Inhoud
Beschrijving van pruim
Pruim is een amandelboom onderfamilie. Groeit tot 5 meter hoog. Pruim heeft eenvoudige bladeren, lancetvormig, omlijst door snoeken, en roze of witte bloemen met vijf bloembladen, verzameld in paraplu's van vijf tot zes bloeiwijzen, of enkelvoudig.
Ongelooflijk, de pruim zelf werd niet gekweekt uit een wilde plant. Drie millennia geleden, in de Kaukasus, hybridiseerde kersenpruim op een natuurlijke manier met doornen, en mensen begonnen onmiddellijk een nieuwe cultuur op te bouwen.
Hare Majesteit de Pruim kwam pas na vele eeuwen naar Europa en Azië, hoewel het daar vrijwel onmiddellijk wortel schoot. Tegenwoordig worden pruimen verbouwd in Afrika, Amerika en zelfs Australië.
Binnenlandse pruim (Prunus domestica) is een bladverliezende boom, een vruchtgewas van steenfruit.
Er zijn 4 soorten pruimvariëteiten volgens de vruchtbaarheid:
- Zeer vroeg groeiende variëteiten - de pruim begint 2-3 jaar na het planten vruchten af te werpen.
- Vroeggroeiende variëteiten - vruchtvorming begint 3-4 jaar na het planten.
- Middelgrote variëteiten - vruchtlichamen beginnen na 5-6 jaar.
- Late vruchtvorming - de boom begint vruchten af te werpen in het 7e jaar of later.
Pruim begint te bloeien in de middelste baan van 1 tot 3 tien dagen van mei, de bloei duurt van een week tot 12 dagen en valt vaak in de periode van voorjaarskoeling. Gemiddeld produceert één boom 15-20 kg pruimen.
Pruim draagt vruchten in augustus - oktober. De pruimvrucht is een ronde, ovale, bolvormige of langwerpige, sappige steenvrucht met een laterale groef van geel, bleekgroen, paars, donkerblauw of rood.
Samenstelling en caloriegehalte
Pruimen bevatten glucose, fructose en sucrose, vitamine A, B1, B2, C, H en PP, evenals essentiële mineralen: kalium, calcium, magnesium, zink, koper en mangaan, ijzer, chroom, boor en nikkel, fosfor en natrium .
- Calorische inhoud 49 kcal
- Eiwitten 0.8 g
- Vet 0.3 g
- Koolhydraten 9.6 g
De voordelen van pruimen
De eerste is natuurlijk de unieke sappige smaak van pruimen. Er worden duizenden verschillende gerechten, drankjes, sauzen van gemaakt. Wat kunnen we zeggen over pruimen, die op zichzelf een uitstekend dessert zijn en een voorraad vitamines.
Pruim is een uitstekende honingplant - bijen verzamelen bijna 50 kg geurige honing uit slechts 1 ha pruimentuin.
Een paar woorden over de heilzame stoffen in de pruim. Het bevat tot 18% suikers (fructose, glucose en sucrose). Pruim is rijk aan vitamine A, C, P en B1, B2, evenals kalium, fosfor, calcium, magnesium, ijzer, boor, mangaan, zink, nikkel, koper en chroom. Pruim bevat aminozuren en flavonoïden.
Pruimzaden worden gebruikt om olie te produceren, die qua eigenschappen gelijk is aan amandelolie, en in de pruimvruchten worden de zogenaamde coumarines, die de eigenschap hebben de vorming van bloedstolsels te voorkomen en vasodilatatie te bevorderen, onder controle gehouden.
Door zijn eigenschappen verhoogt pruim de eetlust, heeft het een diuretisch en laxerend effect en helpt het de spijsvertering te verbeteren. Pruimendranken (compotes en gelei) worden gebruikt om nieraandoeningen, jicht, reuma en atherosclerose te behandelen. Artsen raden aan om pruimen te gebruiken voor bloedarmoede en hart- en vaatziekten.
Schaden
Overmatige consumptie van pruimen kan leiden tot indigestie. Omdat de vruchten suiker bevatten, moeten ze met de nodige voorzichtigheid worden gegeten en, na overleg met een arts, voor mensen met diabetes.
Toepassing van fruit en bladeren van pruimen op medicijnen
Pruimvruchten hebben een laxerend effect, daarom worden ze al lang in de volksgeneeskunde gebruikt bij de behandeling van langdurige obstipatie. Opgemerkt moet worden dat de laxerende eigenschappen van de pruim niet verloren gaan wanneer de vrucht wordt gedroogd (gedroogd).
