Inhoud
In de moderne wereld snelt het leven in een versneld tempo voorbij. Vaak is er zelfs niet genoeg tijd om te slapen. Fastfood, verzadigd met vet, dat gewoonlijk fastfood wordt genoemd, heeft bijna volledig een plaats veroverd in de keuken.
Maar dankzij de overvloed aan informatie over een gezonde levensstijl, voelen steeds meer mensen zich aangetrokken tot een gezonde levensstijl. Dat gezegd hebbende, wordt verzadigd vet door velen beschouwd als de belangrijkste bron van alle problemen.
Laten we eens kijken hoe gerechtvaardigd de populaire overtuiging over de gevaren van verzadigd vet is. Met andere woorden, is het überhaupt de moeite waard om voedsel te eten dat rijk is aan verzadigd vet?
Producten met het hoogste EFA-gehalte:
Aangegeven hoeveelheid bij benadering in 100 g product
Algemene kenmerken van verzadigde vetzuren
Vanuit chemisch oogpunt zijn verzadigde vetzuren (SFA) stoffen met enkelvoudige bindingen van koolstofatomen. Dit zijn de meest geconcentreerde vetten.
EFA's kunnen van natuurlijke of kunstmatige oorsprong zijn. Kunstmatige vetten omvatten margarine, natuurlijke vetten - boter, reuzel, enz.
EFA's worden aangetroffen in vlees, zuivelproducten en sommige plantaardige voedingsmiddelen.
Bijzonder aan dergelijke vetten is dat ze bij kamertemperatuur hun vaste vorm niet verliezen. Verzadigde vetten vullen het menselijk lichaam met energie en nemen actief deel aan het proces van celstructuur.
Verzadigde vetzuren zijn boterzuur, caprylzuur, nylon en azijnzuur. En ook stearinezuur, palmitinezuur, caprinezuur en enkele andere.
EFA's worden meestal "in reserve" in het lichaam afgezet in de vorm van vetophopingen. Onder invloed van hormonen (adrenaline en norepinefrine, glucagon, enz.), Worden EFA's afgegeven aan de bloedbaan, waardoor energie voor het lichaam vrijkomt.
Behulpzaam advies:
Om voedingsmiddelen met een hoger gehalte aan verzadigd vet te identificeren, vergelijkt u eenvoudig hun smeltpunten. De leider zal een hoger gehalte aan EFA's hebben.
Dagelijkse vereisten voor verzadigd vetzuur
De behoefte aan verzadigde vetzuren is 5% van de totale dagelijkse menselijke voeding. Het wordt aanbevolen om 1-1,3 g vet per 1 kg lichaamsgewicht te consumeren. De behoefte aan verzadigde vetzuren is 25% van het totale vet. Het is voldoende om 250 g magere kwark (0,5% vet), 2 eieren, 2 theelepels te eten. olijfolie.
De behoefte aan verzadigde vetzuren neemt toe:
- met verschillende longziekten: tuberculose, ernstige en gevorderde vormen van longontsteking, bronchitis, vroege stadia van longkanker;
- tijdens de behandeling van maagzweren, zweren in de twaalfvingerige darm, gastritis. Met stenen in de lever, galblaas of blaas;
- met sterke lichamelijke inspanning;
- met algemene uitputting van het menselijk lichaam;
- wanneer het koude seizoen aanbreekt en er extra energie wordt besteed aan het verwarmen van het lichaam;
- tijdens zwangerschap en borstvoeding;
- van inwoners van het verre noorden.
De behoefte aan verzadigd vet neemt af:
- met een aanzienlijk overgewicht (u moet het gebruik van EFA's verminderen, maar ze niet volledig uitsluiten!);
- met een hoog cholesterolgehalte in het bloed;
- hart-en vaatziekten;
- diabetes;
- met een afname van het energieverbruik van het lichaam (rust, zittend werk, warm seizoen).
Verteerbaarheid van EFA's
Verzadigde vetzuren worden slecht door het lichaam opgenomen. De consumptie van dergelijke vetten omvat een langdurige verwerking ervan tot energie. Het is het beste om voedingsmiddelen te gebruiken die weinig vet bevatten.
Kies mager vlees van kip, kalkoen, vis is ook geschikt. Zuivelproducten worden beter opgenomen als ze een laag vetpercentage hebben.
