Ingrediënten Gelei van slachtafval van gevogelte
slachtafval (koppen, benen, vleugels, magen, nek) | 1500.0 (gram) |
eetbare gelatine | 15.0 (gram) |
wortel | 32.0 (gram) |
ui | 34.0 (gram) |
knoflook ui | 4.0 (gram) |
Laurierblad | 0.2 (gram) |
peper zwarte erwten | 0.5 (gram) |
Methode van voorbereiden
Verwerkte bijproducten worden met koud water in een hoeveelheid van 1,5 liter per kilogram product gegoten en 4 uur op laag kookpunt gekookt, waarbij het vet regelmatig wordt verwijderd. Kook vervolgens en laat los, zoals beschreven in rec. nr. 104.
U kunt uw eigen recept maken, rekening houdend met het verlies van vitamines en mineralen met behulp van de receptencalculator in de applicatie.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
Caloriewaarde | 347.4 kCal | 1684 kCal | 20.6% | 5.9% | 485 g |
Eiwitten | 30.2 g | 76 g | 39.7% | 11.4% | 252 g |
Fats | 24.4 g | 56 g | 43.6% | 12.6% | 230 g |
koolhydraten | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 0.3% | 11526 g |
organische zuren | 0.2 g | ~ | |||
Alimentaire vezels | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.3% | 10000 g |
Water | 115.9 g | 2273 g | 5.1% | 1.5% | 1961 g |
As | 1.5 g | ~ | |||
vitaminen | |||||
Vitamine A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 9.6% | 300 g |
Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
Vitamine B1, thiamine | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.4% | 2143 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
Vitamine B4, choline | 87.2 mg | 500 mg | 17.4% | 5% | 573 g |
Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 5.2% | 556 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 8.6% | 333 g |
Vitamine B9, foliumzuur | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7273 g |
Vitamine B12, cobalamine | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.8% | 500 g |
Vitamine C, ascorbinezuur | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
Vitamine H, biotine | 11.5 μg | 50 μg | 23% | 6.6% | 435 g |
Vitamine PP, NE | 10.3132 mg | 20 mg | 51.6% | 14.9% | 194 g |
niacine | 5.3 mg | ~ | |||
macronutriënten | |||||
Kalium, K | 203.8 mg | 2500 mg | 8.2% | 2.4% | 1227 g |
Calcium, ca | 29.4 mg | 1000 mg | 2.9% | 0.8% | 3401 g |
Magnesium, mg | 37.7 mg | 400 mg | 9.4% | 2.7% | 1061 g |
Natrium, Na | 126.9 mg | 1300 mg | 9.8% | 2.8% | 1024 g |
Zwavel, S. | 232.4 mg | 1000 mg | 23.2% | 6.7% | 430 g |
Fosfor, P. | 290 mg | 800 mg | 36.3% | 10.4% | 276 g |
Chloor, Cl | 98.3 mg | 2300 mg | 4.3% | 1.2% | 2340 g |
Spoorelementen | |||||
Aluminium, Al | 24.9 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 13.8 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 3.4 μg | ~ | |||
IJzer, Fe | 4.3 mg | 18 mg | 23.9% | 6.9% | 419 g |
Jodium, ik | 7.7 μg | 150 μg | 5.1% | 1.5% | 1948 g |
Kobalt, Co | 15.1 μg | 10 μg | 151% | 43.5% | 66 g |
Lithium, Li | 0.2 μg | ~ | |||
Mangaan, Mn | 0.0419 mg | 2 mg | 2.1% | 0.6% | 4773 g |
Koper, Cu | 100.2 μg | 1000 μg | 10% | 2.9% | 998 g |
Molybdeen, Mo. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
Nikkel, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
Rubidium, geb | 16.5 μg | ~ | |||
Fluor, F. | 163.7 μg | 4000 μg | 4.1% | 1.2% | 2443 g |
Chroom, Cr | 11.3 μg | 50 μg | 22.6% | 6.5% | 442 g |
Zink, Zn | 2.5878 mg | 12 mg | 21.6% | 6.2% | 464 g |
Verteerbare koolhydraten | |||||
Zetmeel en dextrine | 0.1 g | ~ | |||
Mono- en disacchariden (suikers) | 0.5 g | maximaal 100 г |
De energetische waarde is 347,4 kcal.
