1. Leer snel werken met een mes. Gebruik de juiste messen en leer hoe je snel voedsel snijdt - dan kost het bereiden van voedsel niet veel tijd en lijkt het je erg spannend. Zorg ervoor dat je messen altijd scherp zijn. Ook de snijplank is belangrijk – hij hoeft niet klein te zijn!
2. Leer een niet-lineaire werkstijl aan. Bij het koken kan er geen duidelijke volgorde van acties zijn! Rekening houdend met de kooktijd van verschillende ingrediënten voor een gerecht, moeten meerdere producten tegelijkertijd worden gekookt. Wat heeft het bijvoorbeeld voor zin om water op pasta te doen als de pasta maar 15 minuten nodig heeft om te koken en je pasta met groenten gaat koken? Begin met degene die het langst duurt: de uien sauteren, de groenten bakken en de saus maken. Daarom is het erg belangrijk om het recept zorgvuldig te lezen, het hele proces van het koken van het gerecht te zien en zelf de volgorde en parallelliteit van acties te bepalen. 3. Leer een paar van je kenmerkende gerechten koken. Het is erg moeilijk om veel nieuwe gerechten tegelijk onder de knie te krijgen, de tijd te nemen, te beginnen met eenvoudige recepten, het onder de knie te krijgen en langzaam over te gaan naar complexere gerechten. Kies een categorie die nieuw voor je is, zoals stoofpot, kies een recept dat je het lekkerst vindt en kook hetzelfde gerecht keer op keer totdat je het gevoel hebt dat je een geweldig resultaat hebt. Begin dan te improviseren. U begrijpt dus het principe van het koken van alle groentestoofschotels en heeft geen recepten meer nodig. Begin dan met het beheersen van een andere categorie gerechten. Een vriend van mij heeft het koken op deze manier onder de knie: ze kookte 3 gerechten totdat haar familieleden om iets nieuws begonnen te vragen. Ook een methode. 4. Vereenvoudig uw menu. Probeer niet meteen een 4-gangen lunch te koken; voor een stevige vegetarische maaltijd zijn een of twee hoofdgerechten voldoende. U kunt beter uw zenuwen, geld en tijd besparen bij het afwassen. Je kunt aardappelen bakken en serveren met een groene salade, of soep koken en toast bakken. Als je eieren eet, maak dan een omelet met groenten en een fruitdessert. In de winter kun je gedroogd fruit met noten als dessert serveren. 5. Bedenk een hoofdmenu. Soms kan het erg moeilijk zijn om erachter te komen wat je moet koken, dus ik raad je aan om een lijst met verschillende gerechten voor één maaltijd te maken en deze lijst te gebruiken. Zo bespaar je tijd en energie. En als we vaak dezelfde gerechten bestellen in restaurants, waarom zou je je dan thuis druk maken? 6. Maak spaties. Op doordeweekse dagen na het werk heb je natuurlijk geen zin om de hele avond in de keuken te staan, maar om je avondeten niet mager te laten worden, kun je van tevoren wat voorbereidingen treffen. Zo is het wassen van een salade of het stomen van aardappelen of bieten veel gemakkelijker te mixen dan om alles vanaf het begin te koken. 7. Gebruik overgebleven producten. Sommige producten staan misschien wel weer op tafel, maar dan in een ander gerecht. Overgebleven bonen, linzen en kikkererwten kunnen worden gebruikt om salades, soepen, stoofschotels en aardappelpuree te maken; gekookte volle granen kunnen worden ingevroren en vervolgens worden toegevoegd aan groentesoep. Overgebleven rijst, quinoa en couscous kunnen in crochettes worden gemaakt of aan een salade worden toegevoegd. Soepen smaken de volgende dag gewoon beter. 8. Gebruik keukenapparatuur. Keukenapparatuur vergemakkelijken het kookproces enorm. Een snelkookpan is gewoon onmisbaar voor de bereiding van producten die een langdurige warmtebehandeling nodig hebben. Een slowcooker kan uw ontbijt bereiden terwijl u slaapt. 9. Gebruik meerdere hoogwaardige halffabrikaten. Goede diepvries- en biologische producten uit blik zijn gewoonweg onmisbaar in de keuken. Onderzoek het aanbod van supermarkten en natuurvoedingswinkels bij jou in de buurt en vind de producten die bij jou passen. Sommige in de winkel gekochte sauzen kunnen worden "veredeld" door venkelzaad, rozemarijn, fijngehakte champignons en olijven toe te voegen. Je kunt kikkererwten en zwarte bonen uit blik, bevroren limabonen en diepgevroren erwten met zwarte ogen kopen. Het is ook goed om kappertjes, olijven, Thaise currypasta en kokosmelk bij de hand te hebben. Tofu is niet alleen een heerlijk product, maar ook een onmisbaar ingrediënt voor veel gerechten. Een lepel extra vierge olijfolie maakt van gekookte asperges een kant-en-klaarmaaltijd. 10. Assistenten. Als je kinderen hebt, vraag hen dan om je te helpen in de keuken. Kleine kinderen kunnen gemakkelijk eenvoudige taken aan. Met oudere kinderen kun je samen het zondagse lunchmenu plannen, producten uitkiezen in de supermarkt en koken. Als je je kinderen thuis leert koken, zul je op een dag merken dat je helpers in de keuken hebt! Bron: deborahmadison.com Vertaling: Lakshmi