Inhoud
Algemene beschrijving
De zeebarbeel is een kleine zeevis, erg lekker en ziet er interessant uit. Allereerst staat het niet alleen bekend om zijn smaak, maar ook om zijn gunstige eigenschappen voor het menselijk lichaam. Je leert verder alles over de soort, habitat, uiterlijk en andere details van zijn kenmerken.
Beschrijving van soorten
De mul is een soort kleine vis. Het lijkt op een haring of grondel. Het maakt deel uit
familie van vissen met roggenvin, gevonden in de Zwarte, Azov, Middellandse Zee. In de volksmond heeft ze een tweede naam, die wordt geassocieerd met hoe ze eruitziet.
Het klinkt als een "sultan". Rode mul-vis groeit gemiddeld tot 20 centimeter, maximale lengte tot 45 centimeter. Vanwege zijn speciale uiterlijk kan het niet worden verward met andere soorten zeeleven.
Opvallende kenmerken van rode mul, hoe het eruit ziet:
- Lang, smal lijf aan de zijkanten;
- groot hoofd met een hoog voorhoofd;
- grote ogen hoog op het voorhoofd;
- grote schalen, die verschillende tinten hebben, afhankelijk van de soort;
- kleine tanden - borstelharen;
- snorharen, die zich onder de onderkaak bevinden.
Soorten rode mul
Er zijn vier hoofdsoorten van deze vis. Onder hen:
- Argentijns;
- gouden;
- gewoon;
- gestreepte mul.
Alle soorten hebben een karakteristieke vorm voor een bepaalde vissoort, die hierboven werd genoemd. Rassen kunnen worden onderscheiden door lichaamskleur, schubben en vinnen.
Rode mul vangen
De vissers die gaan vissen op de Zwarte Zee en aan de Krimkust hebben dergelijke vissen meer dan eens gevangen. Elke beginnende visser kan het aan. Rode mul, als voedzame en smakelijke vis, is erg gewild. Om te vissen gebruiken ze verschillende tackles en apparaten, evenals eenvoudige hengels. Je kunt hem zelfs vanaf de kust vangen.
De levensduur van zo'n vis is van 10 tot 15 jaar. Ervaren vissers weten dat het, afhankelijk van het seizoen, ver of dichtbij de kust ligt. Volwassen vissen zitten bijna het hele jaar aan de kust, dus het is niet moeilijk om ze te vangen. Alleen in de winter varen ze de diepten van de zee in. Tijdens het vissen gebruiken ze het vlees van garnalen, krab, mossel, zee en gewone worm. Bovendien wordt de vis vooraf gevoerd. Mosselen zijn hiervoor geschikt.
Red Mullet Voordelen en nadelen
Rode mul is dus niet alleen lekker, maar ook erg handig voor het hele lichaam. Het kan geen kwaad. Qua samenstelling is het erg rijk aan vitamines, mineralen en extractieresiduen. De massafractie van deze stoffen is maximaal 4.5%. Het gehalte aan voedingsstoffen die onvervangbaar zijn bij de normale werking van het lichaam:
- vitamines - A, B, E, B 1, B 12;
- mineralen - magnesium, kalium, natrium, fosfor, ijzer, chloor, zwavel, enz.;
- extractiemiddelen - choline, creatine, inositol, melkzuur, glycogeen, enz.
Iedereen die zijn gezondheid bewaakt en goed eet, wordt aangeraden om gebakken vis te eten, of in een andere vorm 2 - 3 keer per week. Eenmalige dosis moet 100-200 gram zijn. Deze hoeveelheid vult de behoefte van het lichaam aan essentiële vitamines en mineralen.
Genezende eigenschappen
Door het hoge gehalte aan voedingsstoffen is zeebarbeel een onmisbaar product voor kinderen, zwangere vrouwen en ouderen. De gunstige eigenschappen ervan helpen ook het optreden van bepaalde ziekten te voorkomen en het beloop van bestaande ziekten te verlichten.
