Macadamia
Laten we beginnen met een van de duurste noten met een melodieuze naam - macadamia. In Australië kost een kilogram thuis $ 30, en in Europa zijn ze al duurder - $ 60. Naast smaak en voedingswaarde wordt de prijs van de noot bepaald door de moeilijkheid om te groeien (constante orkaanwinden uit de oceaan), de moeilijkheid om de noot uit een sterke schaal te halen, evenals een klein aantal plantages.
De boom begint vruchten af te werpen vanaf de leeftijd van 10, maar geeft tot 100 jaar verse noten. De smaak is matig zoet, iemand vergelijkt macadamia met cashewnoten, iemand met hazelnoten.
Mullimbimbi (een van de lokale namen) wordt al lang gebruikt in het dieet van de inboorlingen en werd gewaardeerd als een bijzonder voedzaam product. 100 gram bevat 718 calorieën! Evenals 76 g vet, 368 mg kalium, 14 g koolhydraten, 8 g eiwitten. Etherische olie, vitamine B en PP – dit alles maakt macadamia tot een van de meest waardevolle noten voor de mens.
Ondanks het caloriegehalte dragen noten bij aan gewichtsverlies, omdat ze cholesterol uit het lichaam verwijderen. Stoffen in macadamia helpen de werking van het cardiovasculaire systeem en de interne organen te normaliseren. Deze noot kan geroosterd gegeten worden of als toevoeging aan alle gerechten.
Maar wees voorzichtig - macadamia is giftig voor honden!
kastanje
Ja, ja, iedereen kent de kastanje, waar kinderen zo graag mee spelen. Nou, om eerlijk te zijn, niet helemaal hetzelfde: we zien meestal paardenkastanje, maar hij is niet eetbaar. Maar het tweede type - de edele kastanje wordt graag in het dieet geconsumeerd. In Frankrijk is het een nationale delicatesse.
154 calorieën, 14 mg natrium, 329 mg kalium, 2,25 g eiwit en 0,53 g vet – zo ziet een kastanje eruit. En natuurlijk vitamine B6, C, thiamine, mineralen ijzer, magnesium, zink, fosfor en andere.
Kastanje bevat veel tannines, wat de rauwe consumptie van noten beperkt. Kastanjes worden het best gebakken gegeten: ze barsten lichtjes en zorgen voor een heerlijk aroma. Naast directe consumptie kan kastanje als specerij worden geplet. De noot is zoet en licht zetmeelachtig van smaak.
Walnoot cola
In West-Afrika worden kolabomen actief gekweekt, tot wel 20 meter hoog. Noten groeien in "dozen", die elk 5-6 noten bevatten. Een noot openen is niet zo eenvoudig - ze moeten breken als ze vallen, of ze worden doorweekt om zacht te worden. De prijs van cola is vrij hoog en lokale stammen gebruikten (en nog steeds) noten als geld.
De samenstelling bevat zetmeel, cellulose, eiwit, tannines, essentiële oliën en cafeïne. Walnoot heeft krachtige tonische eigenschappen. De eigenschappen van cola doen enigszins denken aan alcohol – dit maakt de noot populair in moslimlanden waar alcohol verboden is.
Na het schoonmaken en drogen kunnen de noten gegeten worden. In Afrika worden noten gegeten als aperitief voor de hoofdmaaltijd.
Overigens wordt kolanootextract gebruikt in de Coca-Cola-drank.
Kukui-noot
Een boom afkomstig uit Panama geeft ons de weinig bekende "kaarsboomnoten". Met 620 calorieën per 100 gram is kukui een van de meest voedzame voedingsmiddelen ter wereld.
Noten zijn rijk aan eiwitten, koolhydraten, vetten, maar ook aan calcium en ijzer. Kukui versterkt tanden, voorkomt bloedarmoede en botafbraak.
Het gebruik van rauwe kukui-noten is onaanvaardbaar - ze zijn giftig. Maar na een zorgvuldige warmtebehandeling lijken ze op macadamia. Ze worden gebruikt als specerijen en als compleet product.
Pecannoot
Bijzondere noten die smaken als koekjes met een vanille-chocoladesmaak. In Noord-Amerika zijn pecannoten een integraal onderdeel van het Indiase dieet. Ze maken zelfs "melk" van noten: de fijngemalen massa wordt met water geroerd tot er een melkwitte vloeistof ontstaat.
De boom draagt 300 jaar vrucht.
Pecannoten kun je het beste direct na het schillen eten, omdat de noten na het schillen heel snel bederven.
