Poolse keuken

Wat is de echte Poolse keuken? Dit zijn honderden soorten soepen, koolsoep en borsjt, een verscheidenheid aan vleesgerechten en aromatische heerlijke gebakjes. Bovendien zijn dit originele regionale lekkernijen waar gastvrije mensen hun gasten graag mee in de watten leggen.

Geschiedenis

Als we het proces van de vorming van de nationale Poolse keuken analyseren, kunnen we met vertrouwen zeggen dat het zich ontwikkelde onder invloed van liefde. Simpelweg omdat er wereldwijde veranderingen in plaatsvonden, precies op de momenten dat de dames van het hart bij de koningen verschenen.

Maar het is ontstaan ​​in de XNUMXe eeuw. Toen begonnen ze op het grondgebied van het moderne Polen hun leven in een weiland te vestigen. Door de gunstige ligging en het gunstige klimaat konden ze snel lekker en gezond eten. Dit blijkt uit talrijke archeologische vondsten en verwijzingen in historische documenten.

In die tijd hadden ze al granen, meel, tarwe en rogge, rund- en varkensvlees, peulvruchten, hennepolie, wild, spek, eieren en honing. Van groenten - komkommers, wortelen, rapen, uien en knoflook, van kruiden - komijn en peterselie, die Poolse gastvrouwen trouwens veel eerder begonnen te gebruiken dan gastvrouwen in West-Europa. In de XNUMXe eeuw werden hier al appels, peren, kersen, zoete kersen, pruimen en druiven verbouwd.

De verdere ontwikkeling van de Poolse keuken hangt nauw samen met de geschiedenis van dit land. In 1333 besteeg Casimir, een vertegenwoordiger van de Tsjechische dynastie, de troon. Nadat hij verliefd was geworden op een jodin, kon hij niet anders dan bezwijken voor haar invloed. Als gevolg hiervan begonnen na een paar jaar veel vervolgde Joden hun toevlucht te zoeken in dit land en actief hun culinaire tradities en voorkeuren met de inwoners te delen. Tegelijkertijd verschenen er oer-joodse gerechten in de Poolse keuken, die de Polen enigszins verbeterden en "voor zichzelf" aanpasten. Het is aan de Joden te danken dat de inwoners van Polen tegenwoordig bij het koken de voorkeur geven aan ganzenvet boven varkensvet.

Na ongeveer 180 jaar is de Poolse keuken weer veranderd. Toen trouwde ik met koning Sigismund met de Italiaanse Bona, die de Poolse adel onmiddellijk kennis liet maken met traditionele Italiaanse gerechten.

Bovendien hebben Tsjechië en Oostenrijk de ontwikkeling van de Poolse keuken beïnvloed, waardoor hier zoete lekkernijen werden geproefd, evenals Frankrijk en Rusland.

Als we al het bovenstaande samenvatten, kan worden opgemerkt dat de Poolse keuken graag de ervaring van andere volkeren overnam, waardoor het rijker, gevarieerder en smakelijker werd. Toch verloor ze hierdoor haar originaliteit en originaliteit niet. Markeer ze liever met nieuw voedsel en nieuwe manieren van koken.

Moderne Poolse keuken

De moderne Poolse keuken is ongelooflijk lekker en bevat veel calorieën. Naast soepen en borsjt nemen vleesgerechten die op verschillende manieren zijn bereid een speciale plaats in.

De set populaire Poolse producten is vergelijkbaar met de set Russische of onze landproducten, hoewel er enkele verschillen zijn. Het heeft meer:

• zure room - hier wordt het beschouwd als een favoriet product en wordt het veel gebruikt als dressing, saus en ingrediënt voor desserts.
• marjolein. Qua populariteit doet deze specerij in de Poolse keuken zelfs niet onder voor zwarte peper. Het wordt gebruikt in sauzen, vleesgerechten, soepen en peulvruchten.

Traditionele manieren van koken:

Basis kookmethodes:

Overigens is grillen zo populair dat Wroclaw meerdere keren gastheer was van het Wereldkampioenschap Grillen. Teams uit 18 landen van de wereld kwamen hier om te strijden bij de bereiding van 5 gegrilde gerechten. Onder hen waren niet alleen groenten, vis en vlees, maar ook desserts - fruit.

