Soep met champignons en pompoen
Bereiding:
Fruit champignons, uien en peterselie in kleine blokjes gesneden in olie. Snijd de pompoen en aardappelen in blokjes, dompel ze onder in hete bouillon of water en kook tot ze bijna gaar zijn. Voeg vervolgens gestoofde champignons en dun gesneden tomaat en komkommer of appel toe. Kook alle producten nog een paar minuten totdat ze zacht worden. Als tomatenpuree wordt genomen in plaats van een tomaat, moet deze samen met champignons en uien worden gestoofd. Doe bij het serveren greens in de soep. De pompoen kookt snel, waardoor de soep niet lang op een warme plaats bewaard of opgewarmd kan worden.
Bon appetit!