Inhoud
De ringpaddenstoel behoort tot de categorie van de weinig bekende, maar is de laatste tijd steeds meer in trek bij paddenstoelenplukkers. Draagt bij aan de popularisering van ringwormen en een effectieve technologie voor de teelt ervan. Bovendien, hoe eerder je begint met het verzamelen van lokken, hoe lekkerder en aromatischer de gerechten die ermee worden bereid. Jonge paddenstoelen kunnen het beste worden gekookt en overgroeide paddenstoelen kunnen het beste worden gebakken.
Foto en beschrijving van de ring
Momenteel worden er twee soorten eetbare lokken gekweekt. Dit zijn enorme paddenstoelen. Rassen van de ringworm verschillen in massa. Grotere Gartenriese, kleinere Winnetou.
Koltsevik (Strofaria rugoso-annulata) groeit van nature op houtsnippers, op aarde gemengd met zaagsel of op stro bedekt met aarde. Het kan ook groeien op champignoncompost, maar voor een betere vruchtzetting moet de compost worden gemengd met zaagsel, stro of houtsnippers in een verhouding van 1: 1.
De vruchtlichamen zijn groot, met een dopdiameter van 50 tot 300 mm en een gewicht van 50 tot 200 g. Op het moment dat hij uit de bosbodem of uit een bed in de tuin tevoorschijn komt, lijkt de ringworm met een bijna ronde bruine dop en een dikke witte poot op een eekhoorntjesbrood. In tegenstelling tot de porcini-schimmel behoort de ringworm echter tot de paddenstoelen. Vervolgens krijgt de dop een lichtere, baksteenkleur, de randen zijn naar beneden gebogen. De platen zijn eerst wit, dan lichtpaars en tenslotte helderpaars.
Zoals je op de foto kunt zien, heeft de beltoon een dikke, gelijkmatige poot, die naar de basis toe verdikt:
De rand van de dop is gebogen en heeft een dikke vliezige bedekking, die wordt gescheurd wanneer de paddenstoel rijpt en in de vorm van een ring op de stengel blijft. De overblijfselen van de sprei blijven vaak op de hoed achter in de vorm van kleine schubben.
[ »»]
Dus je hebt de beschrijving van de ringwormpaddenstoel gelezen, maar hoe smaakt het? Deze paddenstoel is erg geurig. Vooral goed zijn de ronde hoeden van de jonge ringworm, die onmiddellijk worden verzameld nadat ze uit de tuin zijn verschenen. In de ochtend, licht bevochtigd en behoorlijk dicht, zien ze er echt uit als een hoed van een kleine eekhoorntjesbrood of boletus. De smaak doet ook denken aan edele paddenstoelen, maar er zijn enkele kenmerken. De smaak van gekookte champignondoppen, maar heeft een lichte nasmaak van gekookte aardappelen. Ze zijn echter heel geschikt voor voorgerechten, maar ook voor soepen. Voor de oogst voor de winter kunnen jonge ringpaddestoelen worden ingevroren of gedroogd. Ronde hoeden plakken niet aan elkaar als ze ingevroren zijn, ze kunnen ingevroren in bulk worden bewaard, ze brokkelen niet af. Voor het drogen is het beter om de hoed in 2-4 borden te snijden, dan zien ze er mooier uit in de soep.
Het wordt aanbevolen om groeiende paddenstoelen niet in de fase van biologische volwassenheid te brengen, wanneer de doppen plat worden en de platen paars worden. Overwoekerde ringetjes zijn minder lekker. Maar als je geen tijd had om de champignons op tijd te verzamelen, gebruik ze dan gebakken met uien en aardappelen.
De technologie van het kweken van ringworm in de bedden
Het gebied voor het kweken van ringwormpaddestoelen moet in de lente en de herfst voldoende worden verlicht en in de zomer juist worden beschermd tegen direct zonlicht. Paddenstoelen kun je samen met pompoenen planten, die met hun bladeren een gunstig microklimaat creëren: ze zorgen voor vocht en de nodige schaduw.
Uitstekende resultaten worden verkregen op verse hardhoutsnippers. Verse houtsnippers hebben voldoende vocht en hebben geen extra bewerking nodig. Naald- en eikensnippers, dennen- en sparrennaalden mogen alleen als toevoeging gebruikt worden (maximaal 50% van het totale gewicht). Spaanders van takken worden geramd in de vorm van een bed van 30-40 cm dik, 140 cm breed en bewaterd. Als de houtsnippers droog zijn, wordt het bed 's morgens en' s avonds meerdere dagen bewaterd. Substraatmycelium wordt aan de chips toegevoegd met een snelheid van 1 kg per 1 m2 bedden. Mycelium wordt druppelsgewijs toegevoegd tot een diepte van 5 cm in porties ter grootte van een walnoot. Soms wordt een goed gegroeid substraat als mycelium gebruikt. Over de perken wordt een laag gewone tuingrond (dekgrond) gegoten. In droge tijden wordt de dekaarde dagelijks bevochtigd.