Medicinale eigenschappen:
Sultanka-vlees helpt bij het bestrijden van eczeem en andere huidziekten. Kinderen die mulvlees eten, hebben 25% minder kans op huidziekten dan andere kinderen. Daarom is dit product geschikt voor baby's vanaf 9 maanden.
Rode mul heeft een hoog gehalte aan omega 3-vetzuren, die onmisbaar zijn voor de normale groei en ontwikkeling van het kinderlichaam. Ze dragen ook bij aan het werk van het cardiovasculaire en zenuwstelsel en zijn een onvervangbaar product in de voeding van ouderen.
Vanwege het jodiumgehalte. Het maakt deel uit van het schildklierhormoon. Daarom is zeebarbeel nuttig voor mensen die lijden aan schildklieraandoeningen, overgewicht, haaruitval en algemene malaise.
Vis bevat ook een licht verteerbaar eiwit, dus zwangere vrouwen moeten het in de voeding opnemen. Het hoge gehalte aan extractieve stoffen bevordert de aanmaak van maagsap. Daarom moeten kinderen met verminderde eetlust deze vis vaker eten.
Hoe Red Mullet correct te eten
Rode mul vlees is erg mals en heeft een delicate smaak. Hoe u de vis ook kookt, hij zal elke liefhebber van zeevruchten aanspreken. Het is onmogelijk om het te bederven, alleen als het product oorspronkelijk niet echt vers was.
Het bereiden van rode mul voor het koken kost niet veel tijd. Het bevat helemaal geen gal, dus het is niet nodig om het te darmen. In sommige landen eten mensen het heel met het hoofd.
De sultanka kan op de volgende manieren worden gekookt:
- droog;
- eikel;
- rook;
- bak in een pan, grill;
- inblikken;
- bak in de oven;
- bakken.
Volgens voedingsdeskundigen helpen mul-vleesgerechten om kracht te herstellen en energie aan te vullen. Daarom stond het in de oudheid op tafel en werd het als een delicatesse beschouwd. Naast vlees wordt ook vislever gekookt, het is erg lekker en gezond voor het lichaam.
Er zijn veel recepten gebaseerd op het vlees van deze vis. Ze zijn wijdverbreid in restaurants op het vismenu. Een van de bekende recepten is Rode muller gestoofd in witte wijn.
In deze video kun je leren hoe je gegrilde rode mul maakt:
Sultanka gestoofd in witte wijn
Ingrediënten
- Rode mul (sultanka) 500 gr
- Bolui 1 st
- Zout 1 uur / l Peper 1 uur / l
- Knoflook 2 teentjes
- Laurierblad 2 stuks
- Wortel 1 st
- Witte wijn 50 ml
- Olijfolie 20 ml
- Water 20ml
Per portie
Calorieën: 956 kcal
Proteïnen: 99.9 g
Vet: 37 g
Koolhydraten: 38.5 g
- we maken de vis schoon en verwijderen overtollig vocht met een papieren handdoek, snijden de ui in halve ringen, wortelen in reepjes en knoflook in kleine stukjes.
- Zout, peper, voeg laurierblaadjes toe.
- Fruit groenten op laag vuur, verdun wijn met water en voeg toe aan groenten.
- Laat ongeveer 2 minuten sudderen en doe de vis in de pan;
- 10 minuten onder het deksel gereedmaken.
Afgaande op de recensies is dit recept heel eenvoudig en blijkt het gerecht erg lekker te zijn.
Hoe bewaren?
Alleen gevangen levende vis wordt ondergedompeld in ijs. De houdbaarheid is dus maximaal drie dagen. Als je van plan bent om hem langer te bewaren, is het aan te raden om de rode mul te snijden en in de vriezer te leggen. Op deze manier behoudt de vis zijn versheid gedurende drie maanden.
Hoe de rode mul fileren
U kunt in de onderstaande video zien:
