Ingrediënten Steurkaviaar en chumkaviaar
| chum zalm kaviaar | 100.0 (gram) |
| steur kaviaar geperst | 100.0 (gram) |
| peterselie | 20.0 (gram) |
| groene ui | 100.0 (gram) |
| citroen | 1.0 (stuk) |
| boter | 100.0 (gram) |
| Voeten diners | 150.0 (gram) |
Methode van voorbereiden
Plaats chum en korrelige kaviaar in kleine saladekommen of vazen. Serveer de fijngehakte groene uien apart. Kaviaar kan op een bord in de vorm van een langwerpige reep worden gelegd, gegarneerd met peterselietakken, gegarneerd met gesneden citroen en apart geserveerd met boter. Kleine taarten gevuld met vyzigi of rijst met vis zijn goed om te serveren met kaviaar.
U kunt uw eigen recept maken, rekening houdend met het verlies van vitamines en mineralen met behulp van de receptencalculator in de applicatie.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 308.5 kCal | 1684 kCal | 18.3% | 5.9% | 546 g |
| Eiwitten | 16.7 g | 76 g | 22% | 7.1% | 455 g |
| Fats | 22.4 g | 56 g | 40% | 13% | 250 g |
| koolhydraten | 10.7 g | 219 g | 4.9% | 1.6% | 2047 g |
| organische zuren | 12.1 g | ~ | |||
| Alimentaire vezels | 0.9 g | 20 g | 4.5% | 1.5% | 2222 g |
| Water | 47.1 g | 2273 g | 2.1% | 0.7% | 4826 g |
| As | 3.5 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 25.2% | 129 g |
| Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.9% | 1667 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.8% | 1800 g |
| Vitamine B4, choline | 13.7 mg | 500 mg | 2.7% | 0.9% | 3650 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 1.3% | 2500 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.6% | 2000 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 15.7 μg | 400 μg | 3.9% | 1.3% | 2548 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 2.2% | 1500 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 15.7 mg | 90 mg | 17.4% | 5.6% | 573 g |
| Vitamine D, calciferol | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 3.2% | 1000 g |
| Vitamine H, biotine | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 0.6% | 5556 g |
| Vitamine PP, NE | 3.3722 mg | 20 mg | 16.9% | 5.5% | 593 g |
| niacine | 0.6 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 197 mg | 2500 mg | 7.9% | 2.6% | 1269 g |
| Calcium, ca | 67.9 mg | 1000 mg | 6.8% | 2.2% | 1473 g |
| Silicium, Si | 0.5 mg | 30 mg | 1.7% | 0.6% | 6000 g |
| Magnesium, mg | 24.5 mg | 400 mg | 6.1% | 2% | 1633 g |
| Natrium, Na | 18.6 mg | 1300 mg | 1.4% | 0.5% | 6989 g |
| Zwavel, S. | 41.2 mg | 1000 mg | 4.1% | 1.3% | 2427 g |
| Fosfor, P. | 250.2 mg | 800 mg | 31.3% | 10.1% | 320 g |
| Chloor, Cl | 194.7 mg | 2300 mg | 8.5% | 2.8% | 1181 g |
| Spoorelementen | |||||
| Aluminium, Al | 226.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 25.5 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 12 μg | ~ | |||
| IJzer, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 3.2% | 1000 g |
| Jodium, ik | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 0.2% | 15000 g |
| Kobalt, Co | 2.4 μg | 10 μg | 24% | 7.8% | 417 g |
| Mangaan, Mn | 0.145 mg | 2 mg | 7.3% | 2.4% | 1379 g |
| Koper, Cu | 80.3 μg | 1000 μg | 8% | 2.6% | 1245 g |
| Molybdeen, Mo. | 8.6 μg | 70 μg | 12.3% | 4% | 814 g |
| Nikkel, Ni | 1.3 μg | ~ | |||
| Lead, Sn | 9 μg | ~ | |||
| Rubidium, geb | 2.9 μg | ~ | |||
| Selenium, Ifo | 0.8 μg | 55 μg | 1.5% | 0.5% | 6875 g |
| Titan, jij | 1.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 170 μg | 4000 μg | 4.3% | 1.4% | 2353 g |
| Chroom, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 1.3% | 2500 g |
| Zink, Zn | 0.547 mg | 12 mg | 4.6% | 1.5% | 2194 g |
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Zetmeel en dextrine | 8 g | ~ | |||
| Mono- en disacchariden (suikers) | 1.5 g | maximaal 100 г | |||
| sterolen | |||||
| cholesterol | 11.8 mg | maximaal 300 mg |
De energetische waarde is 308,5 kcal.
Steurkaviaar en zalm rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine A - 77,8%, vitamine C - 17,4%, vitamine PP - 16,9%, fosfor - 31,3%, kobalt - 24%, molybdeen - 12,3%
- Vitamine A is verantwoordelijk voor de normale ontwikkeling, reproductieve functie, de gezondheid van huid en ogen en het handhaven van immuniteit.
- Vitamine C neemt deel aan redoxreacties, de werking van het immuunsysteem, bevordert de opname van ijzer. Een tekort leidt tot los en bloedend tandvlees, neusbloedingen als gevolg van verhoogde permeabiliteit en kwetsbaarheid van de bloedcapillairen.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
- Molybdeen is een cofactor van vele enzymen die zorgen voor het metabolisme van zwavelhoudende aminozuren, purines en pyrimidines.
Caloriegehalte EN CHEMISCHE SAMENSTELLING VAN DE RECEPTEN INGREDIËNTEN Steurkaviaar en chum zalmkaviaar PER 100 g
- 249 kCal
- 289 kCal
- 49 kCal
- 20 kCal
- 34 kCal
- 661 kCal
Tags: Hoe te koken, caloriegehalte 308,5 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, welke vitamines, mineralen, kookmethode Steurkaviaar en zalmkaviaar, recept, calorieën, voedingsstoffen