Bij het kweken van ringworm kan tarwestro als substraat worden gebruikt. Het wordt een dag geweekt in een container onder druk. Vervolgens worden ze op schaduwrijke plaatsen geplaatst in de vorm van lage richels van 20-30 cm dik en 100-140 cm breed. Per 1 m2 ruggen is 25-30 kg droog stro nodig. Vervolgens wordt het substraatmycelium ook aan het stro toegevoegd met een snelheid van 1 kg/m2.
Bij warm weer (mei-juni) vervuilt het substraat en verschijnen er binnen 2-3 weken lange strengen (rhizomorfen).
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Na 8-9 weken worden kolonies ringwormmycelium zichtbaar aan het oppervlak en na 12 weken wordt een continue laag gevormd uit het substraat verstrengeld met mycelium. Na het verlagen van de nachtluchttemperaturen begint overvloedige vruchtvorming. Ringworm wordt beschouwd als een zomerpaddestoel. De ideale temperatuur in het midden van het bed is 20-25°C. Het mycelium van de ringworm ontwikkelt zich snel en na enkele weken worden rhizomorfen gevormd, die bijdragen aan de ontwikkeling van het gehele substraat. Volledige kolonisatie van het substraat duurt 4-6 weken. De beginselen van vruchtlichamen worden gevormd na 2-4 weken op stro en na 4-8 weken op houtsnippers.
Vruchtlichamen verschijnen in groepen. Paddenstoelen vormen zich in de contactzone tussen stro en aarde. Ringworm-rhizomorfen kunnen, wanneer ze in een tuinbed worden gekweekt, zich ver buiten hun grenzen (tientallen meters) uitstrekken en daar vruchtlichamen vormen. De vruchtgolven zijn echter niet zo uniform als die van champignon. Verzamel meestal 3-4 golven. Elke nieuwe golf verschijnt 2 weken na de vorige. Verzamel paddenstoelen met een ongescheurde of recent gescheurde sprei. Dit verlengt de houdbaarheid van paddenstoelen. Het water geven van de bedden is nodig om paddenstoelen van hoge kwaliteit te verkrijgen. De vruchtlichamen van de ringworm zijn nogal kwetsbaar en tolereren geen verschuiving van de ene container naar de andere. Op houtsnippers met dekgrond bereikt de opbrengst 15% van de massa van het substraat, op stro is de opbrengst lager.
Substraatmycelium voor het kweken van ringwormen
Tot het midden van de vorige eeuw werd substraatmycelium gebruikt voor de vegetatieve vermeerdering van schimmels. Bij het kweken van champignons wordt het proces van vegetatief "zaaien" van paddenstoelen met behulp van mycelium inenting genoemd. Zo werd champignoncompost geënt met stukjes compost die al onder de knie waren door champignonmycelium. Een dergelijk compost “zaad” mycelium is een voorbeeld van een substraat mycelium. Compostmycelium werd niet alleen gebruikt voor het kweken van champignons, maar ook voor andere humus en soms strooiselpaddenstoelen. Dus "zaaide" allerlei soorten champignons, paddenstoelen, paraplu's en zelfs de ring.
Voor de vermeerdering van zomerhoningzwam, oesterzwammen en andere boomschimmels werd substraatmycelium gebruikt op basis van zaagsel, beheerst door het gewenste mycelium (zaagselmycelium). Voor het kweken van paddenstoelen op stronken en op stukken hout waren in de handel houten cilindrische deuvels die besmet waren met boomschimmel. Dergelijke deuvels kunnen ook substraatmycelium worden genoemd. Ze worden nog steeds in het buitenland geproduceerd.
Substraatmycelium bevat bijna geen overtollig voedsel voor schimmels - alleen mycelium voor hun vegetatieve vermeerdering. Daardoor is het lang houdbaar zonder kwaliteitsverlies en kan het worden aangebracht op een niet-steriel substraat.
