Greenfield is een Amerikaan die een groot deel van zijn 32-jarige leven heeft besteed aan het promoten van belangrijke kwesties zoals het verminderen van voedselverspilling en het recyclen van materialen.
Eerst ontdekte Greenfield welke plantensoorten het goed deden in Florida door met lokale boeren te praten, openbare parken te bezoeken, themalessen te volgen, YouTube-video's te bekijken en boeken te lezen over de lokale flora.
"In het begin had ik geen idee hoe ik in dit gebied iets moest verbouwen, maar 10 maanden later begon ik 100% van mijn voedsel te telen en te oogsten", zegt Greenfield. “Ik gebruikte alleen lokale kennis die al bestond.”
Greenfield moest toen een plek vinden om te wonen, aangezien hij eigenlijk geen land in Florida bezit – en dat wil hij ook niet. Via sociale media zocht hij contact met de mensen in Orlando om iemand te vinden die hem een tiny house op zijn terrein wilde laten bouwen. Lisa Ray, een kruidenexpert met een passie voor tuinbouw, bood voor hem een perceel aan in haar achtertuin, waar Greenfield zijn kleine, herbestemde huis van 9 vierkante meter bouwde.
In een miniatuurruimte genesteld tussen een futon en een klein bureau, zijn de planken van vloer tot plafond gevuld met een verscheidenheid aan zelfgemaakte gefermenteerde voedingsmiddelen (mango-, bananen- en appelciderazijn, honingwijn, enz.), kalebassen, potten met honing (geoogst uit bijenkorven, waarachter Greenfield zelf voor zorgt), zout (gekookt uit oceaanwater), zorgvuldig gedroogde en geconserveerde kruiden en andere producten. Er is een kleine vriezer in de hoek vol met paprika's, mango's en andere groenten en fruit die uit zijn tuin en omgeving zijn geoogst.
De kleine buitenkeuken is uitgerust met een waterfilter en een kooktoestel-achtig apparaat (maar aangedreven door biogas gemaakt van voedselafval), evenals tonnen om regenwater op te vangen. Naast de woning is een eenvoudig composttoilet en een aparte regenwaterdouche.
"Wat ik doe is vrij out of the box en mijn doel is om mensen wakker te maken", zegt Greenfield. “De VS hebben 5% van de wereldbevolking en gebruiken 25% van de hulpbronnen in de wereld. Op reis door Bolivia en Peru heb ik mensen gesproken waar quinoa vroeger de belangrijkste voedselbron was. Maar de prijzen zijn vijftien keer gestegen omdat westerlingen ook quinoa willen eten, en nu kunnen de lokale bevolking het zich niet veroorloven om het te kopen.”
"De doelgroep voor mijn project is een bevoorrechte groep mensen die een negatieve invloed heeft op het leven van andere sociale groepen, zoals in het geval van de quinoa-oogst, die onbetaalbaar werd voor de mensen in Bolivia en Peru", zegt Greenfield, trots op niet door geld gedreven worden. In feite was het totale inkomen van Greenfield vorig jaar slechts $ 5000.
"Als iemand een fruitboom in zijn voortuin heeft en ik zie fruit op de grond vallen, vraag ik altijd de eigenaren om toestemming om het te plukken", zegt Greenfield, die probeert de regels niet te overtreden en altijd toestemming krijgt om voedsel te verzamelen op Privaat terrein. "En vaak mag ik het niet zomaar doen, maar zelfs gevraagd worden, vooral in het geval van mango's in Zuid-Florida in de zomer."
Greenfield foerageert ook in sommige buurten en parken in Orlando zelf, hoewel hij weet dat dit tegen de stadsregels kan zijn. "Maar ik volg de regels van de aarde, niet de regels van de stad", zegt hij. Greenfield is er zeker van dat als iedereen zou besluiten om met voedsel om te gaan zoals hij deed, de wereld veel duurzamer en eerlijker zou worden.
Terwijl Greenfield vroeger gedijde op het opruimen van voedsel uit afvalcontainers, leeft hij nu uitsluitend van verse producten, geoogst of door hemzelf gekweekt. Hij gebruikt geen voorverpakt voedsel, dus Greenfield besteedt het grootste deel van zijn tijd aan het bereiden, koken, fermenteren of invriezen van voedsel.
De Greenfield-levensstijl is een experiment of het mogelijk is om een duurzame levensstijl te leiden in een tijd waarin het wereldwijde voedselsysteem de manier waarop we over voedsel denken heeft veranderd. Zelfs Greenfield zelf, die voor dit project afhankelijk was van lokale supermarkten en boerenmarkten, is onzeker over het eindresultaat.
"Voor dit project bestond er niet zoiets als dat ik minstens een dag uitsluitend geteeld of geoogst voedsel at", zegt Greenfield. "Het zijn 100 dagen geleden en ik weet al dat deze levensstijl mijn leven verandert - nu kan ik voedsel verbouwen en foerageren en ik weet dat ik voedsel kan vinden waar ik ook ben."
Greenfield hoopt dat zijn project de samenleving zal aanmoedigen om natuurlijk te eten, voor hun gezondheid en de planeet te zorgen en te streven naar vrijheid.