Erwten
Veel mensen behandelen erwten met grote vooroordelen en proberen deze groente te omzeilen, uit angst voor specifieke maaggevolgen. En absoluut tevergeefs! Het vermijden van maagproblemen na het eten van erwten is helemaal niet moeilijk. Ten eerste, eet geen overrijpe erwten - een omwenteling in de maag wordt veroorzaakt door grove schillen, die dikker worden naarmate de erwten "ouderen". De tweede manier om erwten met het spijsverteringsstelsel "vrienden" te maken, is door ze een half uur in water te laten weken. Daarna moet het water worden afgetapt en erwtenschotels in vers water worden gekookt. Zo voorkom je ongewenste gevolgen en voorzie je je lichaam van een behoorlijke hoeveelheid vitamines, want elke erwt bevat behoorlijk wat nuttige stoffen.
De belangrijkste rijkdom van erwten is de overvloed aan B-vitamines, die nodig zijn voor het gecoördineerde werk van het zenuwstelsel, mooi haar en een goede nachtrust. Daarom worden liefhebbers van de "muzikale" soep niet bedreigd door herfstblues of slapeloosheid. Degenen die altijd jong en vol energie willen blijven, moeten ook hulde brengen aan erwten. Wetenschappers hebben in deze groente een grote hoeveelheid antioxidanten gevonden - stoffen die veroudering vertragen en het lichaam beschermen tegen de nadelige effecten van de omgeving. Nadat ze dit hadden geleerd, begonnen schoonheidsspecialisten onmiddellijk met het ontwikkelen van speciale lijnen van anti-aging cosmetica op basis van erwten. Trouwens, dergelijke cosmetica bestrijdt niet alleen zeer effectief voortijdige rimpels, maar veroorzaakt ook nooit allergieën. Erwten zijn een van de weinige hypoallergene groenten.
Erwten hebben hun vermogen om snel met honger om te gaan te danken aan een hoog gehalte aan plantaardig eiwit. De samenstelling van erwteneiwit benadert die van vlees. Het bevat essentiële aminozuren die nodig zijn voor de "opbouw" van nieuwe cellen in het lichaam. Daarom, als je vegetariër bent, zouden erwten een frequente gast op je tafel moeten zijn.
Mensen met hartproblemen en mensen met hoge bloeddruk moeten ook verliefd worden op erwten. Door de overvloed aan kalium is deze groente in staat om het cardiovasculaire systeem te versterken, en het milde diuretische effect dat erwten hebben, maakt het een natuurlijke remedie voor hypertensie.
Zelfs in de oudheid wisten mensen van het vermogen van erwten om het seksuele verlangen te vergroten. De legendarische Avicenna schreef: "Wie de pijn van de liefde niet kent, zou naar verse erwten moeten kijken." En om het effect te versterken, werd aanbevolen om gerechten van verse erwten aan te vullen met peterselie en groene uien. Moderne wetenschappers zijn het helemaal eens met de oude genezer. Ze vonden stoffen in erwten die de aanmaak van geslachtshormonen stimuleren en erkenden erwten als een natuurlijk afrodisiacum.
bonen
Er zijn ongeveer 200 soorten bonen. En ze kunnen niet allemaal worden gegeten. Sommige vertegenwoordigers van deze grote familie worden uitsluitend als sierplanten gekweekt. Maar er zijn ook genoeg eetbare bonenvariëteiten, die in 2 grote groepen kunnen worden verdeeld - granen en groenten. De eerste onderscheiden zich door grote zaden en vereisen lang koken. De tweede worden samen met de peulen slechts 15-20 minuten gekookt. Maar beide zijn erg handig.
Bonen bevatten bijna alle vitamines die de wetenschap kent. Het bevat ook caroteen (nodig voor het gezichtsvermogen, de immuniteit en de gezondheid van de huid), ascorbinezuur (beschermt tegen virussen, bacteriën en vroegtijdige veroudering), vitamine K (noodzakelijk voor een normale bloedsamenstelling) en B-vitamines. Bonen zijn rijk aan ijzer, kalium, jodium en andere waardevolle sporenelementen. En als je daar nog het vermogen van bonen bij optelt om het slechte cholesterolgehalte in het bloed te verlagen, zal de tijd om bonen te koken helemaal niet jammer zijn.
Maar toch, het belangrijkste voordeel van bonen zijn stoffen die de bloedsuikerspiegel verlagen. Daarom beschouwen fans van traditionele geneeskunde het als een uitstekend hulpmiddel voor de behandeling van diabetes. De officiële geneeskunde erkent deze eigenschap van bonen, daarom raadt het ook aan om het vaker in de voeding van diabetici op te nemen.
bonen
Wat betreft hun vitaminesamenstelling en gunstige eigenschappen, staan bonen dicht bij hun verwanten: bonen en erwten. Een van de weinige verschillen is dat bonen een hoger vezelgehalte hebben dan hun "familieleden". Dit is wat bonen tot een vrij zwaar voedsel maakt. Daarom worden bonen niet aanbevolen voor mensen met maagproblemen. Maar iedereen kan zonder angst bonengerechten eten.
Om de bonen te koken, moet je echter geduld hebben. Kooktijd - minimaal 2 uur. Je kunt het een beetje verminderen als je tijdens het koken geen zout aan het gerecht toevoegt, maar pas zout toevoegt nadat de bonen zacht zijn geworden. Een andere manier om tijd te besparen is door de bonen een paar uur in water te laten weken.