Naarmate de technologie voor het kweken van paddenstoelen verbeterde, schakelden bedrijven die mycelium produceerden over op graan als drager van mycelium. Mycelium gemaakt op tarwe, gerst of gierst wordt graan genoemd. Graanmycelium wordt alleen geproduceerd op gesteriliseerd graan. Daarom is het met het gebruik van graanmycelium mogelijk om een steriele technologie op te zetten voor de productie van champignons, die zorgt voor een maximale opbrengst op een gesteriliseerd substraat. Maar in de echte productie wordt een gepasteuriseerd substraat ingezaaid met graanmycelium. Het voordeel van graanmycelium ten opzichte van substraatmycelium is het zuinige verbruik en het gebruiksgemak. Met steriele technologie kun je een paar korrels gierst met mycelium van de schimmel in een kilogramzak met substraat brengen en de paddenstoelen groeien en geven een behoorlijke oogst. In werkelijkheid wordt korrelmycelium aan het substraat toegevoegd van 1 tot 5 gew.% van het gerede substraat. Dit verhoogt de voedingswaarde van het substraat door de korrel van het mycelium en zorgt ervoor dat je het substraat snel kunt overgroeien.
Maar hoe gebruik je graanmycelium voor het "zaaien" van een schimmel, zoals ringworm, in een niet-steriel tuinbed? Het blijkt dat het niet zo eenvoudig is als het lijkt. Bij dergelijk zaaien vallen de schimmels de steriele korrel van het mycelium aan, de korrel wordt onmiddellijk bedekt met groene schimmelsporen en het mycelium van de ringworm sterft. Om een goed resultaat te krijgen, moet u eerst steriel graanmycelium in een zak met een steriel houtsnippersubstraat “zaaien”, wachten tot het ringwormmycelium zich daar ontwikkelt en het dan pas als substraatmycelium voor zaaibedden gebruiken.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Chopper voor het kweken van ringwormen
Een grote oogst boompaddestoelen is alleen te verkrijgen op perken of op los substraat in plastic zakken, maar niet op stukken hout. Het substraat moet vochtig, voedzaam en los zijn zodat het voldoende zuurstof heeft voor de groei van schimmels. Aan al deze eisen wordt voldaan door een substraat van versgemalen takken.
Houtsnippers kunnen stro vervangen bij het kweken van oesterzwammen, shiitake en andere boompaddestoelen. Maar het belangrijkste waarvoor je een grinder moet kopen, is om een substraat te maken voor bedden met een ring. Versgemalen takken met blad, en liefst zonder blad, zijn een kant-en-klaar substraat met een vochtgehalte van ongeveer 50%, dat niet vooraf bevochtigd hoeft te worden. De takken van bomen en struiken bevatten voldoende voedingsstoffen die nodig zijn voor de ontwikkeling van schimmelmycelium.
Elke tuinversnipperaar met messen is nodig. Samen met de hakmolen raad ik aan om reserve-vervangende messen te kopen. Ze hoeven alleen verse takken te verwerken. Dan krijg je snippers van de juiste maat en gaat de grinder zelf lang mee. Modellen met tandwielen kunnen ook worden gebruikt, maar deze produceren onvoldoende luchtdoorlatende ondergrond. Jonge berken tot 4 cm dik worden goed vermalen in een tuinhakselaar. In de buurt van berkenbosjes in verlaten velden, worden gebieden met een dicht bos van jonge berken gevormd door zelf te zaaien. Zo'n zelfzaai komt niet voor in het bos, maar op landbouwgrond, waar het de akkers bederft. Als je bovendien niet alle berken op een rij afsnijdt, maar zelfzaaiend uitdunt, zal dit de groei van boletus en eekhoorntjesbrood erin verbeteren.
Bij een broze of witte wilg die langs wegen en rivieren groeit, kunnen takken in één seizoen tot 5 cm dik worden! En zelfs ze malen goed. Als je enkele tientallen van deze wilgen op het landgoed wortelt, heb je na 5 jaar een onuitputtelijke bron van substraat voor paddenstoelen. Alle loofbomen en struiken die lange en rechte takken vormen zijn geschikt: gekweekte wilg, hazelaar, esp, etc. Chips van eikentakken zijn geschikt voor het kweken van shiitake, maar geen ringworm en oesterzwammen, want. hun enzymen ontleden tannine niet.
De takken van dennen en sparren zijn ook goed geslepen, maar ze blijven sterk met hars om de hakmessen en het binnenlichaam plakken. Chips van naaldtakken zijn alleen geschikt voor het kweken van paarse rij (Lepista nuda).