Pecannoten bevatten veel calorieën en hebben een vetgehalte van 70%. Daarnaast bevat het veel ijzer, calcium, fosfor, magnesium, kalium en zink.
Helpt bij beriberi, vermoeidheid en gebrek aan eetlust.
Water kastanje
Een plant met een angstaanjagende naam heeft een heel eigenaardig uiterlijk. Het ontwikkelt zich een jaar, waarna de dode "steenvrucht" naar de bodem zinkt en een "anker" wordt voor het proces, dat zich het volgende jaar zal vormen. De plant zit vast aan de bodem en komt op het oppervlak van het reservoir in een vreemde vorm met 4 uitlopers van hoorns tevoorschijn. Vaak komt het van de bodem en drijft het vrij.
Binnen in de "steenvruchten" bevindt zich een witte massa. Het is ongelooflijk rijk aan koolhydraten, fenolische verbindingen, flavonoïden, triterpenoïden. Ook aanwezig zijn tannines, stikstofverbindingen en vitamines.
Je kunt rauw eten, gekookt in water met zout en ook gebakken in as.
pijnboompitten
Mediterrane ongelooflijk pittoreske dennenbomen bereiken een hoogte van 30 meter en leven tot 500 jaar. Overvloedig groeiende kegels zijn gevuld met donkere zaden (noten). Kleine zaden, tot 2 cm, zijn bedekt met een dikke schaal en een kleurpigment. Daarom zijn de handen van oogstmachines meestal donkerbruin geverfd.
Gepelde noten worden niet langer dan twee weken bewaard. Vetten oxideren en noten worden bitter.
630 calorieën, 11 g eiwit, 61 g vet, 9 g koolhydraten, as, water, alles per 100 g noten. De voordelen van noten werden voor het eerst beschreven door de middeleeuwse Perzische wetenschapper Avicenna.
Dennen wordt veel gebruikt in kruidenmengsels voor de Franse en Italiaanse keuken. Vooral pittige noten in de samenstelling van zoetwaren.
Mongo
Een lichtminnende plant uit Zuid-Afrika begint pas op 25-jarige leeftijd vruchten af te werpen en wordt gemiddeld 70 jaar. De boom groeit in de woestijn en heeft zich aangepast om de voedingseigenschappen van zijn vruchten te behouden: de noten vallen groen op de grond en kunnen tot acht maanden worden bewaard zonder verlies van voeding.
Mongongo wordt na de oogst onderworpen aan stoombehandeling. Als gevolg hiervan exfolieert het vruchtvlees van de schil en komt het beschikbaar voor consumptie. De delicate smaak doet denken aan toffee en cashewnoten. Veel gebruikt bij het koken voor decoratie.
Zwarte walnoot
Amerikaans familielid van de walnoot. Een zeer mooie vrucht die zelfs in het zuiden van Rusland groeit. De plant dient als een ware schat aan nuttige stoffen: de bladeren bevatten enorm veel mineralen, de notendop concentreert vitamine C, A en chinonen, suiker en de kern bestaat voor 75% uit meervoudig onverzadigde zuren. Daarnaast zitten er veel zeldzame elementen in de noot, zoals kobalt, selenium, fosfor en mangaan.
Tincturen en jam zijn gemaakt van zwarte walnoot. De vruchten worden toegevoegd aan salades en andere recepten. Het kan zowel rauw als gekookt worden geconsumeerd.
Filippijns canarium
En laten we eindigen met exotische – canariumnoten, ook wel pili genoemd. Ze zijn inheems in de Filippijnen en de eilanden in de Stille Oceaan. Langwerpig, vergelijkbaar met een langwerpige pruim, hebben de noten een dichte pulp en hebben ze een speciale samentrekkende smaak.
Als je ze rauw probeert, herinner je je de smaak van pompoenpitten. Bij het bakken verandert het aroma en de smaak in een soort amandel. Noten worden overal toegevoegd: in zoetwaren en chocolade, gebak en warme gerechten. Rauwe noten maken gezonde olie.
De noot is zeer calorierijk - 719 per 100 gram! Vet 79,6 gram, eiwitten bijna 11 gram. Het bevat veel vitamines, waaronder A, B, C, PP. Er is ook mangaan, kalium, ijzer, natrium.
Tot slot wil ik hieraan toevoegen dat er in Rusland niet zo veel noten groeien. En van degenen die in het artikel worden genoemd, worden bijna geen soorten gevonden. Dit betekent echter niet dat u de noot waarin u geïnteresseerd bent niet in de winkel kunt vinden. Geniet van het winkelen!