Ui is het meest voorkomende groentegewas, het wordt veel gebruikt in de keukens van verschillende volkeren van de wereld. Natuurlijk bevatten uien in rauwe vorm meer nuttige elementen, maar verrassend genoeg verliezen ze bijna hun eigenschappen niet wanneer ze worden verwerkt. Maar welke eigenschappen lees je in deze review.
SEIZOEN
Als we het hebben over uien die uit de bedden worden gehaald voor opslag, dan beginnen ze deze vanaf eind juli te verzamelen, maar vanwege de verscheidenheid aan variëteiten gaat de uienverzameling door in augustus.
HOE TE KIEZEN
Let bij het kiezen van een ui op de hardheid ervan, als deze zacht is bij het uitpersen van de ui, is het beter om zo'n ui niet te nemen, deze zal minder sappig zijn en zal snel beginnen te bederven.
HANDIGE EIGENSCHAPPEN
Uien zijn een bron van vitamine B, C, essentiële oliën en mineralen zoals: calcium, mangaan, koper, kobalt, zink, fluor, molybdeen, jodium, ijzer en nikkel.
Het sap van groene uienveren bevat veel caroteen, foliumzuur, biotine. Uiensap is rijk aan vitamines, essentiële oliën, koolhydraten.
Verse ui verhoogt de eetlust, bevordert een verhoogde afscheiding van maagsap, verbetert de opname van voedsel.
Ui heeft bacteriedodende en antiseptische eigenschappen, bestrijdt virussen, verhoogt de weerstand van het lichaam tegen infectieziekten.
Uien zijn ook rijk aan kalium, wat een gunstig effect heeft op het menselijke cardiovasculaire systeem.
Uiensap wordt ook aanbevolen bij neurasthenie, slapeloosheid en reuma.
Het wordt gebruikt voor gastro-intestinale aandoeningen, hypertensie, atherosclerose.
Uien helpen een lage bloeddruk te bestrijden.
Uien scheiden speciale vluchtige stoffen af - fytonciden die infusoria, schimmels en pathogene bacteriën doden.
Met grote voorzichtigheid is het noodzakelijk om uien te gebruiken voor mensen die problemen hebben met hartaandoeningen en leverproblemen.
HOE GEBRUIKEN
Verse uien worden toegevoegd aan sandwiches, salades en dipsauzen. Er worden vlees-, vis- en groentegerechten mee gebakken en bereid. Ze worden toegevoegd aan soepen en stoofschotels. Ze worden in gehakt, sauzen en jus gedaan. Het is gebeitst en ingeblikt. En ze maken er ook een ongelooflijke uienmarmelade van.