De oude Indiase wetenschap van gezond leven – Ayurveda – beschouwt voeding als een van de belangrijkste aspecten van ons leven, die het evenwicht in het lichaam kan handhaven of verstoren. In dit artikel willen we de positie van Ayurveda met betrekking tot dierlijke producten onder de aandacht brengen.
Oude bronnen verwezen vaak naar bepaalde soorten vlees die nuttig zouden kunnen zijn bij het behandelen van verschillende onevenwichtigheden. De habitat waarin het dier leefde, evenals de aard van het dier zelf, waren factoren die de kwaliteit van het vlees bepaalden.
Met andere woorden, de natuurelementen die in een bepaalde regio heersen, hebben ook de overhand in alle vormen van leven in deze regio. Een dier dat in watergebieden leeft, zal bijvoorbeeld een product produceren dat vochtiger en massiever is dan een dier dat in droge gebieden leeft. Pluimveevlees is over het algemeen lichter dan het vlees van oppervlaktedieren. Zo kan een persoon proberen zwaarder vlees te eten om zwakte of uitputting te lessen.
De vraag rijst: "Als er een evenwicht is, helpt de consumptie van vlees dan om het in stand te houden?" Bedenk dat volgens de Ayurveda de spijsvertering het proces is dat ten grondslag ligt aan alle menselijke gezondheid. Zwaar voedsel is moeilijker te verteren dan licht voedsel. Het is onze taak om het verteringsproces in het lichaam vast te stellen en meer energie uit voedsel te halen dan nodig is voor de opname ervan. De zwaarte van vlees overstemt in de regel het proces van assimilatie en mentale activiteit. De moderne pathofysiologie heeft een verklaring voor dit fenomeen: bij een slechte spijsvertering is er een neiging tot de ontwikkeling en reproductie van anaërobe bacteriën. De aanwezigheid van deze bacteriën bevordert de omzetting van dierlijke eiwitten in schadelijke stoffen zoals fenol en “pseudomonoamines” zoals octopamine.
Vlees en eieren hebben ook de eigenschap om agressief en hatelijk gedrag te vertonen (zogenaamd rajasisch gedrag). Een deel van de reden is de aanwezigheid van arachidonzuur (een ontstekingsstof), evenals steroïden en andere stoffen die in het vee zijn geïnjecteerd. Dieren zijn de laatste voedselketen voor veel milieuvergiften zoals pesticiden, herbiciden, enz. De omstandigheden waaronder een dier wordt gedood, zorgen ervoor dat het een stresshormoon afgeeft dat de vleeseter beïnvloedt. We weerspiegelen de kwaliteit van het voedsel dat we eten. We zijn wat we eten, letterlijk. Balans in het lichaam betekent gelijkmatigheid en alertheid. De consumptie van vlees draagt niet bij aan de ontwikkeling van deze eigenschappen. Vlees belast de spijsvertering met zijn zwaarte, bevordert ontstekingsveranderingen en voorkomt ook dat het het lichaam verlaat, waardoor voedselresten gaan rotten.
Modern onderzoek heeft enkele verontrustende relaties aan het licht gebracht: verhoogde maagkanker wordt geassocieerd met een overheersende consumptie van vis. Talrijke symptomen van sclerose met dierlijke vetten in de voeding. Er zijn aanwijzingen dat de aanwezigheid van butyraat omgekeerd evenredig is met de incidentie van darmkanker. Gezonde bacteriën in de dikke darm verteren plantaardige vezels en zetten deze om in butyraat (boterzuur).
Dus als een persoon geen groenten consumeert, wordt er geen butyraat in het lichaam gevormd en neemt het risico op morbiditeit toe. Een studie in China door Colin Campbell documenteert deze risico's en koppelt ze aan dierlijke eiwitten. Door deze informatie te verstrekken, proberen we mensen niet bang te maken om vlees te eten. In plaats daarvan willen we het idee overbrengen dat gezondheid rechtstreeks verband houdt met het voedsel dat we eten. Spijsvertering produceert meer nuttige energie voor het leven uit plantaardig voedsel - dan voelen we ons gevuld met leven. Immers, vanuit het oogpunt van Ayurveda hangt het vermogen om het evenwicht in het lichaam op een gezond niveau te bewaren af van de toestand van de dosha's (vata, pitta, kapha).
: