Ingrediënten Taarten & Snacks
tarwebloem, premium | 2950.0 (gram) |
suiker | 110.0 (gram) |
margarine | 150.0 (gram) |
melange | 350.0 (gram) |
tafel zout | 30.0 (gram) |
gist | 90.0 (gram) |
water | 1000.0 (gram) |
Gehakt met uien | 1500.0 (gram) |
zonnebloemolie | 15.0 (gram) |
Bij het uitdelen van taarten met vlees op gehakt, kunt u 7 g hardgekookte en gehakte of gesneden eieren plaatsen, en bij het uitdelen van taarten met vis - 7 g gezouten zalm of zalm. De massa van een taart met een ei of zalm is 150 g. Het deeg voor taarten met een vochtgehalte van 38% wordt op een sponge manier bereid (p. 381). Van het afgewerkte deeg worden ballen met een gewicht van 120, 45 of 150 g gevormd, 5-10 minuten laten staan en uitgerold op ronde cakes, in het midden waarvan gehakt wordt geplaatst op respectievelijk 40, 15 en 75 g. Knijp vervolgens de randen van het deeg samen met een touwtje zodat het midden van de taart open blijft. De gevormde taarten worden op een ingevette plaat geplaatst, op afstand gehouden, vervolgens ingevet met melange en 230-240 minuten gebakken bij een temperatuur van 8-10 ° C.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
Caloriewaarde | 266.4 kCal | 1684 kCal | 15.8% | 5.9% | 632 g |
Eiwitten | 13.3 g | 76 g | 17.5% | 6.6% | 571 g |
Fats | 9.6 g | 56 g | 17.1% | 6.4% | 583 g |
koolhydraten | 33.8 g | 219 g | 15.4% | 5.8% | 648 g |
organische zuren | 41.1 g | ~ | |||
Alimentaire vezels | 1.2 g | 20 g | 6% | 2.3% | 1667 g |
Water | 61.5 g | 2273 g | 2.7% | 1% | 3696 g |
As | 11.5 g | ~ | |||
vitaminen | |||||
Vitamine A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.1% | 1800 g |
Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamine B1, thiamine | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.5% | 500 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.4 mg | 1.8 mg | 22.2% | 8.3% | 450 g |
Vitamine B4, choline | 49.5 mg | 500 mg | 9.9% | 3.7% | 1010 g |
Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3% | 1250 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.8% | 1000 g |
Vitamine B9, foliumzuur | 26.6 μg | 400 μg | 6.7% | 2.5% | 1504 g |
Vitamine B12, cobalamine | 0.8 μg | 3 μg | 26.7% | 10% | 375 g |
Vitamine C, ascorbinezuur | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 2.8 mg | 15 mg | 18.7% | 7% | 536 g |
Vitamine H, biotine | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 2% | 1923 g |
Vitamine PP, NE | 3.9078 mg | 20 mg | 19.5% | 7.3% | 512 g |
niacine | 1.7 mg | ~ | |||
macronutriënten | |||||
Kalium, K | 180.1 mg | 2500 mg | 7.2% | 2.7% | 1388 g |
Calcium, ca | 28.6 mg | 1000 mg | 2.9% | 1.1% | 3497 g |
Silicium, Si | 1.9 mg | 30 mg | 6.3% | 2.4% | 1579 g |
Magnesium, mg | 16.1 mg | 400 mg | 4% | 1.5% | 2484 g |
Natrium, Na | 46.7 mg | 1300 mg | 3.6% | 1.4% | 2784 g |
Zwavel, S. | 128.6 mg | 1000 mg | 12.9% | 4.8% | 778 g |
Fosfor, P. | 128.9 mg | 800 mg | 16.1% | 6% | 621 g |
Chloor, Cl | 662.2 mg | 2300 mg | 28.8% | 10.8% | 347 g |
Spoorelementen | |||||
Aluminium, Al | 513.5 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 22.2 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 43.3 μg | ~ | |||
IJzer, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 3.5% | 1059 g |
Jodium, ik | 3.7 μg | 150 μg | 2.5% | 0.9% | 4054 g |
Kobalt, Co | 3.8 μg | 10 μg | 38% | 14.3% | 263 g |
Mangaan, Mn | 0.3729 mg | 2 mg | 18.6% | 7% | 536 g |
Koper, Cu | 130.9 μg | 1000 μg | 13.1% | 4.9% | 764 g |
Molybdeen, Mo. | 12 μg | 70 μg | 17.1% | 6.4% | 583 g |
Nikkel, Ni | 4.6 μg | ~ | |||
