We onderschatten vaak witte groenten. Ondanks hun gebrek aan pigmenten, zijn witgekleurde groenten rijk aan voedingsstoffen zoals B-vitamines, vitamine C, kalium, magnesium en selenium. In witte groenten vind je ook immuunversterkende fytonutriënten die ons beschermen tegen ziekten.
Over welke groenten hebben we het dan: – bloemkool – knoflook – koolrabi – uien – pastinaken – rapen – champignons bevatten sulforafaan, een zwavelverbinding die kankerstamcellen doodt. Om een bloemkool van hoge kwaliteit te kiezen, volstaat het om op de bloeiwijzen te letten - deze mogen geen gele vlekken hebben. De tweede kwaliteitsindicator is verse, heldere, groene bladeren, die trouwens eetbaar zijn en een goede aanvulling op de soep zullen zijn. , inclusief champignons, beïnvloeden het gehalte aan lipiden en glucose in het bloed, beheersen het gewicht en de immuniteit, voorzien het lichaam van voedingsstoffen en antioxidanten. Het toevoegen van paddenstoelen aan uw plantaardige dieet zal uw gezondheid ten goede komen. Volgens een onderzoek van de Centers for Disease Control and Prevention in China hebben mensen die minstens 2 keer per week rauwe melk eten een 44% lager risico op het ontwikkelen van longkanker. Als je niet van rauwe knoflook houdt, kun je deze op lage temperatuur bakken (hoge temperatuur neemt een deel van de heilzame eigenschappen weg).