Gelei van slachtafval van gevogelte rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine A - 33,3%, vitamine B2 - 11,1%, choline - 17,4%, vitamine B5 - 18%, vitamine B6 - 30%, vitamine B12 - 20%, vitamine H - 23%, vitamine PP - 51,6%, fosfor - 36,3%, ijzer - 23,9%, kobalt - 151%, chroom - 22,6%, zink - 21,6%
- Vitamine A is verantwoordelijk voor de normale ontwikkeling, reproductieve functie, de gezondheid van huid en ogen en het handhaven van immuniteit.
- Vitamine B2 neemt deel aan redoxreacties, verbetert de kleurgevoeligheid van de visuele analysator en donkeradaptatie. Onvoldoende inname van vitamine B2 gaat gepaard met een schending van de conditie van de huid, slijmvliezen, verminderd licht en schemering.
- Gemengd is een onderdeel van lecithine, speelt een rol bij de synthese en het metabolisme van fosfolipiden in de lever, is een bron van vrije methylgroepen, werkt als een lipotrope factor.
- Vitamine B5 neemt deel aan eiwit-, vet-, koolhydraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, de synthese van een aantal hormonen, hemoglobine, bevordert de opname van aminozuren en suikers in de darm, ondersteunt de functie van de bijnierschors. Gebrek aan pantotheenzuur kan leiden tot schade aan de huid en slijmvliezen.
- Vitamine B6 neemt deel aan het behoud van de immuunrespons, remming en excitatieprocessen in het centrale zenuwstelsel, aan de omzetting van aminozuren, aan het metabolisme van tryptofaan, lipiden en nucleïnezuren, draagt bij aan de normale vorming van erytrocyten, handhaving van het normale niveau van homocysteïne in het bloed. Onvoldoende inname van vitamine B6 gaat gepaard met een afname van de eetlust, een schending van de conditie van de huid, de ontwikkeling van homocysteïnemie, bloedarmoede.
- Vitamine B12 speelt een belangrijke rol bij het metabolisme en de omzetting van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verwante vitamines en zijn betrokken bij de bloedvorming. Gebrek aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van gedeeltelijke of secundaire foliumzuurdeficiëntie, evenals bloedarmoede, leukopenie en trombocytopenie.
- Vitamine H neemt deel aan de synthese van vetten, glycogeen, het metabolisme van aminozuren. Onvoldoende inname van deze vitamine kan leiden tot verstoring van de normale toestand van de huid.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Strijkijzer maakt deel uit van eiwitten met verschillende functies, waaronder enzymen. Neemt deel aan het transport van elektronen, zuurstof, zorgt voor het verloop van redoxreacties en activering van peroxidatie. Onvoldoende consumptie leidt tot hypochrome anemie, myoglobine-deficiënte atonie van skeletspieren, verhoogde vermoeidheid, myocardiopathie, atrofische gastritis.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
- Chrome neemt deel aan de regulering van de bloedglucosespiegels, waardoor het effect van insuline wordt versterkt. Een tekort leidt tot verminderde glucosetolerantie.
- zink maakt deel uit van meer dan 300 enzymen, neemt deel aan de processen van synthese en afbraak van koolhydraten, eiwitten, vetten, nucleïnezuren en aan de regulatie van de expressie van een aantal genen. Onvoldoende consumptie leidt tot bloedarmoede, secundaire immunodeficiëntie, levercirrose, seksuele disfunctie en foetale misvormingen. Recente studies hebben aangetoond dat hoge doses zink de koperabsorptie kunnen verstoren en daardoor bijdragen aan de ontwikkeling van bloedarmoede.
Calorie-inhoud EN CHEMISCHE SAMENSTELLING VAN HET RECEPT INGREDINTEN Gelei van bijproducten van pluimvee PER 100 g
- 355 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
Tags: Hoe te koken, caloriegehalte 347,4 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, welke vitamines, mineralen, bereidingswijze Gelei van bijproducten van gevogelte, receptuur, calorieën, voedingsstoffen
Таттуулардан жасалуучу калориялык заттар