Inhoud
Zonder aardappelen zouden Europeanen moeten blijven eten in plaats van aardappelpuree - puree van rutabagas, soepen op smaak brengen met pastinaak, rapen met vlees serveren en Parmentier-chips en gratin opgeven. Bovendien zijn de mogelijkheden van aardappelen eindeloos: het kan een bijgerecht zijn bij bijna elk gerecht, en elke keuken van de wereld heeft al meer dan een eeuw zijn eigen klassieke combinaties.
U kunt dumplings, soufflés en ovenschotels maken van aardappelen, bakken in hun uniform en gewoon koken - er is een ideale variëteit voor elke gelegenheid. In dit geval wordt conventioneel geaccepteerd om rassen in twee grote categorieën in te delen: aardappelen met een hoog zetmeelgehalte en aardappelen met een verlaagd gehalte. Zetmeelrijke soorten zijn geschikt voor soepen en puree, andere voor bakken, braden en andere verschillende taken.
Gekookt, gebakken, gebakken, in een uniform, met een korst en puree … en hoeveel meer voorbeelden kun je geven! We hebben het over aardappelen, die in de afgelopen eeuwen alleen in aristocratische huizen werden geserveerd, en nu zijn deze knollen het populairste voedsel in elk huis. Aardappelen bevatten veel calorieën, dus je moet ze niet misbruiken, maar je hoeft ze niet van het dieet uit te sluiten, omdat ze de recordhouder zijn voor het kaliumgehalte, wat voor ieder van ons zeer noodzakelijk is. En hier is waar aardappelen nog meer nuttig voor zijn, zullen we u met plezier vertellen.
SEIZOEN
Jonge aardappelknollen zijn al beschikbaar vanaf begin juli, maar zijn rond september volledig geoogst.
HOE TE KIEZEN
Let er bij het kopen van aardappelen op dat de knollen stevig, gelijkmatig en egaal gekleurd zijn. Er mogen geen vreemde plekken, deuken of scheuren zijn. Door de aanwezigheid van een groen vat werden de knollen in het licht bewaard. Dit groene stipje bevat een giftige stof - solanine, zorg ervoor dat je groene gebieden afsnijdt en de aardappelen kookt. Soms geven gewetenloze verkopers oude knollen door als jonge aardappelen. Om te controleren of u niet wordt misleid, schraapt u de schil met uw vingernagel - de schil van een jonge aardappel kan gemakkelijk worden afgeschraapt.
VOORDELEN
- Jonge aardappelen bevatten vitamine C, helaas, hoe langer aardappelen worden bewaard, hoe lager hun vitaminegehalte.
- Aardappelen bevatten bijna alle aminozuren, als je 300 gram eet. per dag gekookte aardappelen, dan kun je volledig voorzien in de behoefte van het lichaam aan koolhydraten, kalium en fosfor.
- De lijst met mineralen waaruit aardappelen bestaan, is indrukwekkend: kalium, fosfor, natrium, calcium, magnesium, ijzer, zwavel, chloor.
- Sporenelementen: zink, broom, silicium, koper, boor, mangaan, jodium, kobalt …
- Het gebruik van aardappelen heeft een gunstig effect op ziekten die verband houden met stofwisselingsstoornissen. Vanwege het alkaliserende effect helpen aardappelen overtollige zuren in het lichaam, gevormd tijdens het metabolische proces, te neutraliseren.
- Aardappelvezels irriteren het slijmvlies van de maag en darmen niet, dus gekookte aardappelen kunnen zelfs tijdens verergering van gastritis en zweren worden gegeten.
- Aardappelzetmeel verlaagt het lever- en serumcholesterol.
- Kaliumzouten helpen overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen, dus aardappelen moeten worden opgenomen in het dieet van mensen met nier- en hartaandoeningen.
- Spoel uw mond met rauw aardappelsap voor faryngitis en laryngitis. Gorgelen met aardappelsap is ook effectief bij parodontitis.
- Gekookte aardappelen zijn een uitstekende cosmetica voor de droge huid en helpen het branderige gevoel van zonnebrand te verlichten.
- Aardappelzetmeel is ook nuttig. Het wordt gebruikt als een omhullend, ontstekingsremmend middel voor gastro-intestinale aandoeningen.
