Wortelen, uien en champignons zijn een heldere combinatie van producten die succesvol is in salades en warme gerechten. Daarom zal de Ryzhik-salade een heerlijke decoratie zijn voor elke tafel.
• 2 hardgekookte eieren, afkoelen, schillen en in middelgrote blokjes snijden.
• 1 blik mais is makkelijk te openen en in een vergiet te doen zodat alle marinade eruit kan.
• 300 g champignons gewassen, gedroogd en gesneden als eieren.
• Doe de gesneden champignons in een hete koekenpan (in een minimale hoeveelheid olie) en bak met gesloten deksel ongeveer een kwartier. Gebakken champignons moeten sappig en smakelijk zijn. Als de champignons na het frituren erg vettig worden, moeten ze 5-7 minuten op servetten of op papieren handdoeken worden gelegd.
• Snijd 1 middelgrote ui in kleine blokjes en bak deze transparant in champignonolie.
• Rasp 2 grote wortelen en leg op een transparante ui.
• Meng de wortel-ui-massa en bak 5-10 minuten onder af en toe roeren.
• Doe na de gebakken wortelen met uien in een slakom en voeg champignons, eieren en maïs toe.
• Meng alles door elkaar en breng op smaak met peper en zout en mayonaise (klassieke yoghurt).
• Kant-en-klare salade met champignons "Ryzhik", zonder koeling, op tafel serveren.