Gouden

Dorada is een zeevis met een vrij dicht, maar tegelijkertijd mals en aromatisch vlees. Dorada wordt gekookt op de grill, in zijn geheel gebakken in de oven, er worden heerlijke taarten met groenten en olijven mee gemaakt en ook soepen worden gekookt.

Dorado-vis verscheen relatief recent in de schappen van onze winkels. Maar in de mediterrane landen is deze zeekarper al eeuwen bekend. In Italië, Frankrijk, Turkije en Griekenland zijn er speciale kwekerijen waar de omstandigheden worden gecreëerd voor vissen in het zuiverste water dat zo dicht mogelijk bij het natuurlijke ligt. Zelfs het licht gaat aan en uit volgens het tijdstip van de dag en het seizoen.

Dorada: gezondheidsvoordelen en lichaamsvorm

Dorada-vlees is een dieet - het is volledig vetarm, maar tegelijkertijd rijk aan eiwitten. Dorado zal zeker geschikt zijn voor liefhebbers van gezonde voeding, het vlees is een dieetproduct, vetarm en rijk aan eiwitten. 100 g van het product bevat 21 g eiwitten en 8.5 g vetten.

Dorado bevat vitamine A, E en D, calcium, jodium, fosfor, zink, selenium en magnesium. Voedingsdeskundigen bevelen deze magere en licht verteerbare vis aan voor mensen die klagen over spijsvertering en schildklierproblemen. En experts zeggen dat het eten van vis en zeevruchten minstens 2 keer per week atherosclerose voorkomt, de kans op een hartaanval vermindert, het cholesterol- en bloedsuikerniveau normaliseert.

Calorie-inhoud

Het caloriegehalte van dorado is 90 Kcal per 100 gram.

Contra-indicaties

Individuele intolerantie.
Let op: het is niet wenselijk om dorado aan kleine kinderen te geven, omdat er kleine botten in zitten.

Hoe een dorada te kiezen

Voor fijnproevers is dorada een ware delicatesse voor fijnproevers. Na het koken wordt het lichtroze vlees wit, terwijl het zacht is, een delicaat aroma heeft met een aangename zoetige smaak, het heeft weinig botten. De lekkerste goudbrasem wordt gevangen van juli tot november. Interessant is dat de grootte er ook toe doet. Fijnproevers geven de voorkeur aan niet te kleine vissen - van 25 tot 40 cm, hoewel goudbrasem groter kan zijn. Maar vissen die te groot zijn, zijn zeldzaam.

Hoe Dorada te koken

Bij het koken is gouden karper universeel: de vis behoudt perfect zijn unieke delicate smaak. Het enige is om te proberen het vlees niet te lang te drogen.
Een van de meest populaire kookmethodes in Spanje is in zout. De hele vis wordt in zout verpakt en naar de oven gestuurd. Bij het serveren kan de zoutkorst gemakkelijk worden verwijderd en het vlees van binnen zal ongelooflijk mals en sappig zijn. Je kunt de vis echter ook naar een zout "kussen" sturen, dat wil zeggen, leg hem op een laag zout van enkele centimeters hoog. Het effect zal alle verwachtingen overtreffen.

Je kunt ook de grill gebruiken, zoals de Grieken dat graag doen, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan de natuurlijke smaak en het mariene aroma boven de geur van kruiden, marinades en andere ingrediënten.

Wil je vis in een saus koken, dan werkt een mengsel van olijfolie, witte wijn en citroensap goed. Olijven, tomaten, artisjokken en kappertjes kunnen worden toegevoegd. Doe kruiden zoals salie, rozemarijn en basilicum in de buik.
Voordat u in een pan frituurt, moeten er insnijdingen worden gemaakt op de huid van de gouddraad, zodat de vis tijdens het koken niet vervormt. Tijdens het frituren hoopt zich vloeistof op in de filetkern, waardoor een parelmoerachtige tint op de snede verschijnt, wat betekent dat de vis klaar is en dat het tijd is om te serveren.

Dorada in zout

Ingrediënten:

• Dorada groot gestript,
• grof zeezout - 2 kg.

Cooking

• Giet het zout in een kom, voeg een beetje water toe (ongeveer een half glas) en roer.
• Giet een derde van het zout op een bakplaat in een laag van ongeveer 2 cm.
• Leg de vis daar en bovenop - het resterende zout (opnieuw met een laag van ongeveer 2 cm), druk het met je handen op het karkas.
• Dorada sluit volledig. Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 180 ° C gedurende 30-40 minuten.

Haal dan de vis eruit en laat deze tien minuten afkoelen. Klop daarna met de rand van een mes op de zijkanten zodat het zout uit de vis kan worden verwijderd. Maak met een spatel het vel, de graten en het zout voorzichtig los van de vis en leg ze op een schaal. Serveer met citroen, knoflooksaus of tartaarsaus.

Dorada gebakken met aardappelen

Ingrediënten

• Dorada - 1 kg,
• aardappelen - 0.5 kg,
• 1 bosje peterselie
• 50 g parmezaanse kaas,
• 3 teentjes knoflook
• olijfolie - 100 ml,
• zout,
• peper

Voorbereiding

1. Dorada schoon en darmen, afspoelen onder stromend water en afdrogen met een papieren handdoek.
2. Kook 1 liter gezouten water in een pan.
3. Was, schil en snijd de aardappelen in cirkels van 5 mm dik.
4. Kook de aardappelen 5 minuten en giet het water af.
5. Hak de peterselie en knoflook heel fijn of hak in een keukenmachine, voeg olijfolie toe.
6. Verwarm de oven voor op 225 ° C.
7. Giet 2 eetlepels op de bodem van een keramische of glazen vuurvaste vorm. l. olijfolie.
8. Doe de helft van de aardappelen in een vorm, breng op smaak met zout, peper en giet er wat olijfolie en kruiden over.
9. Bestrooi met de helft van de geraspte kaas.
10. Leg de vis op de aardappelen, zout en peper, giet wat olijfolie met kruiden.
11. Leg vervolgens de resterende aardappelen op de vis, zout, peper en giet de olijfolie en kruiden erover.
12. Bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas.
13. Bak 30 minuten in de oven.

Eet smakelijk!