Onthoud dat aardappelconsumptie beperkt moet blijven tot mensen met overgewicht, en aardappelsap is gecontra-indiceerd bij diabetes.
Aardappel schade
De hoofdregel is om de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van dit product te volgen. Als dit wordt overschreden, kan het totale lichaamsgewicht toenemen en kunnen onaangename bijwerkingen optreden.
Eet ook geen product waarvan de schil groen wordt. Dit geeft aan dat het solaninegehalte in het product wordt overschreden, wat een nadelig effect kan hebben op het menselijk lichaam vanwege de toxische eigenschappen van deze stof.
Het gebruik van aardappelen in de geneeskunde
Aardappelen worden veel gebruikt in de volksgeneeskunde. De knollen zelf, de schil en zelfs de bloemen worden gebruikt. De unieke eigenschappen van het wortelgewas hebben een positief effect op het menselijk lichaam en helpen bij het omgaan met veel pathologische processen.
Aardappelen staan bekend om veel geneeskrachtige eigenschappen:
- Helpt bij het vrijmaken van de luchtwegen met behulp van inademing voor verschillende KNO-aandoeningen;
- Kan ernstige zwelling verminderen en zwelling verwijderen;
- Het heeft een effect op de bloeddruk en helpt deze te verlagen.
Om deze reden worden verschillende tincturen en kompressen bereid op basis van aardappelen, die worden gebruikt om gewrichtsaandoeningen te behandelen. Aardappelsap wordt gebruikt om gastro-intestinale aandoeningen te behandelen. En het aanbrengen van verse aardappelen op de getroffen gebieden helpt bij het omgaan met huidziekten en brandwonden.
Het gebruik van aardappelen bij het koken
Aardappelen zijn een erg smakelijke en gezonde groente die in veel landen van de wereld wordt gebruikt. Er worden eerste en tweede gangen van gemaakt, gebakken, gestoofd, gebakken, als vulling toegevoegd aan gebak.
Champignonroomsoep
Ingrediënten:
- Aardappelen - 200 gr
- Ui – 1 stuk
- Champignons - 500 gr
- Room 10% - 250 ml
- Water - 0.5 l
- Groenen - om te serveren
- Een paar druppels kokosolie
- Zout, peper - naar smaak
Bereiding:
Was de aardappelen, snijd ze in middelgrote blokjes en kook ze gaar in 0.5 liter water. Fruit de uien in kokosolie goudbruin.
Was de champignons, droog ze, snijd ze in plakjes en voeg ze toe aan de ui. Bak ook tot ze goudbruin zijn. Voeg kant-en-klare champignons met uien toe aan gekookte aardappelen (giet het kookwater niet uit) en giet de room erover.
Versla alles met een staafmixer. Breng aan de kook en zet uit. Serveer met kruiden!
Zeevruchtensoep
Ingrediënten:
- Mosselvlees en salade garnalen - 200 gr
- Mosselen in de schelp en grote garnalen – 200 gr
- Ui - 60 gr
- Prei – 40 gram
- 15 olijven en olijven elk
- Aardappelen - 200 gr
- Kers – 5 stuks
- Water - 1.25 l
Bereiding:
Spoel de zeevruchten af, pel de garnalen uit de schaal, giet ze af en doe ze in een pan met water. Laat het koken en kook dan 10 minuten op middelhoog vuur.
Snijd ondertussen de ui in halve ringen, de aardappelen in reepjes. Aangezien de zeevruchten 10 minuten gekookt waren, voeg je de aardappelen toe en kook je nog 10 minuten. Uien bakken (met een druppel kokosolie).
Voeg na het koken de in tweeën gesneden cherrytomaatjes, olijven met olijven, bak en zout toe. Kook nog 1 minuut, zet hem uit en laat 10 minuten trekken. Serveer met takjes kruiden.
Hoe aardappelen te kiezen en te bewaren
- Geef bij het kiezen van aardappelen de voorkeur aan uiterlijk aantrekkelijk fruit: zonder vuil en scheuren;
- Neem bij het kiezen van aardappelen middelgrote knollen, omdat deze minder schadelijke stoffen bevatten;
- Koop geen gekiemde aardappelen.
- Aardappelen kunnen het beste op een droge, donkere en koele plaats worden bewaard.