Voorstanders van raw foodism beweren dat warmtebehandeling alle voedingsstoffen vernietigt. Wanneer ze echter in hun rauwe vorm worden geconsumeerd, is er een categorie producten die beladen zijn met gezondheid en menselijk leven.
Bonen
Rauwe bruine bonen bevatten lectine-eiwitten, die bij blootstelling aan hoge temperaturen volledig worden afgebroken. Sommige lectines zijn zelf veilig. Die in een groot aantal bonen zijn echter zeer schadelijk. De meeste zijn in rode bonen. Als u slechts een klein handvol rauwe bonen eet, kan er braken optreden. Om de lectines te vernietigen, moeten bonen minstens 5 uur in water worden gedrenkt, dan het water verversen en minstens een uur koken.
Bittere amandel
Amandelnoten, die we vroeger als tussendoortje gebruikten in de vorm van zoete amandel. Er zijn bittere soorten, die in hun samenstelling een vrij gevaarlijke stof bevatten, waterstofcyanide. De bittere amandel wordt gebruikt bij de bereiding van sommige gerechten in restaurants. Het gebruik ervan in het ruwe kan tot de dood leiden, vooral voor jonge kinderen. Om de bittere amandel eetbaar te maken, is het noodzakelijk om te blancheren en te sauteren. Alleen dan is het cyanide helemaal weg.
Aardappelen
Rauwe aardappel bevat een giftige stof genaamd solanine. In verschillende soorten is de hoeveelheid verschillend, het meeste bevindt zich op de onbedekte plaatsen en waar het licht het groen maakte en in ontkiemende aardappelen. Vergiftigd door rauwe aardappelen, kunt u last krijgen van hoofdpijn, maagkrampen en verlammingen. Ook in rauwe aardappelen zit veel resistent zetmeel, en als je het te veel eet, leidt dit tot spijsverteringsproblemen. De bladeren en stengels van de aardappel zijn ook erg giftig, zelfs als je ze op hoge temperaturen kookt. De vruchten van de aardappel na de bloei zijn ook oneetbaar.
Bospaddestoelen
Wilde paddenstoelen worden vers slecht door het lichaam opgenomen - ze bevatten gevaarlijke stoffen die vergiftiging en indigestie kunnen veroorzaken. Zelfs na de hittebehandeling worden ze niet eetbaar - slechts enkele soorten kunnen worden gegeten. Verschillende wilde paddenstoelen moeten op verschillende manieren worden bereid om ze veilig te maken. Men moet zorgvuldig koken en braden, anderen - om te marineren en te glazuren.
Varkensvlees
Dit vlees is niet geschikt voor de bereiding van tartaar. Rauw varkensvlees kan een bron zijn van trichinose of varkenslintworm. Trichinose - in het lichaam van de worm terechtkomen, wat van invloed kan zijn op varkensvlees. De eerste symptomen van trichinose zijn misselijkheid en braken. Na verloop van tijd komen de larven in de bloedbaan en veroorzaken spierpijn. Om dit te voorkomen, moet het varkensvlees goed gaar zijn, terwijl de binnenkant van het stuk geen roze of rode vlekken blijft.