Soms lijkt het alsof de zoektocht naar gezonde, natuurlijke zoetstoffen een wervelwind van informatie is. Ik begon te schrijven over stevia in 1997, in de tijd dat de FBI steviaproducten in beslag nam en de eigenaren arresteerde van de bedrijven die ze maakten. En vandaag is stevia wijdverbreid als een veilige, natuurlijke zoetstof. Toegegeven, dit maakt het niet super populair. Veel mensen klagen over de eigenaardige nasmaak van stevia, evenals het feit dat het niet smelt en niet kan worden gebruikt bij het koken zoals suiker. Dus de zoektocht gaat verder.
Agavesap, een laag-glycemische suiker gemaakt van de bolachtige wortels van de agaveplant, geniet al jaren de voorkeur in de natuurlijke gezondheidsvoedselgemeenschap. Agave smaakt heerlijk en heeft een relatief lage glycemische index, maar er is een voortdurende discussie over hoe natuurlijk het werkelijk is en of de index echt laag genoeg is. In het verleden is gevonden dat sommige leveranciers van agavesap er fructose-glucosestroop voor vervangen.
Maar nu komt er een nieuwe natuurlijke, gezonde zoetstof op de voorgrond, en dat klinkt veelbelovend. De naam is palmsuiker.
Palmsuiker is een laag glycemische kristallijne voedzame zoetstof die oplost, smelt en bijna als suiker smaakt, maar volledig natuurlijk en ongeraffineerd is. Het wordt gewonnen uit bloemen die hoog op kokospalmen groeien en worden geopend om bloemennectar te verzamelen. Deze nectar wordt vervolgens op natuurlijke wijze gedroogd om bruine kristallen te vormen die rijk zijn aan een verscheidenheid aan belangrijke vitamines, mineralen, voedingsstoffen, waaronder kalium, zink, ijzer en vitamine B1, B2, B3 en B6.
Palmsuiker wordt nooit geraffineerd of gebleekt, in tegenstelling tot witte suiker. Zo blijven natuurlijke voedingsstoffen in het net. En dit is uiterst zeldzaam voor zoetstoffen, omdat de meeste van hen een serieuze verwerking en zuivering ondergaan. Zelfs stevia, wanneer het tot wit poeder wordt gemaakt, wordt verfijnd (over het algemeen is het een groen kruid).
Trouwens, hoewel je met palmsuiker alles kunt doen zoals met gewone suiker, smaakt het veel beter!