Tijdens de rijpingsperiode is het rationeel om pruimen vers te gebruiken en gedurende de dag meerdere stukjes te eten. Voor behandeling in de winter worden “pruimen” gebruikt. De remedie tegen constipatie is vrij eenvoudig te bereiden - hak gewoon de vruchten, verwijder de zaden en giet kokend water; binnen een kwartier is de infusie klaar voor gebruik. Voor de behandeling van chronische, zogenaamde, aanhoudende constipatie, is het beter om haver-pruimengelei te koken.
Pruimenbloesem
Pruimenbladeren hebben bacteriedodende eigenschappen, dus ze kunnen worden gebruikt om een afkooksel te bereiden dat wordt gebruikt bij de behandeling van stomatitis en andere aandoeningen van het tandvlees en de mond. De bouillon wordt bereid in een verhouding van 1:10, dat wil zeggen dat 20 g droge bladeren nodig zijn voor een glas water. Breng de vloeistof aan de kook en kook gedurende 10 - 15 minuten. Zeef het afkooksel van de bladeren en gebruik het als mondspoeling.
Smaak kwaliteiten van pruim
Pruimen hebben een breed scala aan smaken, variërend van zoet tot scherp. De meeste soorten hebben sappig zoet fruit, sommige hebben zuurheid, honing, kruiden, amandel, perzik en andere smaken.
Bij rijp fruit scheidt de pit goed van het vruchtvlees. Wilde variëteiten van de plant hebben een zeer scherpe smaak, dus ze worden praktisch niet gebruikt.
Kersenpruim onderscheidt zich ook door zijn uitstekende smaak. De vruchten zijn, afhankelijk van de variëteit, zoet of licht zuur.
Kooktoepassingen
Bij het koken worden pruimenvruchten gebruikt om veel gerechten te bereiden. Ze zijn een ingrediënt in jam, jam, marinades, compotes. Fruit is opgenomen in kaas, taarten en veel desserts. De vruchten worden voor de winter geoogst, gepekeld, gezouten, ingevroren en gedroogd. Een ongebruikelijke snack, geserveerd met ijs, zijn gedroogde gezouten pruimen. De compote van kersenpruim heeft een uitstekende smaak.
Een traditioneel Japans gerecht is umeboshi – gezouten pruimen. Ze worden toegevoegd aan veel gerechten, waaronder rijst "ballen", de vruchten geven een speciale zure smaak. In de Kaukasus zijn Georgische tkemali-saus en tklapi-puree nationale gerechten. Het eerste gerecht wordt geserveerd met vleesgerechten; het hoofdingrediënt is tkemali-pruim. Kruiden en knoflook worden ook aan de saus toegevoegd.
Tklapi zijn in de zon gedroogde borden die worden verkregen uit tkemali, die vooraf is verdund met bouillon. Het is een belangrijk onderdeel van kharcho-soep, taartvulling en kruiden. Een saus vergelijkbaar met tkemali wordt ook bereid in Bulgarije.
Uit de pruim wordt een uitstekende tafelwijn met een origineel boeket verkregen. Het past goed bij vleesgerechten en kan concurreren met druiventegenhangers.
Bij het bereiden van pruimengerechten wordt aanbevolen om de volgende regels te volgen:
- Ingelegde vruchten passen goed bij vleesgerechten en gevogelte, ze worden in pilaf gedaan. Zowel rijpe als onrijpe vruchten zijn geschikt voor het bereiden van de marinade.
- De jam is gemaakt van fruit van dezelfde rijpheid. De pruim moet worden geblancheerd voordat u deze in een pot doet.
- Voor de bereiding van compote wordt aanbevolen om grote pruimen met kleine steentjes te gebruiken.
- Om de vruchten tijdens het koken in vorm te houden, worden ze meerdere keren met een tandenstoker geprikt.
- Een pikante afdronk wordt verkregen door kruiden toe te voegen aan pruimenblanco's - nootmuskaat, vanille, kruidnagel, kaneel.
- Fruitpitten worden meestal verwijderd, maar ze kunnen ook in gerechten aanwezig zijn.
Het is belangrijk om te onthouden dat pruimenpreparaten zonder pit niet lang kunnen worden bewaard!