Nuttige eigenschappen van verzadigde vetzuren, hun effect op het lichaam
Verzadigde vetzuren worden als het schadelijkst beschouwd. Maar als we bedenken dat moedermelk in grote hoeveelheden verzadigd is met deze zuren (met name laurinezuur), betekent dit dat het gebruik van vetzuren inherent is aan de natuur. En dit is van groot belang voor iemands leven. Je moet alleen weten welke voedingsmiddelen je het beste kunt eten.
En u kunt genoeg van dergelijke voordelen krijgen van vetten! Dierlijke vetten zijn de rijkste energiebron voor mensen. Bovendien is het een onvervangbare component in de structuur van celmembranen, evenals een deelnemer aan een belangrijk proces van hormoonsynthese. Alleen door de aanwezigheid van verzadigde vetzuren is de succesvolle assimilatie van vitamine A, D, E, K en vele micro-elementen mogelijk.
Een juiste consumptie van verzadigde vetzuren verbetert de potentie, reguleert en normaliseert de menstruatiecyclus. Optimale consumptie van vet voedsel verlengt en verbetert de werking van interne organen.
Interactie met andere elementen
Het is erg belangrijk dat verzadigde vetzuren een wisselwerking hebben met de essentiële elementen. Dit zijn vitamines die tot de vetoplosbare klasse behoren.
De eerste en belangrijkste in deze lijst is vitamine A. Het wordt gevonden in wortelen, kaki's, paprika's, lever, duindoorn, eidooiers. Dankzij hem – een gezonde huid, luxe haar, sterke nagels.
Vitamine D is ook een belangrijk element, dat zorgt voor de preventie van rachitis.
Tekenen van een tekort aan EFA's in het lichaam
- verstoring van het zenuwstelsel;
- ondergewicht;
- verslechtering van de conditie van nagels, haar, huid;
- hormonale disbalans;
- onvruchtbaarheid.
Tekenen van overtollige verzadigde vetzuren in het lichaam:
- aanzienlijk overgewicht;
- atherosclerose;
- ontwikkeling van diabetes;
- verhoogde bloeddruk, verstoring van het hart;
- de vorming van stenen in de nieren en galblaas.
Factoren die de inhoud van EFA in het lichaam beïnvloeden
Het vermijden van EFA's leidt tot verhoogde belasting van het lichaam, omdat het op zoek moet naar vervangers uit andere voedselbronnen om vetten te synthetiseren. Daarom is EFA-consumptie een belangrijke factor bij de aanwezigheid van verzadigd vet in het lichaam.
Selectie, opslag en bereiding van voedingsmiddelen die verzadigde vetzuren bevatten
Door een paar eenvoudige richtlijnen te volgen bij het kiezen, bewaren en bereiden van voedsel, helpt dit om verzadigde vetzuren gezond te houden.
- 1 Tenzij u een verhoogd energieverbruik heeft, is het bij het kiezen van voedsel beter om de voorkeur te geven aan diegene waarin de capaciteit van verzadigd vet laag is. Hierdoor kan het lichaam ze beter opnemen. Als u voedingsmiddelen heeft die rijk zijn aan verzadigde vetzuren, moet u zich beperken tot een kleine hoeveelheid.
- 2 De opslag van vetten zal lang duren als u het binnendringen van vocht, hoge temperaturen en licht uitsluit. Anders veranderen verzadigde vetzuren hun structuur, wat leidt tot een verslechtering van de kwaliteit van het product.
- 3 Hoe voedsel met EFA's correct te koken? Het koken van voedsel dat rijk is aan verzadigd vet omvat grillen, grillen, stoven en koken. Het is beter om geen frituren te gebruiken. Dit leidt tot een toename van het caloriegehalte van voedsel en vermindert de gunstige eigenschappen ervan.
Als u geen zware lichamelijke arbeid gaat verrichten en u geen speciale indicaties heeft om de hoeveelheid EFA's te verhogen, is het toch beter om de consumptie van dierlijke vetten in uw dieet enigszins te beperken. Voedingsdeskundigen raden aan overtollig vet uit vlees te snijden voordat het wordt gekookt.
Verzadigde vetzuren voor schoonheid en gezondheid
Door de juiste inname van verzadigde vetzuren ziet u er gezond en aantrekkelijk uit. Prachtig haar, sterke nagels, goed gezichtsvermogen en een gezonde huid zijn allemaal essentiële indicatoren voor voldoende vet in het lichaam.
Het is belangrijk om te onthouden dat EFA energie is die de moeite waard is om te besteden om te voorkomen dat er onnodige "reserves" worden gecreëerd. Verzadigde vetzuren zijn een essentieel onderdeel van een gezond en mooi lichaam!