Lead, Sn | 32.6 μg | ~ | |||
Rubidium, geb | 10.6 μg | ~ | |||
Selenium, Ifo | 2.9 μg | 55 μg | 5.3% | 2% | 1897 g |
Titan, jij | 5.3 μg | ~ | |||
Fluor, F. | 36.4 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.3% | 10989 g |
Chroom, Cr | 4.5 μg | 50 μg | 9% | 3.4% | 1111 g |
Zink, Zn | 1.6579 mg | 12 mg | 13.8% | 5.2% | 724 g |
Verteerbare koolhydraten | |||||
Zetmeel en dextrine | 28.5 g | ~ | |||
Mono- en disacchariden (suikers) | 1.2 g | maximaal 100 г | |||
sterolen | |||||
cholesterol | 42.5 mg | maximaal 300 mg |
De energetische waarde is 266,4 kcal.
- Vitamine B1 maakt deel uit van de belangrijkste enzymen van koolhydraat- en energiemetabolisme, die het lichaam voorzien van energie en plastische stoffen, evenals het metabolisme van vertakte aminozuren. Gebrek aan deze vitamine leidt tot ernstige aandoeningen van het zenuwstelsel, de spijsvertering en het cardiovasculaire systeem.
- Vitamine B2 neemt deel aan redoxreacties, verbetert de kleurgevoeligheid van de visuele analysator en donkeradaptatie. Onvoldoende inname van vitamine B2 gaat gepaard met een schending van de conditie van de huid, slijmvliezen, verminderd licht en schemering.
- Vitamine B12 speelt een belangrijke rol bij het metabolisme en de omzetting van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verwante vitamines en zijn betrokken bij de bloedvorming. Gebrek aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van gedeeltelijke of secundaire foliumzuurdeficiëntie, evenals bloedarmoede, leukopenie en trombocytopenie.
- Vitamine E bezit antioxiderende eigenschappen, is noodzakelijk voor het functioneren van de geslachtsklieren, hartspier, is een universele stabilisator van celmembranen. Bij een tekort aan vitamine E worden hemolyse van erytrocyten en neurologische aandoeningen waargenomen.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Chloor noodzakelijk voor de vorming en afscheiding van zoutzuur in het lichaam.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
- Mangaan neemt deel aan de vorming van bot- en bindweefsel, maakt deel uit van de enzymen die betrokken zijn bij het metabolisme van aminozuren, koolhydraten, catecholamines; essentieel voor de synthese van cholesterol en nucleotiden. Onvoldoende consumptie gaat gepaard met een groeivertraging, stoornissen in het voortplantingssysteem, verhoogde kwetsbaarheid van botweefsel, stoornissen van het koolhydraat- en lipidenmetabolisme.
- Koper is een onderdeel van enzymen met redox-activiteit en betrokken bij het ijzermetabolisme, stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. Neemt deel aan de processen om de weefsels van het menselijk lichaam van zuurstof te voorzien. Het tekort komt tot uiting in stoornissen in de vorming van het cardiovasculaire systeem en skelet, de ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Molybdeen is een cofactor van vele enzymen die zorgen voor het metabolisme van zwavelhoudende aminozuren, purines en pyrimidines.
- zink maakt deel uit van meer dan 300 enzymen, neemt deel aan de processen van synthese en afbraak van koolhydraten, eiwitten, vetten, nucleïnezuren en aan de regulatie van de expressie van een aantal genen. Onvoldoende consumptie leidt tot bloedarmoede, secundaire immunodeficiëntie, levercirrose, seksuele disfunctie en foetale misvormingen. Recente studies hebben aangetoond dat hoge doses zink de koperabsorptie kunnen verstoren en daardoor bijdragen aan de ontwikkeling van bloedarmoede.
- 334 kCal
- 399 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 899 kCal