmeert het zenuwstelsel. Het kan naar smaak aan de eerste en tweede gang worden toegevoegd. Gember (adrak) is de gemalen lichtbruine geknoopte wortel van de Zingiber officinabis plant. Gebruikt in alle soorten Indiase gerechten. Gember is een onovertroffen medicijn. Het behandelt perfect de meeste huid- en allergische aandoeningen, bronchiale astma, cerebrovasculair accident. Gember herstelt de immuniteit, verhoogt het mentale uithoudingsvermogen in stressvolle situaties, elimineert spasmen in de darmen. Bovendien activeert het perfect de spijsvertering. Gemberthee herstelt kracht bij fysieke en mentale vermoeidheid. Gember behandelt verkoudheid en longziekten, verhoogt de opname van zuurstof door het longweefsel. Normaliseert de activiteit van de schildklier. Kurkuma (haldi) – is de wortel van een plant uit de gemberfamilie, in gemalen vorm is het een felgeel poeder. Het heeft een uitstekend therapeutisch effect bij polyartritis, osteochondrose, immuunstoornissen, leveraandoeningen, nieren. Kurkuma herstelt kracht bij spierzwakte, geneest darmzweren, behandelt diabetes. Het zuivert ook het bloed en heeft een diuretisch effect. Het wordt in kleine hoeveelheden gebruikt om rijstgerechten te kleuren en om groenten, soepen en snacks een frisse, pittige smaak te geven. Mangopoeder (amchur) zijn de geplette vruchten van de Mangifera indica mangoboom. Gebruikt in dranken, groentegerechten, zure gerechten en salades. Mangopoeder verbetert de stemming, behandelt depressie. Het heeft een positief effect op gehoorverlies, activeert het werk van de dunne darm, verbetert de bloedcirculatie in het longweefsel, verlicht spiervermoeidheid. Normaliseert het calciummetabolisme in het lichaam, behandelt bijziendheid. Zwart mosterdzaad (rai) – zaden van de plant Brassica juncea. De zaden van zwarte mosterd zijn kleiner dan de zaden van de gele variëteit die in Europa wordt gekweekt, ze onderscheiden zich door hun smaak en opmerkelijke geneeskrachtige eigenschappen. Ze kalmeren het zenuwstelsel tijdens stress, verlichten migraine. Normaliseer de hormonale functies van de bijnieren, geslachtsklieren. Ze hebben een positief effect bij atherosclerose, coronaire hartziekten. Zwarte mosterd behandelt polyartritis, osteochondrose, verkoudheid. Bevordert de resorptie van mastopathie. Kruidig van smaak, heeft een nootachtige geur, wordt in bijna alle zoute gerechten gebruikt. kardemom (elaichi) behoort tot de gemberfamilie Elettaria cardamonum. De lichtgroene peulen worden voornamelijk gebruikt om drankjes en zoete gerechten op smaak te brengen. Kardemom verfrist de mond, stimuleert de spijsvertering. Goed behandelt coronaire hartziekten, verlicht pijn bij cardiovasculaire pathologie. Normaliseert de bloedtoevoer in de vaatwand, verlicht spasmen van bloedvaten. Kardemom vermindert de activiteit van de schildklier met een toename van zijn functie, heeft een slijmoplossend en krampstillend effect bij bronchitis. Kerrieblaadjes (currypasteitje of mitha neem) zijn de gedroogde bladeren van de Murraya Koenigri-curryboom, afkomstig uit Zuidwest-Azië. Ze worden toegevoegd aan groentegerechten, soepen, ontbijtgranen. Currybladeren helpen bij enterocolitis, hepatitis, cholecystitis. Ze genezen ontstekingsprocessen in de nieren goed, verhogen de diurese. Bevorder wondgenezing, behandeling van longontsteking, polyartritis, osteochondrose, ontsteking van de blaas. Ze zuiveren het bloed van de infectie van eiwitslakken, behandelen keelpijn, huidfurunculose en andere bacteriële infecties. Zaden van Kalindzhi (Kalindzhi) – zwarte zaden van de plant Niqella