Ingrediënten Auberginekaviaar
| aubergine | 1438.0 (gram) |
| ui | 131.0 (gram) |
| zonnebloemolie | 56.0 (gram) |
| tomatenpuree | 110.0 (gram) |
| azijn | 32.0 (gram) |
| knoflook ui | 5.0 (gram) |
Methode van voorbereiden
De gewassen aubergines met de steel verwijderd worden in een oven gebakken tot ze zacht zijn, afgekoeld, de schil wordt verwijderd, het vruchtvlees wordt gehakt. Gesnipperde uien worden licht gebakken in plantaardige olie, vervolgens wordt tomatenpuree toegevoegd en nog eens 10-15 minuten gebakken. Combineer de massa met aubergines en stoof tot ze ingedikt zijn, breng op smaak met geperste knoflook, azijn, zout, peper. Serveer 75-100 g per portie. Het gerecht kan worden gekookt zonder knoflook.
U kunt uw eigen recept maken, rekening houdend met het verlies van vitamines en mineralen met behulp van de receptencalculator in de applicatie.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 74.3 kCal | 1684 kCal | 4.4% | 5.9% | 2266 g |
| Eiwitten | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 3.4% | 4000 g |
| Fats | 4.7 g | 56 g | 8.4% | 11.3% | 1191 g |
| koolhydraten | 6.5 g | 219 g | 3% | 4% | 3369 g |
| organische zuren | 0.4 g | ~ | |||
| Alimentaire vezels | 3.4 g | 20 g | 17% | 22.9% | 588 g |
| Water | 125 g | 2273 g | 5.5% | 7.4% | 1818 g |
| As | 0.9 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 3% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4.4% | 3000 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 5.2% | 2571 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.008 mg | 5 mg | 0.2% | 0.3% | 62500 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 13.5% | 1000 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 18.5 μg | 400 μg | 4.6% | 6.2% | 2162 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 7.8 mg | 90 mg | 8.7% | 11.7% | 1154 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 17.1% | 789 g |
| Vitamine H, biotine | 0.07 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 71429 g |
| Vitamine PP, NE | 1.1154 mg | 20 mg | 5.6% | 7.5% | 1793 g |
| niacine | 0.8 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 321.1 mg | 2500 mg | 12.8% | 17.2% | 779 g |
| Calcium, ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 2.7% | 5000 g |
| Magnesium, mg | 14.5 mg | 400 mg | 3.6% | 4.8% | 2759 g |
| Natrium, Na | 7.5 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.8% | 17333 g |
| Zwavel, S. | 20.8 mg | 1000 mg | 2.1% | 2.8% | 4808 g |
| Fosfor, P. | 44.6 mg | 800 mg | 5.6% | 7.5% | 1794 g |
| Chloor, Cl | 46.8 mg | 2300 mg | 2% | 2.7% | 4915 g |
| Spoorelementen | |||||
| Aluminium, Al | 805.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 114.5 μg | ~ | |||
| IJzer, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 5.2% | 2571 g |
| Jodium, ik | 2.2 μg | 150 μg | 1.5% | 2% | 6818 g |
| Kobalt, Co | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 20.2% | 667 g |
| Mangaan, Mn | 0.225 mg | 2 mg | 11.3% | 15.2% | 889 g |
| Koper, Cu | 136.1 μg | 1000 μg | 13.6% | 18.3% | 735 g |
| Molybdeen, Mo. | 9.4 μg | 70 μg | 13.4% | 18% | 745 g |
| Nikkel, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, geb | 49.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 16.3 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.5% | 24540 g |
| Chroom, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.5% | 25000 g |
| Zink, Zn | 0.3654 mg | 12 mg | 3% | 4% | 3284 g |
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Zetmeel en dextrine | 1 g | ~ | |||
| Mono- en disacchariden (suikers) | 5.4 g | maximaal 100 г |
De energetische waarde is 74,3 kcal.
Aubergine kaviaar rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine E - 12,7%, kalium - 12,8%, kobalt - 15%, mangaan - 11,3%, koper - 13,6%, molybdeen - 13,4%
- Vitamine E bezit antioxiderende eigenschappen, is noodzakelijk voor het functioneren van de geslachtsklieren, hartspier, is een universele stabilisator van celmembranen. Bij een tekort aan vitamine E worden hemolyse van erytrocyten en neurologische aandoeningen waargenomen.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
- Mangaan neemt deel aan de vorming van bot- en bindweefsel, maakt deel uit van de enzymen die betrokken zijn bij het metabolisme van aminozuren, koolhydraten, catecholamines; essentieel voor de synthese van cholesterol en nucleotiden. Onvoldoende consumptie gaat gepaard met een groeivertraging, stoornissen in het voortplantingssysteem, verhoogde kwetsbaarheid van botweefsel, stoornissen van het koolhydraat- en lipidenmetabolisme.
- Koper is een onderdeel van enzymen met redox-activiteit en betrokken bij het ijzermetabolisme, stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. Neemt deel aan de processen om de weefsels van het menselijk lichaam van zuurstof te voorzien. Het tekort komt tot uiting in stoornissen in de vorming van het cardiovasculaire systeem en skelet, de ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Molybdeen is een cofactor van vele enzymen die zorgen voor het metabolisme van zwavelhoudende aminozuren, purines en pyrimidines.
Caloriegehalte EN CHEMISCHE SAMENSTELLING VAN DE RECEPTEN INGREDIËNTEN Auberginekaviaar PER 100 g
- 24 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
- 102 kCal
- 11 kCal
- 149 kCal
Tags: Hoe te koken, caloriegehalte 74,3 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, welke vitamines, mineralen, kookmethode Auberginekaviaar, recept, calorieën, voedingsstoffen