Ondanks de verscheidenheid aan allerlei soorten gerechten en drankjes, vallen de belangrijkste nog steeds op in de Poolse keuken. Degenen die met haar geassocieerd zijn en in elk huis op de tafels aanwezig zijn.

Khlodnik is een koude soep gemaakt van bieten, gekookte eieren en zure melk, die vanuit de Litouwse keuken naar dit land kwam. Op het eerste gezicht lijkt het op okroshka-soep. Opgemerkt moet worden dat de soep over het algemeen een speciale plaats inneemt in de keuken van dit volk. Er zijn een groot aantal recepten voor de bereiding ervan. De meest populaire soepen zijn komkommersoepen, zure room, citroensoepen en soepen op basis van bier.

Zhur is een andere ongelooflijk dikke en zure soep gemaakt van gekookte eieren en worst en wordt beschouwd als een van de oudste gerechten in de Poolse keuken.

Witte borsjt - gemaakt met roggemeel zuurdesem, met aardappelen, marjolein, zure room, worst en gekookt ei. Het lijkt op een augurk.

Chernina, of zwarte nagellak, is een nationaal Pools gerecht dat in verschillende variaties bestaat en wortel heeft geschoten in verschillende regio's van het land. Het is een dikke soep gemaakt van ganzen-, varkens- of eendenbloed, gekookt in ganzenvleesbouillon, met groenten, gedroogd fruit en kruiden. Lange tijd werd het beschouwd als een soort symbool van de weigering van een meisje aan een mislukte bruidegom, zoals een haven in ons land en Wit-Rusland. Maar al snel kwam het op het menu van veel Europese landen.

Bigos is een hoogtepunt van de Poolse keuken. Een gerecht gemaakt van verschillende soorten vlees, wijn en zuurkool. Heeft ook kookmogelijkheden in verschillende regio's.

Kapusnyak is een analoog van Russische koolsoep.

Flaki – een soep gemaakt van pens (een deel van de maag), ongeveer 4-5 uur gekookt met toevoeging van kruiden, reuzel, wortelen, bloem en rutabagas. Het heeft een aangename smaak en verlicht katers, en helpt ook om jeugd en schoonheid te behouden, dankzij de grote hoeveelheid collageen in de pens.

Oscypek is een schapenkaas die wordt bereid in het zuiden van het land.

Saltison - varkensvlees ingewanden met kruiden, gekookt in de darm.

Tovenaars - aardappelbollen met vleesvulling.

Pyzy - dumplings gemaakt van geraspte en geperste aardappelen met gehakt, die eerst worden gebakken en vervolgens gebakken in de oven.

Kapytka is een soort aardappelcroutons.

Bier wordt beschouwd als een traditionele Poolse drank, omdat het in sommige steden al eeuwenlang volgens speciale recepten wordt bereid. In het koude seizoen worden er honing en kruiden aan toegevoegd en opgewarmd als glühwein geconsumeerd.

Polendvitsa - gedroogde of gerookte entrecote.

Donuts met wilde rozenjam. Samen met taarten, peperkoek en maanzaadbroodjes zijn ze erg populair bij Poolse zoetekauwen.

Makovki is een dessert gemaakt van geraspte maanzaad met honing, noten, gedroogd fruit en rozijnen, dat wordt geserveerd op een koekje of broodje besprenkeld met hete melk.

Zelfgemaakte worsten - ze worden hier bereid volgens oude Slavische recepten.

Varkensvlees gestoofd in bier met kruiden en groenten is een traditioneel gerecht in de bergachtige streken.

Haring in zure room met uien.

Tataars - rauw rundvlees met gehakte uien en rauw ei. Het gerecht, zoals ze zeggen, is "voor ieders smaak", maar het is niettemin erg populair in Polen.

Staropolskiy-reuzel is een "spread" van spek met uien, kruiden en appel, die vóór het hoofdgerecht wordt geserveerd.