Koolraap

Helaas kent de overgrote meerderheid van de zomerbewoners koolraap alleen van horen zeggen, en kinderen wordt over het algemeen verstoken van deze een van de meest bruikbare groenten.

Koolraap is een van de oudste groenteplanten, het werd sinds onheuglijke tijden door de mens "getemd". Haar wilde voorouders zijn onbekend. Er wordt aangenomen dat het is ontstaan ​​als gevolg van de natuurlijke kruising van raap en kool.

Maar de rutabaga's hadden aanvankelijk pech. Als de raap in het oude Rome zelfs aan de keizer op tafel werd geserveerd, werd de raap zelfs door de armen verwaarloosd.

Tijdens de middeleeuwen verspreidde koolraap zich over heel Europa als een zeer smakelijke en gezonde groente. Ze was vooral geliefd in Duitsland. Zoete koolraap werd Goethe's favoriete groente. Als elke Rus van kinds af aan het verhaal over de raap kent, dan hebben de Duitsers ook een populair verhaal over de koolraap en de berggeest van Ryubetsal. Koolraap kwam in de 16e eeuw naar Engeland en tot op de dag van vandaag is koolraap met vlees daar een nationaal Engels gerecht.

In Rusland verscheen koolraap aan het einde van de 18e eeuw en werd het meest wijdverspreid. Maar met de introductie van het aardappelgewas nam het areaal eronder sterk af. Het is moeilijk te zeggen waarom dit is gebeurd. Maar onze voorouders behandelden deze cultuur anders dan wij, en stelden haar op één lijn met de meest waardevolle voedselgewassen. En vandaag worden in de Baltische landen, om nog maar te zwijgen van het verre buitenland, aanzienlijke gewassengebieden toegewezen voor rutabagas.

Qua voedings- en geneeskrachtige eigenschappen lijken rutabaga's sterk op rapen. De voedingswaarde van rutabagas is laag, maar staat bekend om zijn zeer hoge vitaminegehalte. Het bevat meer vitamine C (40 mg%) dan wortelen, bieten of kool. Bovendien blijft deze vitamine in koolraap tijdens opslag lang goed bewaard. Qua vitamine B6-gehalte overtreft koolraap alle wortelgroenten, uien, kool of andere groenten.

Rijk aan koolraap en minerale zouten van kalium - 227 mg%, calcium - 47 mg%. En qua jodiumgehalte, dat schaars is in de Oeral (4 μg%), is het een van de rijkste planten in de tuin.

Als koolraap goed wordt gekookt, behoudt het bijna alle voedingsstoffen die het bevat en levert het een heerlijk gerecht op dat kan worden vergeleken met aardappelen. Maar het voordeel van koolraap is dat het heel lang kan worden bewaard.

Koolraap bevat mosterdolie, die bacteriedodende eigenschappen heeft die een nadelig effect hebben op schadelijke microflora, en geeft de gerechten die eruit worden bereid een eigenaardige smaak en aroma. En de koolhydraten worden voornamelijk vertegenwoordigd door fructose, waardoor het nuttig is voor patiënten met diabetes.

In de volksgeneeskunde is het gebruik van koolraap gevarieerd. Gerechten van rutabagas verbeteren de spijsvertering, verhogen de darmmotiliteit en worden aanbevolen bij obesitas. Maar met constipatie vanwege de overvloed aan vezels, is het beter om het wortelgewas zelf niet te gebruiken, maar het te vervangen door sap, dat een laxerend effect heeft.

Koolraap heeft een diuretisch effect, daarom is het erg nuttig voor oedeem, het wordt opgenomen in de voeding van patiënten met atherosclerose. Het is ook effectief als slijmoplossend middel. Voor medicinale doeleinden worden rutabaga's zowel rauw als gestoomd in de oven geconsumeerd.

Het gebruik van rutabagas wordt niet aanbevolen bij acute inflammatoire darmaandoeningen en bij hypertensie.

Biologische kenmerken van Zweed

Koolraap behoort net als raap tot de kruisbloemigenfamilie. Deze plant is tweejarig. In het eerste jaar ontwikkelt hij een bladrozet en een groot vlezig wortelgewas, in het tweede jaar bloeit hij en geeft hij zaden.

De bladeren van de Zweed zijn vlezig, ontleed. Het wortelgewas is vaak platrond, tamelijk groot, stijgt boven het grondoppervlak. Het bovenste deel is vuilgroen of paarsrood en het onderste deel is geel. Het vruchtvlees is stevig, geel in verschillende tinten of wit. Een merkbare verdikking van het wortelgewas begint 35-40 dagen na ontkieming.

