Wat eten vegetariërs?
 

Elke vegetariër wordt geconfronteerd met de vraag: “Eet je geen vlees? "Wat eet je dan?" Voor veel aanhangers van traditionele gerechten lijkt een tafel zonder worstjes en schnitzels ondenkbaar. Als je een vegetarische levensstijl wilt proberen, maar niet weet hoe je je gebruikelijke vleesgerechten moet vervangen, dan is dit artikel iets voor jou. Zo, wat eten vegetariërs? Vlees en vis zijn slechts twee producten, en er zijn ook veel plantaardig voedsel op aarde: een verscheidenheid aan groenten en fruit, bessen, granen, peulvruchten en andere granen, noten, kruiden - dit alles in een enorm assortiment, zelfs in de kleinste populatieparagraaf. En dan hebben we het nog niet eens over zuivelproducten, die in een grote verscheidenheid worden geconsumeerd. Vrijwel elk traditioneel gerecht kan als vegetarische variant worden bereid. In sommige gerechten kan vlees gewoonweg niet. Groentestoofschotels, koolrolletjes of gevulde paprika's zijn bijvoorbeeld ook zonder dierlijke producten uitstekend van smaak. Ook kunnen groenten in verschillende verhoudingen in de oven worden gebakken, gegrild, gebeitst, gekookte groentesoepen. En naast de bekende squashkaviaar, kun je ook auberginekaviaar, rode bietenkaviaar, paprika lecho, adjika … Er kunnen tientallen verschillende recepten worden bereid van elke groente voor elke smaak. Toevallig trekt de Russische vegetarische cultuur veel van de Vedische keuken. Inderdaad, de Vedische keuken biedt enorme kansen voor een beginnende lacto-vegetarisch. Een van de meest populaire Indiase gerechten is sabji. Sabji is een soort stoofpot waarbij groenten in grote blokjes worden gesneden, apart worden gebakken en vervolgens meestal worden gestoofd, vaak in zure room of romige saus. De vegetarische keuken is echter niet beperkt tot magere borsjt en groentestoofschotels. Peulvruchten nemen een eervolle plaats in in de keuken van elke zichzelf respecterende "groene" gastvrouw. Naast de gebruikelijke erwten en bonen zijn er waardevolle producten als kikkererwten,,, soja. Alleen al in de Russische schappen vind je een dozijn soorten bonen. De waarde van peulvruchten is hun hoge eiwitgehalte. Bonen zijn een uitstekende vervanging voor het nog steeds bekende vlees in soepen, passen goed bij gestoofde en gebakken groenten, ze kunnen worden gebruikt om uitstekende jus en vulling voor dumplings te maken. En linzen, kikkererwten of sojakoteletten zullen elke fijnproever verrassen met hun smaak. Nadat ze zijn overgestapt op vegetarisme, zullen ze geleidelijk aan precies doorgaan, omdat ze geen kostbare vitamines en structurele celbindingen verliezen zoals bij het verwerken van traditioneel voedsel. Het kan in het begin moeilijk zijn om aan een nieuw dieet te wennen en onbekende ingrediënten op de juiste manier te gebruiken. Gelukkig zijn er tientallen Russischtalige vegetarische culinaire sites op internet, waar duizenden recepten voor lekker en gezond eten van over de hele wereld worden verzameld. En in tal van 'vegetarische gemeenschappen' delen ervaren fellows hun culinaire ervaringen graag met nieuwkomers.

    

Laat een reactie achter