Taarten met champignons en rijst
Deeg:
- 800 gram bloem;
- 50 gram verse gist;
- 300 gram margarine;
- 0,6 liter melk;
- Zout en suiker naar smaak;
- 4 dooier;
- 40 gram boter en plantaardige olie om te bakken.
Voor de vulling:
- 200 gram gedroogde of 400 gram verse champignons;
- 2 bollen
- 4 eetlepels margarine
- 100 gram gekookte rijst
- Peper en zout naar smaak
Eerst moet je het deeg kneden met de hierboven beschreven ingrediënten. Daarna wordt het bedekt met een servet en op een warme plaats geplaatst voor fermentatie. Nadat het deeg is gerezen, moet het worden gekneed, wachten tot het een tweede keer rijst en opnieuw kneden.
In het geval van het gebruik van droge paddenstoelen, moeten ze grondig worden gewassen, vervolgens met water worden gegoten en ongeveer anderhalf tot twee uur laten trekken. Daarna worden ze gekookt en door een vleesmolen gehaald. Tegelijkertijd wordt de ui geschild, gewassen, fijngehakt en flink gebakken. Vervolgens wordt plantaardige olie aan de pan toegevoegd en wordt het hele mengsel 3-5 minuten gebakken. Champignons met uien worden gekoeld, de rest van de ingrediënten worden eraan toegevoegd, dit alles wordt gemengd.
Daarna wordt het deeg in stukken gesneden, die vervolgens tot dunne cakes worden uitgerold. Ongeveer twee eetlepels van de resulterende vulling worden in het midden van zo'n cake gelegd. De randen van de cake worden geknepen en het midden blijft open. Daarna wordt de resulterende taart op een bakplaat gelegd, eerder ingevet met plantaardige olie en 15 minuten gelaten.
Wanneer de taart doordrenkt is, wordt deze besmeurd met dooier erop en gebakken in een oven die is voorverwarmd op 200 graden gedurende ongeveer 20-25 minuten. Na het koken worden ze ingesmeerd met boter.