Ingrediënten Gehakte verse kool
| witte kool | 1200.0 (gram) |
| margarine | 100.0 (gram) |
| kippen ei | 2.5 (stuk) |
| grond zwarte peper | 0.2 (gram) |
| peterselie | 10.0 (gram) |
| tafel zout | 10.0 (gram) |
Methode van voorbereiden
Vers geschilde gewassen kool wordt gehakt, vervolgens in een laag van niet meer dan 3 cm op een bakplaat met gesmolten vet gelegd en gebakken tot hij gekookt is in een oven bij een temperatuur van 180-200 ° C.De afgewerkte kool wordt gekoeld, zout, gebruinde uien of hardgekookte gehakte eieren, gehakte greens worden peterselie toegevoegd. Zoute kool voor het frituren, evenals ongekoeld na het frituren, is onmogelijk, omdat er vocht uit komt, wat de kwaliteit van gehakt vermindert. Als verse kool bitter is, wordt deze 3-5 minuten voorgeblancheerd, teruggegooid, gedroogd en vervolgens gebakken. Verse kool kan onder regelmatig roeren op het fornuis worden gebakken.
U kunt uw eigen recept maken, rekening houdend met het verlies van vitamines en mineralen met behulp van de receptencalculator in de applicatie.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 97.8 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 5.9% | 1722 g |
| Eiwitten | 3.8 g | 76 g | 5% | 5.1% | 2000 g |
| Fats | 7.2 g | 56 g | 12.9% | 13.2% | 778 g |
| koolhydraten | 4.8 g | 219 g | 2.2% | 2.2% | 4563 g |
| organische zuren | 36.1 g | ~ | |||
| Alimentaire vezels | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 18.9% | 541 g |
| Water | 136 g | 2273 g | 6% | 6.1% | 1671 g |
| As | 1.2 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 10.2% | 1000 g |
| Retinol | 0.09 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.8% | 3750 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 g |
| Vitamine B4, choline | 27.5 mg | 500 mg | 5.5% | 5.6% | 1818 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 6.1% | 1667 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 10.2% | 1000 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 13.4 μg | 400 μg | 3.4% | 3.5% | 2985 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 2% | 5000 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 36.1 mg | 90 mg | 40.1% | 41% | 249 g |
| Vitamine D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 2% | 5000 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 15% | 682 g |
| Vitamine H, biotine | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 4.7% | 2174 g |
| Vitamine PP, NE | 1.5308 mg | 20 mg | 7.7% | 7.9% | 1307 g |
| niacine | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 358.3 mg | 2500 mg | 14.3% | 14.6% | 698 g |
| Calcium, ca | 66.4 mg | 1000 mg | 6.6% | 6.7% | 1506 g |
| Magnesium, mg | 20.2 mg | 400 mg | 5.1% | 5.2% | 1980 g |
| Natrium, Na | 43.2 mg | 1300 mg | 3.3% | 3.4% | 3009 g |
| Zwavel, S. | 61.9 mg | 1000 mg | 6.2% | 6.3% | 1616 g |
| Fosfor, P. | 56.9 mg | 800 mg | 7.1% | 7.3% | 1406 g |
| Chloor, Cl | 610.4 mg | 2300 mg | 26.5% | 27.1% | 377 g |
| Spoorelementen | |||||
| Aluminium, Al | 632.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 222.1 μg | ~ | |||
| IJzer, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 g |
| Jodium, ik | 5.5 μg | 150 μg | 3.7% | 3.8% | 2727 g |
| Kobalt, Co | 4.6 μg | 10 μg | 46% | 47% | 217 g |
| Mangaan, Mn | 0.1942 mg | 2 mg | 9.7% | 9.9% | 1030 g |
| Koper, Cu | 94.8 μg | 1000 μg | 9.5% | 9.7% | 1055 g |
| Molybdeen, Mo. | 12.8 μg | 70 μg | 18.3% | 18.7% | 547 g |
| Nikkel, Ni | 16.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 17.1 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.4% | 23392 g |
| Chroom, Cr | 6 μg | 50 μg | 12% | 12.3% | 833 g |
| Zink, Zn | 0.5704 mg | 12 mg | 4.8% | 4.9% | 2104 g |
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Zetmeel en dextrine | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- en disacchariden (suikers) | 4.6 g | maximaal 100 г | |||
| sterolen | |||||
| cholesterol | 58.9 mg | maximaal 300 mg |
De energetische waarde is 97,8 kcal.
Gehakte verse kool rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine C - 40,1%, vitamine E - 14,7%, kalium - 14,3%, chloor - 26,5%, kobalt - 46%, molybdeen - 18,3%, chroom - 12%
- Vitamine C neemt deel aan redoxreacties, de werking van het immuunsysteem, bevordert de opname van ijzer. Een tekort leidt tot los en bloedend tandvlees, neusbloedingen als gevolg van verhoogde permeabiliteit en kwetsbaarheid van de bloedcapillairen.
- Vitamine E bezit antioxiderende eigenschappen, is noodzakelijk voor het functioneren van de geslachtsklieren, hartspier, is een universele stabilisator van celmembranen. Bij een tekort aan vitamine E worden hemolyse van erytrocyten en neurologische aandoeningen waargenomen.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Chloor noodzakelijk voor de vorming en afscheiding van zoutzuur in het lichaam.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
- Molybdeen is een cofactor van vele enzymen die zorgen voor het metabolisme van zwavelhoudende aminozuren, purines en pyrimidines.
- Chrome neemt deel aan de regulering van de bloedglucosespiegels, waardoor het effect van insuline wordt versterkt. Een tekort leidt tot verminderde glucosetolerantie.
Caloriegehalte EN CHEMISCHE SAMENSTELLING VAN DE INGREDIËNTEN VAN HET RECEPT Gehakt van verse kool PER 100 g
- 28 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 255 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
Tags: Hoe te koken, caloriegehalte 97,8 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, welke vitamines, mineralen, kookmethode Gehakt van verse kool, recept, calorieën, voedingsstoffen