Inhoud
Ingrediënten Gebakken taarten van ongezuurd bladerdeeg (gewicht 75 g.)
| Bladerdeeg, ongezuurd voor meelproducten | 5800.0 (gram) |
| tarwebloem, premium | 116.0 (gram) |
| Gehakt met uien | 3000.0 (gram) |
| melange | 150.0 (gram) |
Het bladerdeeg wordt uitgerold tot een laag van 6-7 mm dik en taarten worden gevormd in de vorm van een cirkel, halve cirkel of driehoek. Voor de bereiding van 1 taart van 75 en 60 gram wordt respectievelijk 58 en 44 gram deeg en 30 en 26 gram gehakt gegeten. Voor ronde taarten worden cirkels uit het opgerolde deeg gesneden met een gladde of gegolfde inkeping - twee voor elke taart. De helft van de uitgesneden cirkels wordt op een vel gelegd en hun oppervlak wordt besmeurd met melange. Leg het gehakt in het midden van de cirkels, dek af met de rest van de cirkels en druk het deeg rond het gehakt met een kleinere uitsparing. Voor taarten in de vorm van een halve cirkel worden ovale cakes uit het opgerolde deeg gesneden met een gladde of gegolfde uitsparing, die zijn besmeurd met melange. In het midden wordt gehakt vlees geplaatst, de tegenoverliggende randen van de cake worden verbonden en vastgeklemd. Voor taarten in de vorm van een driehoek worden vierkante stukjes uit het opgerolde deeg gesneden. Het oppervlak van de stukken is besmeurd met melange en er wordt gehakt in het midden gelegd. Een stuk deeg wordt schuin dubbelgevouwen, waardoor het gehakt wordt afgesloten zodat de tegenoverliggende hoeken samenvallen. De randen van het deeg worden geperst. De gevormde taarten worden in rijen op een vel gelegd op een afstand van 2-3 cm van elkaar, ingevet met melange en onmiddellijk gebakken bij een temperatuur van 240-250 ° C gedurende 20-25 minuten.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 390.4 kCal | 1684 kCal | 23.2% | 5.9% | 431 g |
| Eiwitten | 14.4 g | 76 g | 18.9% | 4.8% | 528 g |
| Fats | 24.5 g | 56 g | 43.8% | 11.2% | 229 g |
| koolhydraten | 29.9 g | 219 g | 13.7% | 3.5% | 732 g |
| organische zuren | 50.5 g | ~ | |||
| Alimentaire vezels | 1.8 g | 20 g | 9% | 2.3% | 1111 g |
| Water | 72.4 g | 2273 g | 3.2% | 0.8% | 3140 g |
| As | 1.1 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 2.8% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.5% | 1667 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.4% | 1800 g |
| Vitamine B4, choline | 52.8 mg | 500 mg | 10.6% | 2.7% | 947 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.5% | 1667 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 2.6% | 1000 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 16.5 μg | 400 μg | 4.1% | 1.1% | 2424 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 8.5% | 300 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.2% | 11250 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 6.5 mg | 15 mg | 43.3% | 11.1% | 231 g |
| Vitamine H, biotine | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.1% | 2273 g |
| Vitamine PP, NE | 4.0904 mg | 20 mg | 20.5% | 5.3% | 489 g |
| niacine | 1.7 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 208.8 mg | 2500 mg | 8.4% | 2.2% | 1197 g |
| Calcium, ca | 23.9 mg | 1000 mg | 2.4% | 0.6% | 4184 g |
| Silicium, Si | 1.8 mg | 30 mg | 6% | 1.5% | 1667 g |
| Magnesium, mg | 17.9 mg | 400 mg | 4.5% | 1.2% | 2235 g |
| Natrium, Na | 76.3 mg | 1300 mg | 5.9% | 1.5% | 1704 g |
| Zwavel, S. | 146.4 mg | 1000 mg | 14.6% | 3.7% | 683 g |
| Fosfor, P. | 137 mg | 800 mg | 17.1% | 4.4% | 584 g |
| Chloor, Cl | 876.7 mg | 2300 mg | 38.1% | 9.8% | 262 g |
| Spoorelementen | |||||