Koolraap is een zeer koude winterharde plant en kan worden gekweekt in de meest noordelijke landbouwgebieden. De zaden beginnen te ontkiemen bij een temperatuur van 2-4 graden en zaailingen verschijnen al bij een gemiddelde dagtemperatuur van 6 graden. Zaailingen zijn bestand tegen vorst tot min 4 graden, en volwassen planten zijn bestand tegen temperaturen tot min 6 graden. De beste temperatuur voor de groei en ontwikkeling van wortelgewassen is 16–20 graden. Bij hogere temperaturen worden planten geremd en gaat hun smaak achteruit.

Koolraap stelt veeleisend licht, geeft de voorkeur aan lange daglichturen en een hoog bodemvocht, maar verdraagt ​​niet zowel een langdurig teveel aan vocht in de bodem als het ernstige gebrek.

De selectie van variëteiten van rutabagas in tuinpercelen is nog steeds slecht, maar er zijn nieuwe prachtige variëteiten van buitenlandse selectie in de handel verschenen, die uitstekende kwaliteiten bezitten en het idee van de smaak van rutabagas volledig hebben veranderd. Het is niet voor niets dat er veel vraag naar is in Europese landen, vooral bij Engelse en Duitse fijnproevers.

Voedingswaarde per 100 g

• % van RSP
• Calorische inhoud 37 kcal 2.41%
• Eiwitten 1.2 g 1.3%
• Vetten 0.1 g 0.15%
• Koolhydraten 7.7 g 5.5%
• Voedingsvezel 2.2 g 11%
• Water 88 g 3.22%

Calorische inhoud 37 kcal

Hoe moet ik kiezen

Let bij het kiezen van een Zweed op het uiterlijk van het wortelgewas. Middelgrote groenten met een egale, egaal gekleurde schors, zonder scheuren, wratten of andere oppervlaktedefecten, zijn van de beste kwaliteit. Een andere keuzefactor is de aanwezigheid van groene scheuten, die de jeugdigheid van de plant aangeven, en bijgevolg de uitstekende organoleptische eigenschappen van het wortelgewas.

Opbergen

Middelgrote wortelgroenten zijn het meest geschikt voor langdurige opslag. In dit geval moeten ze worden gedroogd en moeten de toppen ook worden verwijderd (laat ongeveer 2 cm over), omdat het zich voedt met het vocht in de pulp. De optimale omstandigheden voor het bewaren van koolraap zijn: goede ventilatie, luchtvochtigheid van ongeveer 90%, temperatuur van 0 tot 4 graden Celsius. Als ze worden waargenomen, kunnen wortelgewassen maximaal 20 dagen worden bewaard. Bij kamertemperatuur zullen ze binnen 7 dagen onbruikbaar worden.

Gunstige eigenschappen

Opvallend door zijn lage caloriegehalte, is raap niettemin een uitstekende bron van een indrukwekkende lijst van biologisch actieve stoffen, die de aanwezigheid van veel nuttige eigenschappen in deze groente bepaalt. In het bijzonder bevat de chemische samenstelling veel krachtige in water oplosbare antioxidanten, waardoor het antikanker, ontstekingsremmende en immunostimulerende effecten op het menselijk lichaam kan uitoefenen. Tegelijkertijd maakt het verhoogde gehalte aan mineralen het gebruik van rutabagas mogelijk om het werk van het cardiovasculaire systeem te normaliseren. Deze groente helpt je hartslag en bloeddruk op een normaal niveau te brengen.

Beperkingen op gebruik

Individuele intolerantie, urolithiasis.

LICHTE BROEK KIP SALADE

INGREDIËNTEN VOOR 6 PORTIES

• Kipfilet 250 gr
• Appels 1
• Koolraap 1
• Bolui 100 gr
• Knoflookpoeder naar smaak
• Chili naar smaak
• Mayonaise 1

STEP1:

Bereid je ingrediënten voor. Kook de kipfilet van tevoren. Kies een appel van zure variëteiten, dit zal de smaak van de salade beter benadrukken. Kies voor dressing mayonaise of zure room als je op dieet bent.
STAP 2:

Stap 2. Snij de ui in halve ringen. Bak het in een koekenpan met knoflookpoeder en chilipoeder. Laat u bij het toevoegen van kruiden leiden door uw smaak
STAP 3:

Stap 3. Snijd de koolraap in dunne reepjes. Je kunt een rasp gebruiken. Voeg het voorbereide product toe aan de pan bij de ui en laat ongeveer een minuut branden. Je kunt trouwens rapen of radijs gebruiken in plaats van rutabagas.
STAP 4:

Stap 4. Snijd de afgewerkte kipfilet in reepjes. Schil de appel en snijd ook in dunne reepjes
STAP 5:

Stap 5. Meng alle ingrediënten in een slakom. Zout desgewenst, maar houd er rekening mee dat het kippenvlees al gekookt is in gezouten water. Niet te zouten
STAP 6:

Stap 6. De salade is nu klaar om gekruid en geconsumeerd te worden!