Ingrediënten Gezouten zalm, zalm, chum zalm
zalm | 500.0 (gram) |
citroen | 1.0 (stuk) |
peterselie | 30.0 (gram) |
salade | 30.0 (gram) |
Methode van voorbereiden
Schil de vis van vel en botten, snijd in dunne plakjes, leg in gelijke rijen op een schaal of bord, garneer met peterselietakken of slablaadjes. Garneer met schijfjes of schijfjes citroen. Zeer gezouten zalm en kan in zijn geheel 3-4 uur in koud water worden voorgeweekt, uit het water halen, drogen met een handdoek, invetten met plantaardige olie, 1-1.5 uur op een koude plaats of op ijs bewaren en in stukken snijden. dunne plakjes.
U kunt uw eigen recept maken, rekening houdend met het verlies van vitamines en mineralen met behulp van de receptencalculator in de applicatie.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
Caloriewaarde | 218.6 kCal | 1684 kCal | 13% | 5.9% | 770 g |
Eiwitten | 33 g | 76 g | 43.4% | 19.9% | 230 g |
Fats | 9.1 g | 56 g | 16.3% | 7.5% | 615 g |
koolhydraten | 1.4 g | 219 g | 0.6% | 0.3% | 15643 g |
organische zuren | 1 g | ~ | |||
Alimentaire vezels | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.6% | 2857 g |
Water | 138.4 g | 2273 g | 6.1% | 2.8% | 1642 g |
As | 2.1 g | ~ | |||
vitaminen | |||||
Vitamine A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 15.2% | 300 g |
Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
Vitamine B1, thiamine | 0.5 mg | 1.5 mg | 33.3% | 15.2% | 300 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.6% | 600 g |
Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
Vitamine B9, foliumzuur | 15.8 μg | 400 μg | 4% | 1.8% | 2532 g |
Vitamine C, ascorbinezuur | 23.5 mg | 90 mg | 26.1% | 11.9% | 383 g |
Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
Vitamine H, biotine | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
Vitamine PP, NE | 13.878 mg | 20 mg | 69.4% | 31.7% | 144 g |
niacine | 8.4 mg | ~ | |||
macronutriënten | |||||
Kalium, K | 749.6 mg | 2500 mg | 30% | 13.7% | 334 g |
Calcium, ca | 60.1 mg | 1000 mg | 6% | 2.7% | 1664 g |
Magnesium, mg | 53.8 mg | 400 mg | 13.5% | 6.2% | 743 g |
Natrium, Na | 80.6 mg | 1300 mg | 6.2% | 2.8% | 1613 g |
Zwavel, S. | 3.2 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 31250 g |
Fosfor, P. | 314.9 mg | 800 mg | 39.4% | 18% | 254 g |
Chloor, Cl | 252.4 mg | 2300 mg | 11% | 5% | 911 g |
Spoorelementen | |||||
Aluminium, Al | 51.2 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 39.1 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 15.3 μg | ~ | |||
IJzer, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 3.6% | 1286 g |
Jodium, ik | 0.7 μg | 150 μg | 0.5% | 0.2% | 21429 g |
Kobalt, Co | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.8% | 2500 g |
Lithium, Li | 3.6 μg | ~ | |||
Mangaan, Mn | 0.0341 mg | 2 mg | 1.7% | 0.8% | 5865 g |
Koper, Cu | 53.9 μg | 1000 μg | 5.4% | 2.5% | 1855 g |
Molybdeen, Mo. | 7 μg | 70 μg | 10% | 4.6% | 1000 g |
Nikkel, Ni | 9.4 μg | ~ | |||
Rubidium, geb | 13.7 μg | ~ | |||
Fluor, F. | 648 μg | 4000 μg | 16.2% | 7.4% | 617 g |
Chroom, Cr | 82.6 μg | 50 μg | 165.2% | 75.6% | 61 g |
Zink, Zn | 1.0946 mg | 12 mg | 9.1% | 4.2% | 1096 g |
Verteerbare koolhydraten | |||||
Zetmeel en dextrine | 0.1 g | ~ | |||
Mono- en disacchariden (suikers) | 1.3 g | maximaal 100 г | |||
sterolen | |||||
cholesterol | 82.3 mg | maximaal 300 mg |
De energetische waarde is 218,6 kcal.
Gezouten zalm, zalm, chum zalm rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine A - 33,3%, vitamine B1 - 33,3%, vitamine B2 - 16,7%, vitamine C - 26,1%, vitamine PP - 69,4%, kalium - 30%, magnesium - 13,5%, fosfor - 39,4%, chloor - 11%, fluor - 16,2%, chroom - 165,2%
- Vitamine A is verantwoordelijk voor de normale ontwikkeling, reproductieve functie, de gezondheid van huid en ogen en het handhaven van immuniteit.
- Vitamine B1 maakt deel uit van de belangrijkste enzymen van koolhydraat- en energiemetabolisme, die het lichaam voorzien van energie en plastische stoffen, evenals het metabolisme van vertakte aminozuren. Gebrek aan deze vitamine leidt tot ernstige aandoeningen van het zenuwstelsel, de spijsvertering en het cardiovasculaire systeem.
- Vitamine B2 neemt deel aan redoxreacties, verbetert de kleurgevoeligheid van de visuele analysator en donkeradaptatie. Onvoldoende inname van vitamine B2 gaat gepaard met een schending van de conditie van de huid, slijmvliezen, verminderd licht en schemering.
- Vitamine C neemt deel aan redoxreacties, de werking van het immuunsysteem, bevordert de opname van ijzer. Een tekort leidt tot los en bloedend tandvlees, neusbloedingen als gevolg van verhoogde permeabiliteit en kwetsbaarheid van de bloedcapillairen.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Magnesium neemt deel aan het energiemetabolisme, synthese van eiwitten, nucleïnezuren, heeft een stabiliserend effect op membranen, is noodzakelijk om de homeostase van calcium, kalium en natrium te behouden. Magnesiumgebrek leidt tot hypomagnesiëmie, een verhoogd risico op het ontwikkelen van hypertensie, hartaandoeningen.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Chloor noodzakelijk voor de vorming en afscheiding van zoutzuur in het lichaam.
- Fluorine initieert botmineralisatie. Onvoldoende consumptie leidt tot tandbederf, voortijdig wissen van tandglazuur.
- Chrome neemt deel aan de regulering van de bloedglucosespiegels, waardoor het effect van insuline wordt versterkt. Een tekort leidt tot verminderde glucosetolerantie.
Caloriegehalte EN CHEMISCHE SAMENSTELLING VAN DE INGREDIËNTEN VAN HET RECEPT Zalm, zalm, chum zalm PER 100 g
- 153 kCal
- 34 kCal
- 49 kCal
- 16 kCal
Tags: Hoe te koken, caloriegehalte 218,6 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, welke vitamines, mineralen, kookmethode Zalm, zalm, zalm, recept, calorieën, voedingsstoffen