Inhoud
Beschrijving van de kemphaan
De kemphaan behoort tot de baars en lijkt tot op zekere hoogte op zijn verwant met een overvloed aan doornen. Kemphanen die in stuwmeren met een zandbodem leven, zijn lichter van kleur dan kemphaan die in rivieren en meren met een modderige bodem leven. Kraag heeft een grijsgroene rug met gelige zijkanten, soms grijs. Aan de zijkanten en achterkant zitten zwarte vlekken. De buik is licht. De vinnen zijn ook bezaaid met zwarte stippen. De ogen van de kraag onderscheiden zich door een iriserende tint, ze zijn groenblauw en roze met een zwarte pupil.
Ruff maten
Kraag is een middelgrote vis. De gebruikelijke kraagmaat is 5-12 cm en weegt 14-25 gram. In de rivieren van Siberië zijn er exemplaren die gigantisch kunnen worden genoemd in verhouding tot deze vis. Dit zijn kragen met een gewicht van meer dan honderd gram en een lengte van 20 cm. Ze zeggen dat er ook grotere kragen zijn in de Ob.
Habitat
Ruffs zijn te vinden in veel rivieren en meren in Europa. Noord-Azië maakt ook deel uit van het assortiment. Dit is de meest voorkomende en wijdverspreide vis in de rivieren van Rusland, die ook wel de Boss wordt genoemd vanwege de onceremonie waarmee een zwerm kemphanen wegjaagt en grotere vissen uit het aas en in het algemeen uit het voedingspunt verdrijft.
Samenstelling en nuttige eigenschappen
Ruff vlees is dieet, het bevat veel complete eiwitten met een uitgebalanceerde en aminozuursamenstelling, meervoudig onverzadigde vetzuren, vitamines van de groepen A, D, B, micro- en macro-elementen (chroom, fosfor, zink, nikkel, molybdeen, chloor, calcium, kalium, fluor en magnesium). Dit alles maakt het oor gemaakt van de kraag zeer voedzaam en aanbevolen zelfs voor patiënten die verzwakt zijn na ziektes en operaties.
Als je regelmatig maaltijden uit een kemphaan eet, verbetert het koolhydraatmetabolisme en kun je zelfs een huidziekte zoals pellagra voorkomen - verhoogde keratinisatie van het epitheel en het verschijnen van een ruwe huid.
Calorie-inhoud
Het caloriegehalte van kemphaanvlees is 88 Kcal per 100 gram.
Schade en contra-indicaties
Deze omvatten alleen individuele intolerantie voor visproducten - alleen in dit geval kunt u geen kemphaan eten.
Het gebruik van een kemphaan bij het koken
Het is niet erg populair bij het koken. Maar zonder dit kun je geen echte vissoep koken, omdat het een hoge plakkerigheid heeft (calorizator). Ukha's en soepen gemaakt van deze vis hebben een speciale voedingswaarde en zijn erg nuttig voor het lichaam om te herstellen van ziekte.
De kemphaan wordt ook gebruikt bij de bereiding van bouillon voor gelei en aspic-gerechten.
Soep met zeekem
Producten
Dus de ingrediënten voor 2 liter vissoep met zeekraag:
- gestripte schorpioenvis - 550 g,
- aardappelen - 300 g,
- dille - een bosje
- wortelen - 80 g,
- uien - 40 g,
- kruiden voor vis - 1 theelepel,
- laurierblad - 1 stuk,
- zout - minder dan 0.5 el. ik.,
- piment - 2 erwten.
Recept
- Snijd de zeekemphaan, vul hem met water en zet hem op het vuur.
- Groenten in kleine stukjes snijden.
- Hak de onderste stengels van de dille fijn.
- Mis het moment van het afromen van de visbouillon niet voordat u gaat koken.
- Zout het oor.
- Voeg gehakte dillestengels toe.
- Doe kruiden in het oor.
- Haal na 7 minuten na het koken van de vissoep de zeekemphaan uit de bouillon - laat het afkoelen in een aparte kom.
- Breng de bouillon op smaak met groenten.
- Kook de vissoep tot de aardappelen gaar zijn.
- Verwijder vlees van vis.
- Voeg het toe aan de pot.
- Kook de vissoep nog 2 minuten, giet hem in borden en breng op smaak met het bovenste luchtige deel van de overgebleven dille.
Heerlijk schorpioenoor is klaar. Een heerlijk aroma, rijke soep en heerlijk zeekraagvlees, waaraan zelfs de eigenschappen van "Viagra" worden toegeschreven, zullen u ten volle laten genieten van dit gerecht.
Eet smakelijk!