In de volksmond "boekweit" genoemd, behoort het tot de groep van zogenaamde pseudo-granen (quinoa en amarant zijn er ook in opgenomen). Boekweit is glutenvrij en misschien wel de enige plant die niet genetisch gemodificeerd is. Er worden gries, meel, noedels en zelfs boekweitthee van gemaakt. Het belangrijkste teeltgebied is het noordelijk halfrond, met name Centraal- en Oost-Europa, Rusland, Kazachstan en China. calorieën – 343 water – 10% eiwitten – 13,3 g koolhydraten – 71,5 g vet – 3,4 g Boekweit is rijker aan minerale samenstelling dan andere granen zoals rijst, maïs en tarwe. Het bevat echter geen grote hoeveelheid vitamines. Koper, mangaan, magnesium, ijzer en fosfor zijn alles wat ons lichaam binnenkrijgt van boekweit. Boekweit bevat een relatief kleine hoeveelheid fytinezuur, een veel voorkomende remmer (remmer) van de opname van mineralen, aanwezig in de meeste granen. Boekweitzaden zijn zeer rijk aan oplosbare en onoplosbare voedingsvezels. Vezel helpt het probleem van constipatie te voorkomen door de samentrekkingen van de darmen en de beweging van voedsel erdoorheen te versnellen. Bovendien binden vezels gifstoffen en bevorderen ze de eliminatie ervan via de darmen. Granen zijn opgebouwd uit verschillende polyfenolische antioxidanten zoals rutine, tannines en catechines. Rutine heeft ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen en helpt de vorming van bloedstolsels in bloedvaten te voorkomen.
2022-11-11