Droge takken van bomen en struiken zijn niet geschikt om te slijpen, omdat ze vaak aangetast zijn door schimmel. En bovendien worden messen bij droog slijpen, vooral met aarde verontreinigde takken, snel bot.
Als u het substraat moet opslaan voor toekomstig gebruik, moet het voor opslag onder een afdak worden gedroogd en voor gebruik worden bevochtigd. Om een substraat met een vochtgehalte van 50% te verkrijgen, moeten de gedroogde houtsnippers 30 minuten met water worden gegoten, daarna moet het water worden afgetapt en de resulterende houtsnippers moeten overdag in de tuin worden gedroogd.
[ »]
Een plantage water geven met een ring
Voor een goede vruchtzetting heeft een paddenstoelenplantage regelmatig water nodig. Het organiseren ervan is vrij eenvoudig.
Er is een kleine bron in de tuin, dus het was niet nodig om een put of een put te maken. Water uit de bron stroomt in de vorm van een beekje over het terrein en wordt opgevangen in een vijver van 4 x 10 m. Van daaruit wordt een 8 m lange asbestcementbuis gelegd, van waaruit water in een put stroomt, waar kleideeltjes bezinken. Vervolgens vullen schone waterstromen een betonnen tank met een diameter van 2,5 m en een diepte van 2 m, waar een drainagepomp met een vermogen van 1100 W is geïnstalleerd, met een opvoerhoogte van 0,6 atm bij een capaciteit van 10 m3/uur. Voor extra zuivering van water uit kleideeltjes wordt de pomp in een plastic bus geplaatst, waarop een 200 µm dikke agrilzak wordt aangebracht. Agril is een goedkoop afdekmateriaal voor tuinbedden.
De pomp levert water aan een leiding met een diameter van 32 mm. Vervolgens wordt met behulp van speciale fittingen water verdeeld door buizen met een diameter van 20 mm. Het wordt aanbevolen om buizen en hulpstukken te gebruiken die zijn gemaakt van polyethyleen met een lage dichtheid (HDPE) - dit is het meest betrouwbare en goedkoopste systeem van buizen en hulpstukken.
De irrigatieleidingen werden op een hoogte van 2,2 m boven de grond gelegd met behulp van verticale rekken van wapening met een diameter van 12 mm. Hierdoor kunt u ongehinderd het gazon maaien en de champignonplantage verzorgen. Het sproeien van water vindt plaats vanuit de naar boven gerichte gieters. Gieters zijn kunststof dispensers voor flessen met 0,05 mm gaatjes. Ze werden verkocht in bouwmarkten voor 15 roebel. een stuk. Om ze te koppelen met HDPE-fittingen, moet u er een 1/2 binnendraad op knippen. In elke gieter wordt een stuk synthetische winterizer geplaatst, dat het water bovendien zuivert.
Door de pomp aan te zetten ontstaat er een huishoudelijke timer. Voor de irrigatie van de gehele paddenstoelenplantage (15 acres) 2 keer per dag gedurende 20 minuten wordt in totaal ongeveer 4 m3 water verbruikt wanneer water uit een bron stroomt van 8 m3/dag naar 16 m3/dag (afhankelijk van de tijd van het jaar). Er is dus nog water voor andere behoeften. Sommige gieters raken soms verstopt met klei, ondanks het slib- en filtersysteem. Om ze schoon te maken is er bij de pomp een speciale waterafvoer gemaakt in een leidingsegment met fittingen voor 5 waterkannen. Bij afwezigheid van waterstroming ontwikkelt de pomp een druk van meer dan 1 atm. Dit is voldoende om de gieters schoon te maken door ze op een stuk pijp te schroeven en de watertoevoerklep naar het irrigatiesysteem af te sluiten. Gelijktijdig met de irrigatie van de hele plantage worden paddenstoelen, composthopen, frambozen, kersen en appelbomen bewaterd.
Vijf blikken sproeien water over een plantage met een ring. De totale afmeting van het bed is 3 x 10 m. Irrigatiewater valt op sommige van zijn secties, terwijl andere zonder irrigatie blijven. Mijn ervaring leert dat de ringkweker het liefst zijn vruchten afwerpt in die gebieden waar het gietwater niet direct binnenkomt. Een analyse van het vochtgehalte van het substraat in het vruchtdragende bed toonde aan dat het niet nodig is om het gehele oppervlak van het bed te besproeien. De ringworm paddenstoelenbak verdeelt het vocht van de bewatering in sommige delen van de tuin over het hele oppervlak. Dit bewijst de onbetwiste voordelen van het hebben van een mycelium in de tuin.