Wie houdt er niet van aardappelpuree? Luchtig, mals, lekker! Niet elke huisvrouw kan echter omgaan met dit schijnbaar pretentieloze bijgerecht. Ofwel klontjes, dan is de smaak waterig of volledig stroperig, kleverige massa. Onthoud onze tips:
- Kies voor aardappelpuree aardappelrassen met een hoog zetmeelgehalte, het is van zulke aardappelen dat je een delicate en luchtige aardappelpuree krijgt;
- Zorg ervoor dat u aardappelen kookt in gezouten water;
- Leg de aardappelen in koud water, breng ze aan de kook op hoog vuur en breng ze op laag vuur aan de kook;
- Voeg boter toe aan een puree op kamertemperatuur, en room of melk, opgewarmd, als je deze ingrediënten koud toevoegt, zal de puree eruit komen met klontjes;
- Verbrand de aardappelen niet te lang en hard en gebruik ook geen blender. Anders verandert het zetmeel in gluten en krijg je geen luchtige puree, maar een pasta;
- De lekkerste aardappelpuree zijn aardappelpuree voor het serveren, maar als je het echt moet opwarmen, doe dat dan met stoom.