Papillaire borst (Lactarius mammosus)
- Divisie: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Onderverdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subklasse: van onzekere positie
- Bestelling: Russulales (Russulovje)
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Geslacht: Lactarius (Melkachtig)
- Type: Lactarius mammosus (Papillaire borst)
- Melkachtig papillair;
- Grote borst;
- Agaricus mammosus;
- Melkachtig groot;
- De melkachtige borst.
De papillaire borst (Lactarius mammosus) behoort tot het geslacht Milky en wordt in de wetenschappelijke literatuur de papillaire melkzuur genoemd. Behoort tot de familie Russula.
De papillaire borst, ook wel de grote borst genoemd, heeft een vruchtlichaam met een dop en een poot. De diameter van de dop is 3-9 cm, het wordt gekenmerkt door een concave of platte gespreide vorm, kleine dikte, gecombineerd met vlezigheid. Er is vaak een knobbeltje in het midden van de dop. Bij jonge vruchtlichamen zijn de randen van de dop gebogen en worden dan uitgestrekt. De kleur van de champignonhoed kan blauwgrijs, bruingrijs, donkergrijsbruin zijn, heeft vaak een paarse of roze tint. Bij volwassen paddenstoelen vervaagt de dop tot geel, wordt droog, vezelig, bedekt met schubben. De vezels op het dunne oppervlak worden zichtbaar voor het blote oog.
De paddenstoelpoot kenmerkt zich door een lengte van 3 tot 7 cm, heeft een cilindrische vorm en een dikte van 0.8-2 cm. In volwassen vruchtlichamen wordt het van binnen hol, voelt het glad aan, witachtig van kleur, maar bij oude paddenstoelen wordt de schaduw hetzelfde als bij hoeden.
Het zaadgedeelte wordt weergegeven door witachtige sporen met een ronde vorm, met afmetingen van 6.5-7.5 * 5-6 micron. Paddenstoelenpulp aan de dop is wit, maar wanneer het wordt geschild, wordt het donker. Op het been is het vruchtvlees dicht, met een zoetige afdronk, broos en heeft het geen aroma in verse vruchtlichamen. Bij het drogen van paddenstoelen van deze soort krijgt het vruchtvlees een aangename geur van kokosvlokken.
De hymenofoor van de melkachtige papillair wordt weergegeven door een lamellair type. De platen zijn smal van structuur, vaak gerangschikt, hebben een witgele kleur, maar bij volwassen paddenstoelen worden ze rood. Laat het been iets naar beneden lopen, maar groei niet naar het oppervlak.
Het melkachtige sap wordt gekenmerkt door een witte kleur, stroomt niet te overvloedig, verandert niet van kleur onder invloed van lucht. Aanvankelijk heeft het melksap een zoete nasmaak, daarna wordt het pittig of zelfs bitter. In overrijpe paddenstoelen is het praktisch afwezig.
De meest actieve vruchtvorming van de melkachtige papillair valt in de periode van augustus tot september. De schimmel van deze soort groeit het liefst in naald- en gemengde bossen, maar ook in loofbossen. Hij houdt van zandgronden, groeit alleen in groepen en komt niet alleen voor. Het kan worden gevonden in de noordelijke gematigde streken van het land.
De papillaire paddenstoel behoort tot de categorie van voorwaardelijk eetbare paddenstoelen en wordt voornamelijk in zoute vorm gebruikt. Veel buitenlandse bronnen geven echter aan dat de papillaire melkachtig een oneetbare schimmel is.
De belangrijkste vergelijkbare soort met papillaire kroontjeskruid (Lactarius mammosus) is geurige kroontjeskruid (Lactarius glyciosmus). Toegegeven, zijn tint is lichter en de kleur wordt gekenmerkt door een grijs-okerkleur met een roze tint. Is de voormalige mycorrhiza met berk.