Het raffinageproces is wat rietsuiker onderscheidt van geraffineerde suiker. Beide soorten suiker worden gewonnen uit suikerrietsap, dat vervolgens wordt gefilterd, verdampt en rondgedraaid in een centrifuge. Dit alles leidt tot de vorming van suikerkristallen. In het geval van de productie van rietsuiker eindigt het proces hier. Om geraffineerde suiker te verkrijgen, wordt echter een aanvullende verwerking uitgevoerd: alle niet-suiker ingrediënten worden verwijderd en de suikerkristallen worden omgezet in kleine korrels. Beide soorten suiker hebben hun eigen unieke eigenschappen, die verschillen in smaak, uiterlijk en gebruik. Rietsuiker Ook bekend als ruwe suiker of turbinado. Rietsuiker bestaat uit vrij grote suikerkristallen met een licht goudbruine tint. Het is zoet, de smaak doet vaag denken aan melasse. De grote kristallen van rietsuiker maken het iets minder triviaal om te gebruiken dan geraffineerde suiker. Rietsuiker is geweldig om toe te voegen aan: Geraffineerde suiker Ook bekend als kristalsuiker, witte suiker of tafelsuiker. Dit type suiker heeft een uitgesproken witte kleur, wordt vertegenwoordigd door vele variëteiten, fijn en medium gegranuleerd worden meestal gebruikt bij het bakken. Geraffineerde suiker is erg zoet en lost snel op op de tong. Bij verhitting geeft het een aroma af dat doet denken aan toffee. Momenteel wordt geraffineerde witte suiker meer gebruikt bij het koken:
2022-11-11