Recept Gehakte vis en eieren. Calorie, chemische samenstelling en voedingswaarde.

Ingrediënten Gehakte vis en eieren

” Bookmarking-tarieven worden gegeven voor gestripte heek zonder kop. Voor gehakte vis wordt heek in filets zonder vel en botten gesneden en in kleine stukjes gesneden. Voor gehakte vis en aardappelen worden gehakte heekstukjes gecombineerd met rauwe geschilde aardappelen, in schijfjes gesneden, uien toegevoegd, in halve ringen gesneden, zout, gemalen zwarte peper en meng, verdeel gelijkmatig gehakte margarine over het gehakt.Voor gehakt vis en eieren gehakte stukjes heek worden gecombineerd met gehakte hardgekookte eieren, fijngehakte gebruinde ui, zout, peper worden toegevoegd en gemengd. gehakte vis en kool bereide verse kool wordt gehakt, in een laag van niet meer dan 3 cm op een bakplaat met plantaardige olie gelegd en gebakken tot ze half gaar is. Vervolgens wordt de kool afgekoeld, gecombineerd met gehakte stukjes heek, fijngehakte gebakken uien, zout, peper worden toegevoegd en gemengd. Voor gehakte vis en zuurkool wordt kool gesorteerd, geperst (als het erg zuur is, moet het meerdere keren in koud water worden gewassen en grondig worden uitgeperst), fijn hakken, in een brede schaal doen met een dikke bodem met een verwarmde olielaag van niet meer dan 3-4 cm en, af en toe roeren, bakken, afkoelen, combineren met gehakte stukjes heek, fijngehakte gebruinde uien, zout, peper toevoegen en mengen.

Voedingswaarde en chemische samenstelling.

De energetische waarde is 206,2 kcal.

• Vitamine A is verantwoordelijk voor de normale ontwikkeling, reproductieve functie, de gezondheid van huid en ogen en het handhaven van immuniteit.
• Vitamine B2 neemt deel aan redoxreacties, verbetert de kleurgevoeligheid van de visuele analysator en donkeradaptatie. Onvoldoende inname van vitamine B2 gaat gepaard met een schending van de conditie van de huid, slijmvliezen, verminderd licht en schemering.
• Gemengd is een onderdeel van lecithine, speelt een rol bij de synthese en het metabolisme van fosfolipiden in de lever, is een bron van vrije methylgroepen, werkt als een lipotrope factor.
• Vitamine E bezit antioxiderende eigenschappen, is noodzakelijk voor het functioneren van de geslachtsklieren, hartspier, is een universele stabilisator van celmembranen. Bij een tekort aan vitamine E worden hemolyse van erytrocyten en neurologische aandoeningen waargenomen.
• Vitamine H neemt deel aan de synthese van vetten, glycogeen, het metabolisme van aminozuren. Onvoldoende inname van deze vitamine kan leiden tot verstoring van de normale toestand van de huid.
• Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
• kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
• Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
• Chloor noodzakelijk voor de vorming en afscheiding van zoutzuur in het lichaam.
• Jodium neemt deel aan de werking van de schildklier en zorgt voor de vorming van hormonen (thyroxine en trijoodthyronine). Het is noodzakelijk voor de groei en differentiatie van cellen van alle weefsels van het menselijk lichaam, mitochondriale ademhaling, regulering van transmembraannatrium en hormoontransport. Onvoldoende inname leidt tot endemische struma met hypothyreoïdie en een vertraging van het metabolisme, arteriële hypotensie, groeiachterstand en mentale ontwikkeling bij kinderen.
• Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
• Koper is een onderdeel van enzymen met redox-activiteit en betrokken bij het ijzermetabolisme, stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. Neemt deel aan de processen om de weefsels van het menselijk lichaam van zuurstof te voorzien. Het tekort komt tot uiting in stoornissen in de vorming van het cardiovasculaire systeem en skelet, de ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
• Fluorine initieert botmineralisatie. Onvoldoende consumptie leidt tot tandbederf, voortijdig wissen van tandglazuur.
• Chrome neemt deel aan de regulering van de bloedglucosespiegels, waardoor het effect van insuline wordt versterkt. Een tekort leidt tot verminderde glucosetolerantie.
• zink maakt deel uit van meer dan 300 enzymen, neemt deel aan de processen van synthese en afbraak van koolhydraten, eiwitten, vetten, nucleïnezuren en aan de regulatie van de expressie van een aantal genen. Onvoldoende consumptie leidt tot bloedarmoede, secundaire immunodeficiëntie, levercirrose, seksuele disfunctie en foetale misvormingen. Recente studies hebben aangetoond dat hoge doses zink de koperabsorptie kunnen verstoren en daardoor bijdragen aan de ontwikkeling van bloedarmoede.