Inhoud
De daikon-radijs is het meest populaire groentegewas in Japan en wordt hier al meer dan duizend jaar verbouwd. De Japanners, bekende voorstanders van de juiste benadering bij het kiezen van producten voor de dagelijkse tafel, nemen radijs net zo vaak in hun dieet als aardappelen in Rusland. En dit is niet verwonderlijk - de Japanse daikon-radijs is gewoon perfect voor aanhangers van een gezond dieet, de samenstelling is zo perfect uitgebalanceerd wat betreft de aanwezigheid van voedingsstoffen.
Nuttige eigenschappen van de Japanse daikon-radijs
De belangrijkste waardevolle eigenschappen van daikon-radijs zijn een laag caloriegehalte en een hoog gehalte aan enzymen, mineralen en vitamines. In tegenstelling tot gewone radijs, mist daikon mosterdolie, dat wil zeggen dat de smaak niet heet is, maar mals en sappig, en het aroma is helemaal niet scherp. Door deze smaken kan de daikon bijna dagelijks worden geconsumeerd.
Vanwege het feit dat de daikon-radijs enorm populair is onder de Japanners, neemt het ingezaaide gebied van dit wortelgewas jaarlijks toe en neemt het de eerste plaats in tussen andere groentegewassen.
Daikon is een echte opslagplaats van macro- en micro-elementen, zoals:
calcium
kalium
magnesium
jodium
selenium
ijzer
fosfor
koper
natrium, enz.
Het rijke gehalte aan deze elementen in daikon helpt gezonde longen, lever en hart te behouden en een normale bloedsamenstelling te behouden. De Japanse radijs bevat vitamine C, PP, evenals bijna alle vitamines van groep B. Het product is dus gewoon onmisbaar bij verkoudheid, aandoeningen van het spijsverteringsstelsel en het centrale zenuwstelsel.
De natuurlijke polysaccharide pectine, die deel uitmaakt van daikon radijs, heeft drievoudige gezondheidsvoordelen: - verlaagt de bloedsuikerspiegel; - verlaagt cholesterol; - vermindert het risico op kanker.
Dankzij phytoncides, die rijk zijn aan Japanse daikon-radijs, weerstaat het menselijk lichaam met succes virussen en bacteriën. Deze vluchtige verbindingen hebben ook therapeutische eigenschappen: ze helpen vermoeidheid te verminderen, de bloeddruk te normaliseren en de efficiëntie te verhogen.
De voedingswaarde van daikon-radijs wordt verhoogd door de aanwezigheid ervan van een groot aantal enzymen - enzymen die betrokken zijn bij katabolisme - het proces waarbij complexe voedingselementen worden afgebroken tot eenvoudiger verbindingen. Simpel gezegd helpt daikon alle voedingscomponenten om te zetten in stoffen die het lichaam gemakkelijk kan opnemen en daardoor het metabolisme kan versnellen en stagnatie en verval in het maagdarmkanaal kan elimineren. Dankzij enzymen worden vetten, eiwitten en koolhydraten gemakkelijker uit voedsel opgenomen.
Het rijke gehalte aan deze elementen in daikon helpt gezonde longen, lever en hart te behouden en een normale bloedsamenstelling te behouden. De Japanse radijs bevat vitamine C, PP, evenals bijna alle vitamines van groep B. Het product is dus gewoon onmisbaar bij verkoudheid, aandoeningen van het spijsverteringsstelsel en het centrale zenuwstelsel.
De natuurlijke polysaccharide pectine, die deel uitmaakt van daikon radijs, heeft drievoudige gezondheidsvoordelen: - verlaagt de bloedsuikerspiegel; - verlaagt cholesterol; - vermindert het risico op kanker.
Dankzij phytoncides, die rijk zijn aan Japanse daikon-radijs, weerstaat het menselijk lichaam met succes virussen en bacteriën. Deze vluchtige verbindingen hebben ook therapeutische eigenschappen: ze helpen vermoeidheid te verminderen, de bloeddruk te normaliseren en de efficiëntie te verhogen.