| Aluminium, Al | 483.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 22.5 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 40.5 μg | ~ | |||
| IJzer, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 2.7% | 947 g |
| Jodium, ik | 4.2 μg | 150 μg | 2.8% | 0.7% | 3571 g |
| Kobalt, Co | 4.4 μg | 10 μg | 44% | 11.3% | 227 g |
| Mangaan, Mn | 0.2834 mg | 2 mg | 14.2% | 3.6% | 706 g |
| Koper, Cu | 138.6 μg | 1000 μg | 13.9% | 3.6% | 722 g |
| Molybdeen, Mo. | 12.8 μg | 70 μg | 18.3% | 4.7% | 547 g |
| Nikkel, Ni | 5.3 μg | ~ | |||
| Lead, Sn | 38.7 μg | ~ | |||
| Rubidium, geb | 13.9 μg | ~ | |||
| Selenium, Ifo | 2.7 μg | 55 μg | 4.9% | 1.3% | 2037 g |
| Titan, jij | 4.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 41.1 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9732 g |
| Chroom, Cr | 5.1 μg | 50 μg | 10.2% | 2.6% | 980 g |
| Zink, Zn | 1.8935 mg | 12 mg | 15.8% | 4% | 634 g |
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Zetmeel en dextrine | 26.8 g | ~ | |||
| Mono- en disacchariden (suikers) | 1 g | maximaal 100 г | |||
| sterolen | |||||
| cholesterol | 28.3 mg | maximaal 300 mg |
De energetische waarde is 390,4 kcal.
- Vitamine A is verantwoordelijk voor de normale ontwikkeling, reproductieve functie, de gezondheid van huid en ogen en het handhaven van immuniteit.
- Vitamine B12 speelt een belangrijke rol bij het metabolisme en de omzetting van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verwante vitamines en zijn betrokken bij de bloedvorming. Gebrek aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van gedeeltelijke of secundaire foliumzuurdeficiëntie, evenals bloedarmoede, leukopenie en trombocytopenie.
- Vitamine E bezit antioxiderende eigenschappen, is noodzakelijk voor het functioneren van de geslachtsklieren, hartspier, is een universele stabilisator van celmembranen. Bij een tekort aan vitamine E worden hemolyse van erytrocyten en neurologische aandoeningen waargenomen.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Chloor noodzakelijk voor de vorming en afscheiding van zoutzuur in het lichaam.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
- Mangaan neemt deel aan de vorming van bot- en bindweefsel, maakt deel uit van de enzymen die betrokken zijn bij het metabolisme van aminozuren, koolhydraten, catecholamines; essentieel voor de synthese van cholesterol en nucleotiden. Onvoldoende consumptie gaat gepaard met een groeivertraging, stoornissen in het voortplantingssysteem, verhoogde kwetsbaarheid van botweefsel, stoornissen van het koolhydraat- en lipidenmetabolisme.
- Koper is een onderdeel van enzymen met redox-activiteit en betrokken bij het ijzermetabolisme, stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. Neemt deel aan de processen om de weefsels van het menselijk lichaam van zuurstof te voorzien. Het tekort komt tot uiting in stoornissen in de vorming van het cardiovasculaire systeem en skelet, de ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Molybdeen is een cofactor van vele enzymen die zorgen voor het metabolisme van zwavelhoudende aminozuren, purines en pyrimidines.
- zink maakt deel uit van meer dan 300 enzymen, neemt deel aan de processen van synthese en afbraak van koolhydraten, eiwitten, vetten, nucleïnezuren en aan de regulatie van de expressie van een aantal genen. Onvoldoende consumptie leidt tot bloedarmoede, secundaire immunodeficiëntie, levercirrose, seksuele disfunctie en foetale misvormingen. Recente studies hebben aangetoond dat hoge doses zink de koperabsorptie kunnen verstoren en daardoor bijdragen aan de ontwikkeling van bloedarmoede.
- 334 kCal
- 157 kCal