sativum, in de vorm van een traan. De zaden van deze plant lijken uiterlijk erg op uienzaden, maar in smaak en kwaliteiten hebben ze er niets mee te maken. Ze worden gebruikt in groentegerechten, in gebakjes met groentevulling en geven ze een eigenaardige smaak. Kalinji-zaden verbeteren de hersenactiviteit en bevorderen de spijsvertering. Ze hebben een diuretisch effect, activeren het zenuwstelsel. Kalinji-zaden verhogen de activiteit van het netvlies, behandelen bijziendheid en hebben ook een antidepressief effect. Nootmuskaat (jaipha) is de pit van de vrucht van de tropische boom Myristica Fragrans. Geraspte nootmuskaat wordt in kleine hoeveelheden gebruikt (soms in combinatie met andere kruiden) om smaak te geven aan puddingen, melksnoepjes en groentegerechten. Past heel goed bij spinazie en winterpompoen. Zoals veel kruiden stimuleert het de spijsvertering en geneest het chronische rhinitis. Het behandelt perfect veel goedaardige tumoren, bijvoorbeeld mastopathie. Verbetert de activiteit van het immuunsysteem. Behandelt stafylokokkeninfectie, heeft een gunstig effect op tuberculose, voorkomt het optreden van kwaadaardige tumoren. Korianderzaad (hara dhaniya) – zeer geurige zaden van de plant Coriandrum sativum. Een van de belangrijkste kruiden die in de Indiase keuken worden gebruikt. Korianderzaadolie helpt bij het verteren van zetmeelrijke voedingsmiddelen en wortelgroenten. Koriander geeft eten een frisse lentesmaak. Korianderzaden zijn een sterke stimulans van het immuunsysteem van het lichaam. Ze geven goede resultaten bij de behandeling van goedaardige en kwaadaardige tumoren, mobiliseren het lichaam om psychologische stress te overwinnen. Indiase komijnzaad (Jira komijn) – zaden van witte Indiase komijn Cuminum cyminum – een belangrijk ingrediënt in recepten voor groente, rijstgerechten en snacks. Om ervoor te zorgen dat komijnzaad hun karakteristieke smaak aan voedsel kan geven, moeten ze goed worden geroosterd. Komijnzaad bevordert de spijsvertering en deelt de helende eigenschappen van kalinji-zaden. Zwart komijnzaad is donkerder en kleiner dan wit komijnzaad, met een meer bittere smaak en scherpe geur. Ze hoeven niet zo lang te worden geroosterd als witte komijnzaadjes. Komijnzaad geeft kracht, frisheid, stimuleert het zenuwstelsel, behandelt gastritis met een hoge zuurgraad, verhoogt de nieractiviteit en heeft een diuretisch effect. Verlicht spasmen van kleine bloedvaten van de huid. Venkel (sauf) – zaden van de plant Foeniculum vulgare. Ook bekend als "zoete komijn". De lange, lichtgroene zaden zijn vergelijkbaar met komijn- en komijnzaad, maar groter en verschillend van kleur. Ze smaken naar anijs en worden gebruikt in smaakmakers. Venkel verbetert de spijsvertering, stimuleert de stroom van moedermelk bij moeders die borstvoeding geven en is zeer nuttig voor gastritis, maagzweren en andere ziekten van het maagdarmkanaal. Venkel verbetert het gezichtsvermogen bij bijziendheid, vermindert ook hoge bloeddruk. Het heeft een slijmoplossend effect. Shambhala (Methi) - Trigonella fenumgraecum. Behoort tot de peulvruchtenfamilie. Favoriete plant van indianen. De vierkante, bruin-beige zaden zijn onmisbaar in veel groentegerechten en snacks. Shambhala herstelt de kracht en stimuleert de stroom van moedermelk bij moeders die borstvoeding geven, en stimuleert ook de spijsvertering en de hartfunctie, helpt bij constipatie en koliek. Shambhala geneest uitstekend de gewrichten en wervelkolom, voorkomt onderkoeling van de ledematen. Het normaliseert de hormonale functies van de bijnieren, geslachtsklieren.
2022-11-11