De voedingswaarde van daikon-radijs wordt verhoogd door de aanwezigheid ervan van een groot aantal enzymen - enzymen die betrokken zijn bij katabolisme - het proces waarbij complexe voedingselementen worden afgebroken tot eenvoudiger verbindingen. Simpel gezegd helpt daikon alle voedingscomponenten om te zetten in stoffen die het lichaam gemakkelijk kan opnemen en daardoor het metabolisme kan versnellen en stagnatie en verval in het maagdarmkanaal kan elimineren. Dankzij enzymen worden vetten, eiwitten en koolhydraten gemakkelijker uit voedsel opgenomen.
Het hoge gehalte aan antioxidanten in daikon-radijs geeft het recht om een van de producten te zijn die effectief atherosclerose, hart- en vaatziekten en vroegtijdige veroudering bestrijden.
Daikon-radijs bij het organiseren van een gezond dieet
Voedingsdeskundigen raden aan om Japanse daikon-radijs in hun dagelijkse voeding op te nemen voor mensen die goed willen eten en een uitgebalanceerd menu hebben, en voor degenen die ervan dromen om extra kilo's kwijt te raken (normaliseren van het gewicht). Het is een feit dat het caloriegehalte van de radijs extreem laag is - slechts 21 kcal per 100 g product. Bovendien reinigt daikon, vanwege het hoge vezelgehalte, perfect de darmen en helpen kaliumzouten overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen. Deze eigenschappen maken het gemakkelijk om gifstoffen en andere afbraakproducten te verwijderen die de normale spijsvertering verstoren, en dus de juiste verdeling van essentiële voedingsstoffen - eiwitten, vetten en koolhydraten. En voor het volledige effect kun je overstappen op een Japans dieet.
Voedingsdeskundigen adviseren niet om op een daikon-dieet te zitten, omdat radijs (zelfs met zo'n delicate smaak), gegeten in grote hoeveelheden, niet alleen de spijsvertering niet ten goede kan komen, maar ook schade kan veroorzaken. Het is veel verstandiger en effectiever om vastendagen te regelen met een prachtig wortelgewas. Tegelijkertijd kan de hoeveelheid daikon zelf klein zijn - 100-150 g (bijvoorbeeld, Japanners, die dagelijks minstens 300 g verschillende groenten consumeren, nemen een vijfde van de daikon, dwz 55-60 g) .
Dus op een vastendag kun je een salade bereiden volgens de
Japans recept voor honderdjarigen.
Het heeft de volgende ingrediënten nodig:
daikon - 600 g
zoete ui – 1 krop
doperwten – 100 g
sesamolie - 2 eetlepels
rijstazijn - 2 eetlepels
sesamzaadjes - 2 el. l.
natuurlijke honing - 2 el. ik.
sojasaus naar smaak
Schil de daikon en rasp op een grove rasp. Snijd de ui in halve ringen. Kook de peulen 3-5 minuten in een beetje water en snijd ze vervolgens in kleine stukjes (je kunt de erwten vervangen door sperziebonen). Meng alle groenten. Maak een saladedressing: combineer sesamolie, honing en azijn, klop het mengsel. Giet het over de groenten en zet 1 uur in de koelkast om te laten weken. Strooi sesamzaadjes (bij voorkeur zwart) over de salade voor het serveren en bedek met sojasaus naar smaak. Het wordt aanbevolen om de salade onmiddellijk te eten, omdat de houdbaarheid kort is - ongeveer een dag in de koelkast.
Er zijn ook Japanse recepten voor ingelegde, gezouten en gedroogde daikon, maar ook gekookt of gestoofd met inktvis en octopus. Overigens eten Japanners niet alleen wortelgroenten, maar ook verse daikonblaadjes, die ze gebruiken voor salades, bijgerechten en als ingrediënt voor sushi en broodjes.
Contra-indicaties
Ondanks de vele gunstige eigenschappen van daikon-radijs, zijn er ook contra-indicaties voor het gebruik ervan. Een grote hoeveelheid daikon die in één keer wordt gegeten, kan winderigheid (flatulentie) en irritatie van het spijsverteringsslijmvlies veroorzaken. Het gebruik van Japanse daikon-radijs moet met de nodige voorzichtigheid worden behandeld door mensen die lijden aan gastritis, jicht, maagzweren en zweren aan de twaalfvingerige darm. Bij chronische leveraandoeningen, nieraandoeningen en ernstige stofwisselingsstoornissen dient u uw arts te raadplegen voordat u daikon-radijs in uw dieet opneemt.